UN METODO PARA HACER UN PRODUCTO DE PASTELERIA HUECO AL HORNO.

La presente invención se refiere a un procedimiento para producir un producto de confitería hueca cocida,

que consiste en utilizare una masa de un bollo o una galleta capaz de formarse en una hoja, formar dicha masa en una hoja doble, darle forma a través del corte, y someter dicha masa a un tratamiento alcalino, y realizar el horneado sin silabar con agua o después de lavar con agua.De acuerdo con la presente invención, un producto de confitería hueco cocido puede realizarse, el cual tiene una gran proporción de espacio interior u tiene grandes características formales y de sensación al comerse.Además, en el producto de confitería cocido provisto por la presente invención, la estructura hueca en el interior del producto de confitería cocido, se mantiene estable. Así pues, con un material de combinación como un chocolate o similar se puede rellenar el interior en mucha mayor cantidad que antes.También, la presente invención se refiere a un producto de confitería hueco cocido obtenido por leanterior procedimiento.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: MEIJI SEIKA KAISHA, LTD..

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 4-16, KYOBASHI 2-CHOME, CHUO-KU,TOKYO 104-8002.

Inventor/es: TAKAHARA,MITSUNORI,MEIJI SEIKA KAISHA LTD, SOMEDA,TAKASHI,MEIJI SEIKA KAISHA LTD, OKAYA,EIJI,MEIJI SEIKA KAISHA LTD, KUWANO,YUTAKA,MEIJI SEIKA KAISHA LTD.

Fecha de Publicación: 16 de Agosto de 2007.

Fecha Concesión Europea: 24 de Enero de 2007.

Clasificación PCT:

A21C11/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA. › Otras máquinas para dar a la masa su forma definitiva antes de la cocción o el horneo.
A21D13/00 A21 […] › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
A21D13/08
A21D2/02 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › por adición de sustancias inorgánicas.
A21D8/02 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
A23G3/00 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
A23G3/02 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.
A23G3/50 A23G 3/00 […] › caracterizados por la forma, estructura o forma física, p. ej. productos son estructura soportada.
A23G3/54 A23G 3/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.

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