Dispositivo para separar filetes de la columna vertebral de pescados descabezados, sacrificados y abiertos por su cavidad ventral, seccionando para ello el puente de unión dejado alrededor de la columna vertebral por las cuchillas ventrales y dorsales, así como maquina para filetear dotada de un dispositivo de esta clase.

Dispositivo (10) para separar filetes de la columna vertebral (11) de pescados descabezados,

sacrificados y abiertos por su cavidad ventral, cortando para ello el puente de unión que dejan las cuchillas ventrales y dorsales alrededor de la columna vertebral, transportándose los pescados sobre unos caballetes de transporte (15) comprendiendo una guía de espinas superior (12) una guía de espinas inferior (13) así como un equipo separador (14) que para desprender los filetes de la columna vertebral (11) comprende un medio de separación (16) al que le corresponde el correspondiente soporte opuesto (17), pudiendo desplazarse el equipo separador (14) desde una posición de espera a una posición de trabajo y viceversa, caracterizado porque el soporte opuesto (17) está situado en el equipo separador (14).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2008/009351.

Solicitante: NORDISCHER MASCHINENBAU RUD. BAADER GMBH + CO KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: GENINER STRASSE 249 23560 LUBECK ALEMANIA.

Inventor/es: FINKE, HANS, JURS, MICHAEL.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C25/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Tratamiento del pescado.
  • A22C25/16 A22C […] › A22C 25/00 Tratamiento del pescado. › Extracción de las espinas y raspas; Cortado del pescado en filetes.

PDF original: ES-2381418_T3.pdf

 


Fragmento de la descripción:

Dispositivo para separar filetes de la columna vertebral de pescados descabezados, sacrificados y abiertos por su cavidad ventral, seccionando para ello el puente de unión dejado alrededor de la columna vertebral por las cuchillas ventrales y dorsales, así como máquina de filetear dotada de un dispositivo de esta clase.

La invención se refiere a un dispositivo para separar filetes de la columna vertebral de pescados descabezados, sacrificados y abiertos por su cavidad ventral, seccionando para ello el puente de unión dejado alrededor de la columna vertebral por las cuchillas ventrales y dorsales, para lo cual se transportan los pescados sobre unos caballetes de transporte que comprenden una guía superior de la raspa, una inferior de la raspa y un dispositivo separador que comprende un medio de separación para desprender los filetes de la columna vertebral al que le corresponde un correspondiente apoyo contrario, pudiendo desplazarse el equipo de separación desde una posición de espera a una posición de trabajo y viceversa. La invención se refiere además a una máquina de filetear para pescado descabezado, sacrificado y con la cavidad ventral abierta, comprendiendo cuchillas dorsales para dejar al descubierto las espinas dorsales hasta la columna vertebral, cuchillas ventrales para dejar al descubierto las espinas ventrales en la zona de la cola hasta la columna vertebral, un dispositivo para cortar y dejar al descubierto las espinas de los flancos, un dispositivo para separar los filetes de la columna vertebral cortando para ello el puente de unión dejado alrededor de la columna vertebral por las cuchillas ventrales y dorsales, un dispositivo transportador sinfín para transportar los pescados con la cola por delante así como una serie de caballetes de pescado dispuestos sobre el transportador para recibir de forma segura los pescados en su cavidad ventral.

Esta clase de dispositivos se emplean en la industria de transformación del pescado para filetear automáticamente el pescado, en particular de la especie salmón. Los pescados se transportan generalmente mediante caballetes de transporte a las distintas estaciones de transformación, entre otras también al dispositivo para separar filetes de la columna vertebral.

Una fase de trabajo esencial es la separación total de los filetes ya parcialmente desprendidos de la columna vertebral mediante cortes ventrales y cortes dorsales. Después de realizar los cortes ventrales y los cortes dorsales queda un puente de unión alrededor de la columna vertebral. Mediante el dispositivo para la separación de los filetes de la columna vertebral que se designa también como herramienta de separación, se puede separar el puente de unión de la zona de la cola, es decir desde la aleta caudal hasta el comienzo de la cavidad ventral, de modo que los filetes quedan totalmente desprendidos de la columna vertebral y caen por ejemplo a una cinta transportadora o similar dispuesta debajo del dispositivo. Las guías de espinas superiores e inferiores sirven para mantener o conducir el pescado en la posición de trabajo óptima sobre el caballete de transporte. El equipo separador está situado generalmente a ambos lados del pescado que se trata de preparar, de modo que los filetes se puede separar de la columna vertebral en paralelo o decalados en el tiempo.

