Máquina de recubrir (1) para productos de repostería (5), con una cinta transportadora mallada (3) propulsada en dirección de trabajo (4) para los productos de repostería (5) y un puesto formador del reborde del fondo (2),

con una caja en forma de cuba (6) para recibir la masa de recubrimiento líquida (7), en particular chocolate, un rodillo mojador (10) propulsado dispuesto por debajo de la cinta transportadora mallada (3) y sirviendo como medio de transporte para la masa de recubrimiento (7), y un extractor (15) colocado bajo contacto deslizante en la circunferencia del rodillo mojador (10) para recibir la masa de recubrimiento (7) transportada por el rodillo mojador (10) de la caja (6) para formar un reborde del fondo, caracterizada porque por debajo de la cinta transportadora mallada (3) está dispuesto un formador del reborde del fondo (16) separado del extractor (15), que desvía y transforma la masa de recubrimiento (7) extraída del rodillo mojador (10) por el extractor (15), con lo cual una parte del reborde del fondo se convierte, tras pasar por la cinta transportadora mallada (3), una ondulación del fondo (22), el formador del reborde del fondo (16) presenta una superficie de forma (17) que hace contacto con la masa de recubrimiento (7) extraída, con el fin de influenciar sobre el perfil de sección transversal (23) de la ondulación del fondo (22), y el formador del reborde del fondo (16) está dispuesto intercambiable y/o ajustable, relativo al extractor (15), con el fin de influenciar sobre el perfil de sección transversal (23) de la ondulación del fondo (22)

CAMPO TÉCNICO DE LA INVENCIÓN

La invención se refiere a una máquina de recubrir para productos de repostería con una cinta transportadora mallada propulsada en la dirección de trabajo para los productos de repostería y con un puesto formador del reborde del fondo. La invención se refiere además a un puesto formador del reborde del fondo.

La máquina de recubrir se ha configurado en particular para el recubrimiento de barritas, galletas y productos de repostería similares recubiertos con una masa de chocolate. El recubrimiento puede estar constituido también por otra masa que contenga grasa, incluidos caramelos o bombones rellenos. El recubrimiento puede extenderse por toda la superficie del producto de repostería o comprender sólo una parte del mismo.

ESTADO DE LA TÉCNICA MÁS PRÓXIMA

Por la memoria de patente alemana DE 468 053, se conoce una máquina de recubrir para productos de repostería con masas líquidas, en particular chocolate. La máquina de recubrir comprende una cinta transportadora mallada propulsada en dirección de trabajo y un puesto formador del reborde del fondo con una caja en forma de cuba que sirve para recibir la masa de recubrimiento líquida. En la caja se encuentra sumergido un rodillo mojador propulsado, cuya función es de transportar la masa de recubrimiento hacia arriba. El rodillo mojador está dispuesto por debajo de la cinta transportadora mallada. Está previsto en primer lugar un rascador preliminar, que se coloca a una cierta distancia relativa a la superficie del rodillo mojador, con la formación de un intersticio y que se utiliza para ajustar el espesor de capa de la masa de recubrimiento sobre el rodillo mojador. El rascador extrae también la masa de recubrimiento excedente del rodillo mojador, mientras que deja la masa que sirve para la formación del reborde de fondo sobre la superficie del rodillo mojador. Un elemento fijo, que aporta la función de un soporte para el reborde del fondo y de un extractor para la masa llevada por el rodillo mojador, está previsto en una disposición fija relativa al rodillo mojador. La parte extractora de dicho elemento extrae la masa para la formación del reborde del fondo de la circunferencia del rodillo mojador y la guía hacia un intersticio. El intersticio se forma entre la parte extractora del elemento fijo y una segunda chapa ajustable. La parte extractora y la chapa forman una sección transversal de tobera en el intersticio, por la cual se empuja la masa extraída, pasando la misma al mismo tiempo desde abajo por la cinta transportadora mallada. De esta forma, se produce una ondulación del fondo. El ajuste de la chapa de la tobera afecta a la altura de remanso de la capa de la ondulación del fondo formada sobre el soporte para el formador del reborde del fondo. Puede estar prevista adicionalmente una cinta transportadora, cuya velocidad de rotación sea regulable, con el fin de permitir un ajuste fino de la altura de remanso de la ondulación del fondo sobre la parte del elemento que aporta la función del soporte para el reborde de fondo. No está previsto un formador del reborde como elemento separado, que por tanto estaría dispuesto de forma intercambiable y/o ajustable relativo al extractor y que pudiera influenciar la forma de la ondulación del fondo con relación a su perfil de sección transversal en la dirección de trabajo.

