Dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta así como máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta con un dispositivo de este tipo.

Dispositivo (10) para poner al descubierto cortando las espinas laterales (11) de pescados descabezados,

sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que se transportan en asientos transportadores (15), quecomprende una guía para espinas superior (12), una guía para espinas inferior (13) así como una unidad separadora(14) para la separación de filetes de pescado de las espinas laterales (11), en donde la unidad separadora (14)comprende un medio separador (16) con correspondiente contrasoporte (17) y puede llevarse desde una posición deespera a una posición de trabajo y a la inversa, en el que el medio separador (16) es una cuchilla circular giratoria(18) y el contrasoporte (17) es un elemento fijo (19) y el elemento (19) puede moverse con respecto a la cuchillacircular (18) e independientemente de ésta, caracterizado porque tanto la cuchilla circular (18) como el elemento(19) pueden girar alrededor de dos ejes.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2008/009353.

Solicitante: NORDISCHER MASCHINENBAU RUD. BAADER GMBH + CO KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: GENINER STRASSE 249 23560 LUBECK ALEMANIA.

Inventor/es: FINKE, HANS, JURS, MICHAEL, BRANDT,MANFRED.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C25/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 25/00 Tratamiento del pescado. › Extracción de las espinas y raspas; Cortado del pescado en filetes.

PDF original: ES-2426928_T3.pdf

 


Fragmento de la descripción:

Dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta así como máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta con un dispositivo de este tipo La invención se refiere a un dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que se transportan en asientos transportadores, que comprende una guía para espinas superior, una guía para espinas inferior así como una unidad separadora para la separación de filetes de pescado de las espinas laterales, en el que la unidad separadora comprende un medio separador con correspondiente contrasoporte y puede llevarse desde una posición de espera a una posición de trabajo y a la inversa. Además, la invención se refiere a una máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que comprende cuchillas dorsales para poner al descubierto las espinas dorsales hasta la columna vertebral, cuchillas de destripar para poner al descubierto las espinas abdominales en la zona de la cola hasta la columna vertebral, un dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales, cuchillas separadoras para la separación de los filetes en la zona de la cola de la columna vertebral cortando el nervio que queda alrededor de la columna vertebral con las cuchillas abdominales y dorsales, un transportador sin fin para el transporte de los pescados con la cola hacia delante así como un número de asientos para pescado dispuestos en el transportador para el alojamiento seguro de los pescados en su cavidad abdominal.

Tales dispositivos y máquinas fileteadoras se usan en la industria de procesamiento de pescado para filetear automáticamente pescados, en particular de la especie salmón. Una etapa de trabajo esencial en el fileteado automático de los pescados es la separación de los filetes de las espinas laterales, o sea los arcos costales que se extienden hacia los dos lados de la espina central. A este respecto, los pescados se transportan por medio de los asientos transportadores hacia las herramientas de procesamiento individuales, entre otras también el dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales. Las guías para espinas superiores e inferiores sirven para sujetar y guiar el pescado en la posición de procesamiento óptima en el asiento transportador. La unidad separadora está dispuesta habitualmente en los dos lados del pescado que va a procesarse, de modo que los filetes pueden separarse de manera paralela o de manera temporalmente desplazada de las espinas laterales.

La separación de los filetes de las espinas laterales se realiza en el estado de la técnica, que se forma por ejemplo mediante el documento WO 02/03807 A1, por medio de una herramienta raspadora. Con otras palabras, el dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales está formado por una herramienta raspadora que está formada por cuchillas peladoras y contrasoportes de cuchillas peladoras: tanto las cuchillas peladoras como los contrasoportes de cuchillas peladoras están configurados de manera fija y además de la alta ajustabilidad también pueden girar lateralmente. Este dispositivo conocido y con ello también una máquina fileteadora con un dispositivo de este tipo presenta sin embargo el inconveniente de que la superficie de corte es rugosa mediante la separación con raspado. Además están limitadas las posibilidades de las guías de corte mediante las cuchillas peladoras o los contrasoportes de cuchillas peladoras fijos, de modo que las primeras espinas laterales permanecen en ocasiones en el filete. Debido a ello se genera una elevada necesidad de procesamiento posterior que conduce a gastos adicionales.

