Procedimiento y dispositivo para la producción de alimentos en puré.

Procedimiento para la producción de productos alimenticios cocinados en puré a partir de materia prima en trozos con las etapas:



- pretriturado de la materia prima en trozos en una unidad de pretriturado (1),

- cocción de la materia prima pretriturada en una instalación de cocción (6) que puede cargarse continuamente,

- acabado del producto cocinado en una unidad de acabado (12),

caracterizado por que, antes del cocinado, la materia prima en trozos se corta en piezas pequeñas en la unidad de pretriturado (1) mediante un primer sistema de cuchillas rotativo (2) de tal manera que la materia prima en trozos se convierte en una masa capaz de bombearse, y por que el acabado del producto cocinado se realiza mediante un segundo sistema de cuchillas rotativo (13) en la unidad de acabado (12).

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10013464.

Solicitante: Stephan Machinery GMBH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Stephanplatz 2 31789 Hameln ALEMANIA.

Inventor/es: KLÖPPING,DOROTHEE, BROCKMANN,GERHARD, ROSE,HENRY.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C5/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Aparatos para mezclar la carne, la masa para embutidos o los productos a base de carne (mezcla en general B01F).
  • A23L19/00
  • A23L19/12
  • B01F7/00 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B01 PROCEDIMIENTOS O APARATOS FISICOS O QUIMICOS EN GENERAL.B01F MEZCLA, p. ej. DISOLUCION, EMULSION, DISPERSION (mezcla de pinturas B44D 3/06). › Mezcladores con agitadores giratorios en recipientes fijos; Amasadoras (B01F 13/04 tiene prioridad).
  • B02C18/30 B […] › B02 TRITURACION, REDUCCION A POLVO O DESINTEGRACION; TRATAMIENTO PREPARATORIO DE LOS GRANOS PARA LA MOLIENDA.B02C TRITURACION, REDUCCION A POLVO O DISGREGACION EN GENERAL; MOLIENDA DE GRANOS (obtención de polvo metálico por trituración, trabajo con muela o molido B22F 9/04). › B02C 18/00 Disgregación por medio de cuchillos u otros elementos cortantes o desgarrantes que transforman el material en fragmentos (corte B26D ); Tajadoras o aparatos similares que utilizan tornillos o análogos (máquinas de uso doméstico no previstas en otro lugar A47J 43/04; máquinas de usos múltiples para preparar alimentos A47J 44/00). › Tajadoras con discos perforados y tornillos de alimentación.
  • B02C18/36 B02C 18/00 […] › Cuchillos o discos perforados.

PDF original: ES-2577529_T3.pdf

 

Procedimiento y dispositivo para la producción de alimentos en puré.
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