A partir de la memoria de patente alemana DE 42 12 427 C1, se conoce una máquina de recubrir o un puesto de recubrir el fondo para productos de repostería con una cinta transportadora mallada propulsada en dirección de trabajo para los productos de repostería. Un puesto formador del reborde del fondo comprende una caja en forma de cuba para recibir la masa de recubrimiento líquida, en particular chocolate. Mediante una bomba se transporta la masa líquida de recubrimiento a la caja, ajustándose allí un nivel aproximadamente constante de la masa de recubrimiento mediante un desborde en forma de ranuras en forma de agujeros oblongos en una pared lateral de la caja. Como medio de transporte para la masa de recubrimiento de la caja hacia arriba sirve un rodillo mojador propulsado, que está dispuesto por debajo de la cinta transportadora mallada y resalta en la caja bajo el nivel de la masa de recubrimiento. En la circunferencia del rodillo mojador está previsto un extractor colocado bajo contacto deslizante para la masa de recubrimiento transportada por el rodillo mojador fuera de la caja, actuando el mismo pues como rascador y extrayendo sustancialmente toda la masa de recubrimiento para la formación de un reborde del fondo en el punto de colocación de la superficie del rodillo mojador. El rodillo mojador está dispuesto distanciado por debajo de la cinta transportadora mallada. El rodillo mojador es propulsado en sentido contrario a la dirección de trabajo de la cinta transportadora mallada. El extractor se encuentra corriente abajo del rodillo mojador, es decir, donde la superficie del rodillo mojador ya se encuentra en su movimiento de bajada. El extractor está soportado por guías, para aprovechar la fuerza de gravedad para el contacto deslizante. Además, pueden estar previstos resortes para aumentar la fuerza debida al ajuste. Las guías sirven también para facilitar el desmontaje y limpieza. El espesor de capa de la ondulación del fondo, que determina sustancialmente la altura de recubrimiento en las paredes laterales del producto de repostería, se controla variando la velocidad de giro del accionamiento del rodillo mojador. El extractor puede presentar una sección transversal cuneiforme. Se forma un reborde del fondo, empujándose la masa de recubrimiento debido a la proximidad y el efecto de remanso en el extractor de la circunferencia del rodillo mojador desde abajo por la cinta transportadora mallada hacia arriba. El extractor puede presentar también una sección transversal rectangular, con lo cual el reborde del fondo adopta una forma un poco distinta en el punto de formación. La fuerza de empuje para la masa de recubrimiento transportada es un poco mayor en el punto de formación. Por tanto, el efecto sobre la forma del reborde del fondo se limita sustancialmente al punto de formación en el extractor, es decir, a una parte del reborde del fondo que se encuentra todavía por debajo de la cinta transportadora mallada. La altura de la ondulación del fondo, es decir, de la parte del reborde del fondo que se encuentra por encima de la cinta transportadora mallada, no se ve sustancialmente afectada por la variación de la sección transversal del extractor. La altura de la ondulación del fondo depende sustancialmente de la velocidad de giro y con ello de la velocidad superficial del rodillo mojado. La longitud de la ondulación del fondo queda influenciada por un soporte del reborde del fondo, que está dispuesto por debajo de la cinta transportadora mallada y que puede estar configurado para ser ajustable y/o variable de longitud.

OBJETIVO DE LA INVENCIÓN

El objetivo de la invención es proporcionar una máquina de recubrir con un puesto formador del reborde del fondo así como un puesto formador del reborde del fondo, que permita actuar mejor y con más precisión sobre el perfil de sección transversal de la ondulación del fondo en la dirección de trabajo.

SOLUCION

Según la invención, dicho objetivo se alcanza mediante las características de las reivindicaciones independientes 1 y

13.

ESTADO DE LA TÉCNICA ULTERIOR

A partir de la memoria de patente alemana DE 35 04 174 C2, se conoce un dispositivo para regular el reborde del fondo de instalaciones de recubrir, en el que el reborde del fondo se forma mediante un rodillo transportador dispuesto por debajo de la cinta transportadora mallada en conexión con un elemento colocado distanciado de la circunferencia del rodillo transportador con la formación de un intersticio, es decir, un rascador, para limitar el espesor de capa de la masa transportada por el rodillo transportador. El rascador extrae la masa excedente, es decir, la masa no utilizada para la formación del reborde del fondo. Un extractor colocado contra la circunferencia del rodillo transportador, que extraería la masa de recubrimiento transportada hacia arriba por el rodillo transportador para formar el reborde del fondo, no está previsto. Para ajustar la cantidad transportada para la formación del reborde del fondo, los elementos funcionales son ajustables con relación a su posición relativa al árbol transportador. Dichos elementos funcionales se utilizan para ajustar la cantidad transportada y con ello el espesor del reborde del fondo sobre la chapa del reborde del fondo. Además, está prevista una chapa del reborde del fondo que aporta la función... [Seguir leyendo]

1. Máquina de recubrir (1) para productos de repostería (5), con

una cinta transportadora mallada (3) propulsada en dirección de trabajo (4) para los productos de repostería

