PROCEDIMIENTO DE PELADO DE ATUN EN CONTINUO Y MAQUINA CORRESPONDIENTE.

Procedimiento de pelado de atún en continuo y máquina correspondiente.


El procedimiento de pelado de atún parte de que el producto esté congelado, el cual por medio de un sistema de aporte de calor, se consigue descongelar y ablandar su superficie externa, manteniendo congelado el resto del producto, y una vez conseguido esto se hace pasar por un sistema de impulsión de agua a presión, con boquillas estratégicamente posicionadas para desprender la piel del producto. Ese proceso se realiza mediante una máquina con una estructura de soporte (1), un transportador (2), unos medios de proyección de vapor de agua (12), unos medios de impulsión de agua a presión (13), un medio de protección (16) a modo de túnel que cubre los medios de proyección (12), de impulsión de agua (13) y el propio transportador (2), contando además con un depósito (10) de calentamiento de agua utilizada en el desprendimiento de la piel del producto.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: HERMANOS RODRIGUEZ GOMEZ, S.A. HERMASA.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: PONTEVEDRA.

Inventor/es: PASCUAL LOPEZ,MARIA CRUZ, RODRIGUEZ VAZQUEZ,CARLOS JOSE, ROMERO BANDEIRA,MIGUEL, RODRIGUEZ VELOSO,JOSE MANUEL, CAMPO VERGARA,MARCOS.

Fecha de Solicitud: 9 de Mayo de 2003.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 13 de Septiembre de 2006.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C25/17 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 25/00 Tratamiento del pescado. › Despellejado.

Clasificación PCT:

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