PRODUCTOS DE PAN REFRIGERADOS DE VIDA UTIL EN ALMACENAMIENTO PROLONGADA.
Producto de pan totalmente horneado que comprende un pan totalmente horneado preparado con una masa que comprende,
en porcentajes de panadero, aproximadamente 100 libras [aproximadamente 45, 36 kg] de harina, de aproximadamente 0, 75 a aproximadamente 3, 5 libras [de aproximadamente 0, 34 a aproximadamente 1, 59 kg] de sal, de aproximadamente 0, 2 a aproximadamente 1 libra [de aproximadamente 0, 09 a aproximadamente 0, 45 kg] de inhibidor microbiano, de aproximadamente 0 a aproximadamente 3 libras [de aproximadamente 0 a aproximadamente 1, 36 kg] de gluten, de aproximadamente 1 a aproximadamente 5 libras [de aproximadamente 0, 45 a aproximadamente 2, 27 kg] de agente gasificante, de aproximadamente 0, 1 a aproximadamente 1 libra [de aproximadamente 0, 05 a aproximadamente 0, 45 kg] de enzima, de aproximadamente 9 a 18 libras [de aproximadamente 4, 08 a aproximadamente 8, 16 kg] de jarabe de maíz rico en fructosa, de aproximadamente 3 a aproximadamente 10 libras [de aproximadamente 1, 36 a aproximadamente 4, 54 kg] de aditivo graso, de aproximadamente 0, 1 a aproximadamente 3 libras [de aproximadamente 0, 05 a aproximadamente 1, 36 kg] de mono y diglicéridos, y de aproximadamente 45 a aproximadamente 60 libras [de aproximadamente 20, 41 a aproximadamente 27, 22 kg] de agua, en el que el pan totalmente horneado es un cuenco de pan y tiene una actividad de agua de aproximadamente 0, 80 a aproximadamente 0, 94 que proporciona al producto de pan totalmente horneado una textura suave, en el que puede mantenerse la textura suave, cuando se sella en una atmósfera inerte y se almacena a temperaturas de refrigeración, durante un periodo de al menos 3 meses.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: THREE LAKES DRIVE,NORTHFIELD, ILLINOIS 60093.
Inventor/es: TANGPRASERTCHAI,URAIWAN, FORNECK,KEITH DANIEL, HILL,LAURA GAIL, APEL,LISA, DEWALT,JOHN, RICHARDS,DAVID CARL, DAS,DHRUBA JYOTI, MORALES,LYNELL.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 18 de Julio de 2003.
Fecha Concesión Europea: 11 de Abril de 2007.
Clasificación PCT:
- A21D10/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 10/00 Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción. › Masas del tipo "listas para cocer", p. ej. masas envasadas.
- A21D13/00 A21D […] › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A21D15/02 A21D […] › A21D 15/00 Conservación de productos de panadería acabados; Mejora (refresco A21D 17/00). › por enfriamiento.
- B65B25/16 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B65 TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE MATERIALES DELGADOS O FILIFORMES. › B65B MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS DE EMBALAJE DE OBJETOS O MATERIALES; DESEMBALAJE (dispositivos para la colocación en paquetes y el prensado de puros A24C 1/44; dispositivos para tensar y fijar ataduras adaptadas para ser soportadas por el objeto u objetos a fijar B25B 25/00; colocación de cierres en botellas, tarros o recipientes análogos B67B 1/00 - B67B 6/00; limpieza, llenado y cierre simultáneo de botellas B67C 7/00; vaciado de botellas, jarras, latas, cubas, barriles o contenedores similares B67C 9/00). › B65B 25/00 Embalaje de otros objetos que presentan problemas particulares (atadura en paquetes B65B 27/00). › Embalaje del pan o de productos de panadería, p. ej. panes no cortados.
- B65D77/04 B65 […] › B65D RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE DE OBJETOS O MATERIALES, p. ej. SACOS, BARRILES, BOTELLAS, CAJAS, LATAS, CARTONES, ARCAS, BOTES, BIDONES, TARROS, TANQUES; ACCESORIOS O CIERRES PARA RECIPIENTES; ELEMENTOS DE EMBALAJE; PAQUETES. › B65D 77/00 Paquetes realizados encerrando objetos o materiales en recipientes preformados, como p. ej. cajas, envases de cartón, sacos o bolsas. › Objetos o materiales encerrados en dos o más recipientes, dispuestos uno dentro del otro.
- B65D81/20 B65D […] › B65D 81/00 Recipientes, elementos de embalaje o paquetes para contenidos que presentan problemas especiales de almacenado o de transporte, o adaptados para servir a otros fines distintos del embalaje después de haber sido vaciado su contenido. › a presión inferior o superior a atmosférica, o en una atmósfera especial, p. ej. de gas inerte.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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