Por ejemplo por el documento DE 943612 se conocen dispositivos para poner al descubierto cortando las espinas laterales de pescados de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación independiente 1.

Por tanto es objetivo de la presente invención proponer un dispositivo o un procedimiento para poner al descubierto cortando las espinas laterales que garantice una superficie de corte mejorada y guías de corte individuales. Además es objetivo de la invención proponer una correspondiente máquina fileteadora.

Este objetivo se consigue mediante un dispositivo con las características mencionadas anteriormente debido a que el medio separador es una cuchilla circular giratoria y el contrasoporte es un elemento fijo, pudiéndose girar tanto la cuchilla circular como el elemento alrededor de dos ejes y el elemento puede moverse con respecto a la cuchilla circular e independientemente de ésta. El término “fijo” en relación con el contrasoporte significa que el contrasoporte como unidad si bien puede moverse, por ejemplo puede hacerse girar, a diferencia de la rotación de la cuchilla circular sin embargo no realiza ningún movimiento de corte o separación activo, tal como por ejemplo rotación, oscilación o similar. Mediante el corte activo de los filetes de las espinas laterales mediante la cuchilla circular giratoria se genera una superficie de corte lisa, fomentando este efecto el posicionamiento del contrasoporte con respecto a la cuchilla circular. Con otras palabras, la configuración de acuerdo con la invención permite que el contrasoporte pueda llevarse durante la puesta a descubierto cortando de las espinas laterales a una posición optimizada con respecto a la cuchilla circular, que se realice un corte lo más liso y lo más correcto posible.

Un perfeccionamiento conveniente de la invención se caracteriza porque el elemento fijo está configurado en forma de hoz. La configuración en forma de hoz o forma de media luna sirve para prever en un área de corte más larga de la cuchilla circular, o sea a lo largo de un segmento circular de la cuchilla circular, una limitación de corte. Mediante la facilitación o configuración lineal del contrasoporte puede modificarse en particular el grosor de corte por la longitud de corte.

Preferentemente, cada cuchilla circular y el correspondiente contrasoporte presentan un eje de giro común y respectivamente otro eje de giro separado. Expresado de otra manera están previstos al menos tres ejes de giro. Un eje de giro permite que se haga girar en total arriba y abajo el dispositivo o la unidad de cuchillas circulares y contrasoporte. Un segundo eje de giro permite que se mueva la cuchilla circular hacia las guías para espinas y se aleje de éstas. El tercer eje de giro permite que el contrasoporte gire hacia las guías para espinas y se aleje de éstas. Los movimientos del segundo y tercer eje sirven por un lado para ajustar en particular el grosor de corte. Por otro lado, el movimiento de giro alrededor del segundo y tercer eje de giro permite un movimiento desde la posición de espera a la posición de procesamiento y hacia atrás.

Ventajosamente cada contrasoporte presenta un eje de giro adicional. Con ello puede hacerse mover cada contrasoporte alrededor de en total tres ejes de giro. Debido a ello se consigue que en particular pueda modificarse el ángulo de corte con respecto a la cuchilla circular. Con otras palabras puede obtenerse mediante el movimiento de giro adicional una posición X con respecto a la cuchilla circular.

Un perfeccionamiento preferente de la invención está caracterizado porque en la zona de la guía para espinas inferior están configuradas escotaduras para el alojamiento de los contrasoportes así como de las cuchillas circulares. Debido a ello pueden permanecer los contrasoportes y las cuchillas circulares en la posición de espera fuera de la zona de transporte de los pescados, lo que en particular al hacer pasar la zona de la cola que se adelanta en dirección de recorrido del pescado en la zona de las cuchillas circulares impide que las cuchillas circulares penetren en dirección de recorrido del pescado delante de las espinas laterales incipientes en el pescado o rompan el pescado en la estructura de carne pasando por cubiertas cubridoras. Expresado de otra manera puede prescindirse de desviadores adicionales que deberían estar dispuestos entre los pescados y las cuchillas circulares.