Por el documento DE 198 81 497 C1 se conoce una máquina de filetear en la que el dispositivo para separar los filetes de la columna vertebral comprende no solo las guías de espinas necesarias sino también un equipo separador que presenta dos cuchillas circulares paralelas distanciadas entre sí. Las cuchillas circulares se pueden desplazar desde una posición superior, encima de la guía de espinas superior, a una posición inferior, y viceversa, mientras que las cuchillas circulares son además desplazables entre sí en dirección axial. El movimiento de desviación en dirección axial tiene lugar venciendo un elemento de muelle. Los soportes opuestos para el corte para las cuchillas circulares están situados con independencia de las cuchillas circulares en la zona de la guía de espinas inferior. Los soportes opuestos al corte a su vez pueden girar alrededor de un punto de giro. En la posición de trabajo, las cuchillas circulares se encuentran cada una entre una posición interior y una exterior opuesta al corte. Para pasar desde la posición de trabajo inferior a la posición superior de espera (o también de desviación) , se levantan las cuchillas circulares mientras que los soportes opuestos al corte permanecen en la posición inferior. Para el desvío, los soportes opuestos al corte van apoyados de modo giratorio alrededor de un punto de giro propio. Dicho con otras palabras, las cuchillas circulares se pueden mover con independencia del soporte opuesto al corte. Esto da lugar a que las cuchillas rocen contra los soportes opuestos al corte, especialmente durante el mecanizado, con lo cual se produce un desgaste de las cuchillas circulares, del soporte opuesto al corte y de la chapa conductora de las aletas. También resulta complejo el control del equipo separador conocido, especialmente debido a la pluralidad de elementos que se han de controlar.

Constituye por lo tanto el objetivo de la presente invención crear un dispositivo de manejo sencillo y de escaso desgaste, mediante el cual se puedan separar los filetes de la columna vertebral de modo seguro y fiable.

Este objetivo se resuelve por medio de un dispositivo que presenta las características citadas inicialmente, por el hecho de que los soportes opuestos están dispuestos en el equipo separador. Al estar acoplado el soporte opuesto con el equipo separador se evita de modo eficaz que las cuchillas circulares rocen en los soportes opuestos, de modo que no se produce desgaste. Dicho de otra manera, el soporte opuesto realiza al mismo tiempo los movimientos de la cuchilla circular, de modo que se evita el movimiento relativo entre la cuchilla circular y el soporte opuesto. Además se reduce la complejidad del equipo de control al estar acoplado el soporte opuesto con la cuchilla circular.

Un perfeccionamiento conveniente de la invención se caracteriza porque los dos equipos parciales del equipo separador están situados enfrentados entre sí a ambos lados del pescado que se trata de elaborar, y están apoyados cada uno de modo giratorio alrededor de un eje de giro. Mediante esta realización se favorece el efecto de un control sencillo y la manipulación.

Convenientemente les corresponde a los dos equipos parciales por lo menos un elemento de ajuste para realizar el movimiento de giro alrededor del eje de giro respectivo. Esta realización asegura de un modo sorprendentemente sencillo que la posición de las cuchillas circulares se pueda modificar, en particular también durante el corte de separación, por ejemplo para poder tener en cuenta las diferentes geometrías de los pescados.

Un perfeccionamiento preferente está caracterizado porque por lo menos a uno de los dos equipos parciales le corresponde un elemento de compensación, de tal modo que la separación entre los dos equipos parciales entre sí sea variable con independencia del elemento de ajuste. De este modo se puede reforzar el efecto antes descrito del posicionamiento individual de las cuchillas circulares con relación al pescado que se trata de mecanizar. Las cuchillas pueden ventajosamente bascular alrededor de su respectivo eje de giro y por otra parte están fijas en dirección axial. Al renunciar al desplazamiento de las cuchillas circulares en dirección axial se reduce por una parte la complejidad mecánica del dispositivo y por otra parte se simplifica el sistema de control del equipo separador. Además, mediante la separación constante lograda de este modo entre la cuchilla circular y el soporte opuesto se asegura una conducción de corte mejorada.

