PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL PROCEDIMIENTO DE FILETES DE PESCADO (SALIDA DE FILETES EN POSICION EXTENDIDA).
Procedimiento para el procesamiento de filetes de pescado que comprenden al menos una capa de piel,
capa de desecho, y una capa de carne de filete, capa útil, así como zonas de tendones y de grasa que las unen, y que están definidos por un extremo de cola más fino y un extremo de cabeza opuesto más grueso, liberando la capa de carne de filete de los componentes de piel, grasa y tendones, siendo sometidos los filetes de pescado, yaciendo sobre la cara de piel, a un breve corte con tracción, con un movimiento de vaivén transversalmente respecto a la dirección de transporte, en la zona de la cola y, a continuación, a una separación de hendimiento que continua dicho corte, mediante un canto de separación estacionario que al pasar el filete penetra en la zona del corte con tracción, entre la capa de piel y la capa de carne, separando las dos capas, a la vez que se ejerce una tracción sobre la capa de piel, siendo ejercida una presión sobre la cara de carne del filete en la zona de entrada del mismo contra el canto de separación, caracterizado porque el corte con tracción es provocado de forma controlada por una señal, se efectúa con pocas carreras y se interrumpe inmediatamente después de forma controlada por señal, después de lo cual el canto de separación entra en la zona del corte con tracción entre la capa de desecho y la capa útil para continuar el procedimiento de separación definitivo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: NORDISCHER MASCHINENBAU RUD. BAADER GMBH + CO KG.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: GENINER STRASSE 249,23560 LUBECK.
Inventor/es: GROSSEHOLZ, WERNER, SCHWARZ, OLAF.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 28 de Marzo de 2002.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C25/17 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 25/00 Tratamiento del pescado. › Despellejado.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre, Oficina Europea de Patentes.
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