El objetivo se consigue también mediante una máquina fileteadora mencionada anteriormente que se caracteriza porque el dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales está configurado según una de las reivindicaciones 1 a 12. Las ventajas que resultan de esto se han mencionado ya en relación con el dispositivo para poner al descubierto cortando, de modo que para evitar repeticiones en este punto se prescinde de los correspondientes pasajes.

Otras características y/u otros... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Dispositivo (10) para poner al descubierto cortando las espinas laterales (11) de pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que se transportan en asientos transportadores (15) , que comprende una guía para espinas superior (12) , una guía para espinas inferior (13) así como una unidad separadora

(14) para la separación de filetes de pescado de las espinas laterales (11) , en donde la unidad separadora (14) comprende un medio separador (16) con correspondiente contrasoporte (17) y puede llevarse desde una posición de espera a una posición de trabajo y a la inversa, en el que el medio separador (16) es una cuchilla circular giratoria

(18) y el contrasoporte (17) es un elemento fijo (19) y el elemento (19) puede moverse con respecto a la cuchilla circular (18) e independientemente de ésta, caracterizado porque tanto la cuchilla circular (18) como el elemento

(19) pueden girar alrededor de dos ejes.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el medio separador (16) comprende dos cuchillas circulares (18) con correspondiente contrasoporte (19) , en el que las dos cuchillas circulares (18) y el correspondiente contrasoporte (19) están dispuestos en lados que se encuentran opuestos entre sí del pescado que va a procesarse.

3. Dispositivo según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque el elemento fijo (19) está configurado en forma de hoz.

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque cada cuchilla circular (18) y el correspondiente contrasoporte (19) presentan un eje de giro común I y respectivamente otro eje de giro separado II

o III.

5. Dispositivo según la reivindicación 4, caracterizado porque cada contrasoporte (17) presenta un eje de giro adicional IV.

6. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque cada contrasoporte (17) se encuentra en contacto operativo con un elemento de ajuste (20) .

7. Dispositivo según la reivindicación 6, caracterizado porque el elemento de ajuste (20) comprende un elemento de tope (21) que se encuentra en contacto operativo con tornillos de ajuste (22, 23) .

8. Dispositivo según la reivindicación 7, caracterizado porque el elemento de ajuste (20) comprende adicionalmente elemento de soporte (24) , en el que tanto el contrasoporte (17) como los tornillos de ajuste (22, 23) están dispuestos en el elemento de soporte (24) .

9. Dispositivo según la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque el elemento de tope (21) puede accionarse por medio de un elemento de accionamiento (27) .

10. Dispositivo según la reivindicación 9, caracterizado porque el elemento de accionamiento (27) es un cilindro neumático (28) , en el que el cilindro (28) está fijado por un lado al elemento de soporte (24) y por otro lado al elemento de tope (21) .

11. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque en la zona de la guía para espinas inferior (13) están configuradas escotaduras (30, 31) para el alojamiento de los elementos (19) así como de las cuchillas circulares (18) .

12. Dispositivo según la reivindicación 11, caracterizado porque las escotaduras (30, 31) están configuradas de manera que la cuchilla circular (18) y el elemento (19) se encuentran en la posición de espera completamente dentro de la guía para espinas inferior (13) .

13. Máquina fileteadora para filetear pescados descabezados, sacrificados y con su cavidad abdominal abierta, que comprende cuchillas dorsales para poner al descubierto las espinas dorsales hasta la columna vertebral, cuchillas de destripar para poner al descubierto las espinas abdominales en la zona de la cola hasta la columna vertebral, un dispositivo para poner al descubierto cortando las espinas laterales, cuchillas separadoras para la separación de los filetes en la zona de la cola de la columna vertebral cortando el nervio que queda alrededor de la columna vertebral con las cuchillas abdominales y dorsales, un transportador sin fin para el transporte de los pescados con la cola hacia delante así como un número de asientos para pescado dispuestos en el transportador para el alojamiento seguro de los pescados en su cavidad abdominal, caracterizada porque el dispositivo está configurado para poner al descubierto cortando las espinas laterales según una de las reivindicaciones 1 a 12.


 

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