(5) y un puesto formador del reborde del fondo (2), con una caja en forma de cuba (6) para recibir la masa de recubrimiento líquida (7), en particular chocolate, un rodillo mojador (10) propulsado dispuesto por debajo de la cinta transportadora mallada (3) y sirviendo como medio de transporte para la masa de recubrimiento (7), y

un extractor (15) colocado bajo contacto deslizante en la circunferencia del rodillo mojador (10) para recibir la masa de recubrimiento (7) transportada por el rodillo mojador (10) de la caja (6) para formar un reborde del fondo, caracterizada porque

por debajo de la cinta transportadora mallada (3) está dispuesto un formador del reborde del fondo

(16) separado del extractor (15), que desvía y transforma la masa de recubrimiento (7) extraída del rodillo mojador

(10) por el extractor (15), con lo cual una parte del reborde del fondo se convierte, tras pasar por la cinta transportadora mallada (3), una ondulación del fondo (22),

el formador del reborde del fondo (16) presenta una superficie de forma (17) que hace contacto con la masa de recubrimiento (7) extraída, con el fin de influenciar sobre el perfil de sección transversal (23) de la ondulación del fondo (22), y

el formador del reborde del fondo (16) está dispuesto intercambiable y/o ajustable, relativo al extractor (15), con el fin de influenciar sobre el perfil de sección transversal (23) de la ondulación del fondo (22).

2. Máquina de recubrir (1) según la reivindicación 1, caracterizada porque la superficie de forma (17) del formador del reborde del fondo (16) está configurada de tal forma que con la misma se determina en una sección vertical en dirección de trabajo (4) el perfil de sección transversal total (23) de la ondulación del fondo (22) del reborde de fondo constituido por la masa de recubrimiento (7) que se extiende por la cinta transportadora mallada

(3) o por lo menos se establece el ascenso (24) de dicha ondulación del fondo (22).

3. Máquina de recubrir (1) según la reivindicación 1 ó 2, caracterizada porque la superficie de forma (17) está configurada en coordinación con la velocidad de giro y el diámetro del rodillo mojador (10).

4. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque la superficie de forma (17) del formador del reborde del fondo (16) es inclinada, doblada o curvada.

5. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque el formador del reborde del fondo (16) está dispuesto ajustable translatoriamente en dirección de trabajo (4) en paralelo al plano de la cinta transportadora mallada (3).

6. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque el formador del reborde del fondo (16) está dispuesto orientable giratoriamente alrededor de un eje que se extiende transversalmente a la dirección de trabajo (4).

7. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque el extractor (15) está dispuesto orientable giratoriamente.

8. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizada porque el formador del reborde del fondo (16) está dispuesto por encima del extractor (15).

9. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada porque el formador del reborde del fondo (16) comprende una superficie de apoyo (29) para la cinta transportadora mallada (3).

10. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizada porque el rodillo mojador (10) es propulsado en el mismo sentido que la dirección de trabajo (4) de la cinta transportadora mallada (3).

11. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizada porque el rodillo mojador (10) es propulsado en sentido contrario a la dirección de trabajo (4) de la cinta transportadora mallada (3).

12. Máquina de recubrir (1) según por lo menos cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizada porque está previsto un rascador preliminar (14), que, visto en dirección de trabajo (4), está dispuesto corriente arriba del extractor (15).

13. Puesto formador del reborde del fondo (2) para productos de repostería (5), que puede disponerse en su posición operativa por debajo de una cinta transportadora mallada (3) propulsada en dirección de trabajo (4) para los productos de repostería (5), con

una caja en forma de cuba (6) para recibir la masa de recubrimiento líquida (7), en particular chocolate,

un rodillo mojador (10) propulsado dispuesto en la posición operativa por debajo de la cinta transportadora mallada (3) y sirviendo como medio de transporte para la masa de recubrimiento (7), y

un extractor (15) colocado bajo contacto deslizante en la circunferencia del rodillo mojador (10) para recibir la masa de recubrimiento (7) transportada por el rodillo mojador (10) de la caja (6) para formar un reborde del fondo, caracterizada por

un formador del reborde del fondo (16) separado del extractor (15) dispuesto en la posición operativa por debajo de la cinta transportadora mallada (3),

desviando y transformando el formador del reborde del fondo (16) la masa de recubrimiento (7) extraída del rodillo mojador (10) por el extractor (15), con lo cual una parte del reborde del fondo se convierte, tras pasar por la cinta transportadora mallada (3), en una ondulación del fondo (22), y

presentando el formador del reborde del fondo (16) una superficie de forma (17) que hace contacto con la masa de recubrimiento (7) extraída y estando dispuesto el mismo intercambiable y/o ajustable, relativo al extractor (15), con el fin de influenciar sobre el perfil de sección transversal (23) de la ondulación del fondo (22).

14. Utilización de un puesto formador del reborde del fondo (2) según la reivindicación 13 en una máquina para el procesamiento de productos de repostería (5) con la excepción de una máquina de recubrir (1), en particular una máquina para decorar, en la que la cinta transportadora mallada (3) forma parte de la máquina.