Un perfeccionamiento preferente está caracterizado porque en el equipo separador está dispuesta una cubierta de la cuchilla para cada cuchilla circular. De este modo se reduce adicionalmente la complejidad del sistema de control. Además, mediante el acoplamiento de los recubrimientos de las cuchillas en el equipo separador se impide que las cuchillas circulares rocen en las cubiertas de las cuchillas, con lo cual se evita el desgaste.

Las cubiertas de las cuchillas están apoyadas ventajosamente de modo giratorio junto con las cuchillas circulares, alrededor del respectivo eje de giro del equipo parcial. Al reunir los ejes de giro de las cuchillas circulares, del soporte opuesto y de la cubierta de la cuchilla se reduce aun más la complejidad del sistema de control.

Un perfeccionamiento... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Dispositivo (10) para separar filetes de la columna vertebral (11) de pescados descabezados, sacrificados y abiertos por su cavidad ventral, cortando para ello el puente de unión que dejan las cuchillas ventrales y dorsales alrededor de la columna vertebral, transportándose los pescados sobre unos caballetes de transporte (15) comprendiendo una guía de espinas superior (12) una guía de espinas inferior (13) así como un equipo separador (14) que para desprender los filetes de la columna vertebral (11) comprende un medio de separación (16) al que le corresponde el correspondiente soporte opuesto (17) , pudiendo desplazarse el equipo separador (14) desde una posición de espera a una posición de trabajo y viceversa, caracterizado porque el soporte opuesto (17) está situado en el equipo separador (14) .

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el equipo separador (14) comprende dos equipos parciales (18, 19) , presentando cada equipo parcial (18, 19) una cuchilla circular (20, 21) y el correspondiente soporte opuesto (17a, 17b) , estando situados los dos equipos parciales (18, 19) enfrentados entre sí a ambos lados del pescado que se trata de preparar, estando cada uno de ellos apoyado de modo giratorio alrededor del eje de giro I, transcurriendo los ejes de giro I esencialmente paralelos a las guías de las espinas (12, 13) .

3. Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizado porque los dos equipos parciales (18, 19) tiene asignado por lo menos un elemento de ajuste (22) para realizar el movimiento de giro alrededor del respectivo eje de giro I, siendo el elemento de ajuste (22) un cilindro neumático.

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque los dos equipos parciales (18, 19) están unidos entre sí con una unión activa por medio de un dispositivo (36) para la sincronización, de tal modo que los dos equipos parciales (18, 19) se pueden girar por medio de un elemento de ajuste (22) .

5. Dispositivo según la reivindicación 3 o 4, caracterizado porque el equipo parcial (18) al que le corresponde el elemento de ajuste (22) está en unión activa con este exento de fijaciones.

6. Dispositivo según una de las reivindicaciones 3 a 5, caracterizado porque a los dos equipos parciales (18, 19) les corresponde un elemento compensador (23, 24) , tal que la separación de los dos equipos parciales (23, 24) entre sí puede variarse con independencia del elemento de ajuste (22) , estando los elementos de compensación (23, 24) realizados como cilindros de presión.

7. Dispositivo según una de las reivindicaciones 2 a 6, caracterizado porque las cuchillas circulares (20, 21) pueden girarse por una parte alrededor del respectivo eje de giro I y por otra parte están fijas en la dirección axial de los ejes de rotación III.

8. Dispositivo según una de las reivindicaciones 2 a 7, caracterizado porque el soporte opuesto (17a, 17b) y la cuchilla circular (20, 21) de un equipo parcial (18, 19) están fijos relativamente entre sí durante el movimiento de giro alrededor del eje de giro I.

9. Dispositivo según una de las reivindicaciones 2 a 8, caracterizado porque por lo menos a uno de los dos equipos parciales (18, 19) le corresponde un elemento de tope (26) para mantener una separación mínima entre las dos cuchillas circulares (20, 21) .

10. Dispositivo según una de las reivindicaciones 2 a 9, caracterizado porque los dos equipos parciales (18, 19) se pueden girar alrededor de un eje de giro II desde la posición de espera a la posición de trabajo y viceversa hacia arriba y hacia abajo, transcurriendo para ello el eje de giro II en dirección transversal a las guías de espinas (12, 13) .

11. Dispositivo según una de las reivindicaciones 2 a 10, caracterizado porque en el equipo separador (14) está situada una cubierta de cuchilla (28, 29) para cada cuchilla circular (20, 21) , estando apoyadas las cubiertas de las cuchillas (28, 29) junto con las cuchillas circulares (20, 21) de modo giratorio alrededor del respectivo eje de giro I del equipo separador (18, 19) .

