BARRERA COMESTIBLE MULTICAPA CONTRA LA HUMEDAD PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
Una barrera contra la humedad comestible multicapa adecuada para separar componentes alimenticios que tienen diferentes actividades de agua en un producto alimenticio,
comprendiendo dicha barrera contra la humedad: al menos una capa lipídica que comprende el 65 por ciento en peso de una mezcla de triglicéridos de bajo punto de fusión comestible que tiene un punto de fusión de 35ºC o inferior, y del 1 al 35 por ciento en peso de partículas lipídicas de alto punto de fusión microparticuladas comestibles que tienen un punto de fusión de 70ºC o superior y un tamaño de partícula promedio en volumen inferior a 10 micrómetros, al menos el 5 por ciento en volumen de partículas lipídicas de alto punto de fusión microparticuladas que tienen un tamaño de partícula no superior a 0,1 micrómetro, teniendo la capa lipídica un contenido de grasa sólida del 50 al 70 por ciento en peso a una temperatura de almacenamiento refrigerado de 0º a 5ºC o a una temperatura de almacenamiento ambiente de 15ºC a 25ºC, teniendo la capa lipídica suficientes partículas lipídicas de alto punto de fusión microparticuladas con un tamaño de partícula no superior a 0,1 micrómetro eficaces para evitar que el aceite líquido en la capa lipídica drene de una red de cristales de grasa formada en la capa lipídica; y al menos una capa de barrera hidrófoba flexible.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: THREE LAKES DRIVE,NORTHFIELD, ILLINOIS 60093.
Inventor/es: GAONKAR, ANILKUMAR GANAPATI, HERBST,LAURA, CHEN,WEIZHI, KIM,DENNIS A.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 4 de Abril de 2005.
Fecha Concesión Europea: 15 de Octubre de 2008.
Clasificación PCT:
- A21D13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A23C19/16 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.
- A23L1/00
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.
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