12. Dispositivo según la reivindicación 11, caracterizado porque las cubiertas de las cuchillas (28, 29) están en unión activa con la guía de espinas superior (12) y se pueden mover con relación a las cuchillas circulares (20, 21) .

13. Dispositivo según la reivindicación 11 ó 12, caracterizado porque las cubiertas de las cuchillas (28, 29) y las cuchillas circulares (20, 21) están realizadas girando o basculando alrededor de un mismo eje de rotación III.

14. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizado porque el dispositivo (10) está realizado para el tratamiento de pescados que se transportan en un sentido de avance del pescado F con la cola por delante, estando situada en la dirección de avance del pescado F y antes del equipo de separación (14) , un medio de detección (33) para reconocer la entrada de un pescado.

15. Máquina de filetear para filetear pescados descabezados, sacrificaos y abiertos por su cavidad ventral, comprendiendo unas cuchillas dorsales para dejar al descubierto los radios dorsales hasta la columna vertebral,

unas cuchillas ventrales para dejar al descubierto los radios ventrales en la zona de la cola hasta la columna vertebral, un dispositivo para cortar y dejar al descubierto las espinas de los flancos, un dispositivo (10) para separar los filetes de la columna vertebral (11) cortando para ello el puente de unión dejado por las cuchillas ventrales y dorsales alrededor de la columna vertebral (11) , un transportador sinfín para transportar los pescados con la cola por delante, así como una serie de caballetes de pescado dispuestos sobre el transportador para alojar con seguridad los pescados en su cavidad ventral, caracterizada porque el dispositivo (10) para separar los filetes de la columna vertebral (11) está realizado de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 14.


 

Patentes similares o relacionadas:

Obtención de fosfolípidos a partir de cefalópodos mediante extracción secuencial con fluidos supercríticos, del 1 de Octubre de 2018, de UNIVERSIDAD AUTONOMA DE MADRID: Obtención de fosfolípidos a partir de cefalópodos mediante extracción secuencial con fluidos supercríticos. La presente invención se relaciona con un procedimiento para […]

MÉTODO Y SISTEMA DE COSECHA DE PECES VIVOS DE BAJO ESTRÉS, BIOSEGURO Y SIN SUFRIMIENTO ANIMAL. MEJORANDO LA TEXTURA Y CALIDAD DE LA CARNE, del 31 de Mayo de 2018, de SEEBACH ITURRA, Carolina Andrea: Método y sistema para la cosecha y matanza de peces en cultivos de jaulas flotantes, de manera humanitaria evitándoles el sufrimiento y estrés a los […]

PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO, del 16 de Marzo de 2017, de CONSERVAS CODESA, S.L: Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, comprendiendo el proceso: - una fase en donde las […]

PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO, del 13 de Marzo de 2017, de CONSERVAS CODESA, S.L: Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, caracterizado porque comprende: - una fase en donde las anchoas […]

Máquina de prensado de productos alimenticios, del 28 de Noviembre de 2016, de PUJOLAS COMA,JOAN: 1. Máquina de prensado de productos alimenticios que comprende un chasis que sirve de alojamiento para una cinta transportadora accionada por un […]

DISPOSITIVO PARA LIMPIEZA AUTOMÁTICA DE CEFALÓPODOS, del 23 de Junio de 2016, de COMPONOSOLLERTIA, S.A.L.: Dispositivo para limpieza automática de que comprende: -Un cuerpo exterior de forma cilíndrica y hueco, desplazable verticalmente de forma guiada que […]

Método para la producción de alimentos en forma de verduras, carne y otros alimentos, del 12 de Agosto de 2015, de NIENSTEDT GMBH: Método para la fabricación de alimentos listos para cocinar en piezas individuales con una forma deseada de verduras o frutas en combinación con […]

Imagen de 'Sistema mejorado de obtención de la anchoa para su consumo'Sistema mejorado de obtención de la anchoa para su consumo, del 29 de Enero de 2015, de MADRIGAL BALLESTER, Guillermo: El sistema mejorado de obtención de la anchoa para su consumo, se desarrolla en fases sucesivas hasta obtener una anchoa apta para su consumo, sin sal y baja en sal. Para […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .