(18/06/2020). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Inventor/es: CHÁVEZ ROSALES,Renato Antonio, GIL DURÁN,Carlos.

La presente invención se relaciona con un nuevo polipéptido con actividad xilanasa, la secuencia nucleotídica que lo codifica, un ingrediente que contiene dicho polipéptido, y un proceso para la preparación de un producto alimenticio que comprende agregar dicho ingrediente a la preparación. Este nuevo polipéptido con actividad xilanasa es particularmente útil para la industria panadera, otorgando a las masas una mayor elasticidad, menos tenacidad, mayor formación de red de gluten con menos agua, disminución de tiempo de amasado, y mayor volumen del producto final.

(27/05/2020). Solicitante/s: Mauri Technology B.V. Inventor/es: VAN OORT,MARTINUS GERARDUS, KARREMANS,ADRIANUS RUTGERUS ANTONIUS.

Material de eliminación de polvo granular que comprende 30 - 60% en peso de almidón de patata hinchado en frío, 5 - 40% en peso de aceite vegetal, 5 - 35% en peso de harina, todos los porcentajes en peso se basan en el peso seco del material granular de eliminación de polvo.

PDF original: ES-2806270_T3.pdf

(29/04/2020). Solicitante/s: Triphase Pharmaceuticals Pvt. Ltd. Inventor/es: ADITYA,DESIRAJU, SHRILAKSHMI,DESIRAJU, IRFANULLA,SHARIEFF, ABHILASH,PRAKASH.

Un producto alimenticio que comprende un microorganismo termoestable de Lactobacillus, en donde el microorganismo termoestable se selecciona del grupo que consiste en Lactobacillus plantarum con ATCC SD Nº 6863 y Lactobacillus acidophilus con ATCC SD Nº 6864.

PDF original: ES-2808677_T3.pdf

(29/04/2020). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: GENOT,Bernard, LACAZE,GUYLAINE, GLORIEUX,STEVE.

Un método para estabilizar una composición gasificante líquida activa que comprende células de levadura activas y opcionalmente células de bacterias del ácido láctico, en donde dicho método comprende las etapas de (i) mezclar un sustrato de fermentación, que comprende un cereal, una fracción de cereal y/o un hidrolizado de cereal, con agua para obtener una mezcla de fermentación; (ii) añadir a la mezcla de fermentación una o más cepas de levadura y opcionalmente una o más cepas de bacterias del ácido láctico; y (iii) fermentar la mezcla de fermentación para obtener una composición gasificante líquida; antes de (iv) la adición de una fuente de amilasa a dicha composición gasificante líquida; en donde la cantidad restante de azúcar fermentable de la composición gasificante líquida es al menos 0,5 % en peso.

PDF original: ES-2807443_T3.pdf

(12/02/2020). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: JENSEN, ERIK, KELLER,ERIK.

Mejorador líquido de pan de baja viscosidad y libre de agua, que comprende: i) un emulsionante líquido a base de derivados ésteres de ácido hidroxipolicarboxílico con una viscosidad inferior a 2.000 cP a temperatura ambiente, ii) un estabilizador a base de glicérido, iii) aditivos, y iv) menos de 20% de aceite.

PDF original: ES-2319398_T5.pdf

PDF original: ES-2319398_T3.pdf

(22/01/2020). Solicitante/s: DIOSNA DIERKS & SOHNE GMBH. Inventor/es: OLMS,FRIDJOF, LAUDE,KATRIN, ZENSE,TORSTEN.

Cultivo iniciador para la preparación de masa ácida, que contiene una mezcla de Lactobacillus paracasei BSB 2 DSM 28104 y Lactobacillus gallinarum BSB 1 DSM 28103.

PDF original: ES-2786902_T3.pdf

(22/10/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: DE BOER, LEX.

Uso de una composición enzimática que comprende: a. asparaginasa; b. xilanasa. en la producción de un producto alimenticio para disminuir los niveles de acrilamida en el producto alimenticio.

PDF original: ES-2728102_T3.pdf

(02/10/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, BRUINS,MAAIKE JOHANNA, NAN,MARIA HELENA.

Un complemento dietético o una composición farmacéutica que comprende la peptidasa aspergiloglutámica de Aspergillus niger, una prolil-endopeptidasa y excipientes farmacéutica o dietéticamente aceptables.

PDF original: ES-2759065_T3.pdf

(14/08/2019). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, BUSH,MICHAEL, LEFKOWITZ,ANDREW, MASKE,DAVID T.

Una composición de panadería de un almidón comestible y una bacteria Bacillus coagulans aislada, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada comprende entre 0,01 % y 10 % en peso de dicho producto de panadería, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada es la cepa GBI-30 (Número de denominación de ATCC PTA- 6086), en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada está en la forma de una espora, una célula vegetativa, o una mezcla de células vegetativas y esporas y en donde la composición de panadería se calentó a 149 a 246 ºC (300 a 475 ºF) durante 5 minutos a una hora.

PDF original: ES-2745817_T3.pdf

(07/08/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: GIUSEPPIN,MARCO LUIGI FEDERICO, MOOIJ,CATHARINA MARIA ANTOINETTE, SPELBRINK,ROBIN ERIC JACOBUS.

Procedimiento para disminuir el tiempo de latencia en una fermentación de un medio de cultivo para preparar una sustancia objetivo, en la que la sustancia objetivo no es yogurt y en la que la fermentación da como resultado la formación de ácido o etanol, procedimiento que comprende las etapas de proporcionar, a un medio de cultivo adecuado, un cultivo iniciador de fermentación que comprende un microorganismo que libera ácido o etanol, añadir un inhibidor de la proteasa proteico de patata al medio de cultivo, cultivar el microorganismo y obtener la sustancia objetivo.

PDF original: ES-2747912_T3.pdf

(24/07/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: HILLE, JAN DIRK RENE, SEIN,ARJEN, MASTENBROEK,JOSÉ, TERDU,ARIE GERRIT.

El uso de una fosfolipasa A en la producción de un pastel para permitir la reducción de la cantidad de huevos y grasa usada en la receta, en donde el pastel es un shortened cake o un foam cake en donde la cantidad de huevos se reduce al menos un 5 % p/p y en donde la cantidad de grasa se reduce al menos un 10 % p/p.

PDF original: ES-2748010_T3.pdf

(09/07/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: DE JONG,RENÉ MARCEL, ABBAS,HANNA ELISABET, VAN RIJ,EVERT TJEERD.

Un polipéptido variante que tiene actividad de alfa-amilasa, en donde la variante tiene una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 70% de identidad con la secuencia del polipéptido tal como se establece en la SEQ ID NO: 2 que, al alinearse con la secuencia tal como se establece en la SEQ ID NO: 2, comprende al menos una sustitución de un residuo de aminoácido que corresponde a Q13E, I16T, M45L, W70Y, S72T, L75V, T94A, T94P, V129A, S133L, T134S, I174L, W177F, D178N, K186Q, L210F, N234P, V254F, V281L, L282F, L282M, L282T, D283N, D283S, F284W, T323N, I325F, F652I, definiéndose dichas posiciones con referencia a la SEQ ID NO: 2; y en donde la variante tiene una tolerancia a la sacarosa aumentada en comparación con el polipéptido de referencia tal como se establece en la SEQ ID NO: 2.

PDF original: ES-2719282_T3.pdf

(29/05/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: HILLE, JAN DIRK RENE, SEIN,ARJEN, MASTENBROEK,JOSÉ, TERDU,ARIE GERRIT.

El uso de una fosfolipasa A en la producción de bizcocho para permitir la reducción de la cantidad de grasa usada en la receta, en el que la fosfolipasa se añade durante la preparación de la masa y se deja actuar in-situ.

PDF original: ES-2714581_T3.pdf

(17/05/2019). Solicitante/s: BASF Enzymes LLC. Inventor/es: GRAY, KEVIN, O'DONOGHUE,EILEEN, CALLEN,Walter, RICHARDSON,Toby, FREY,Gerhard, MILLER,Carl, BARTON,NELSON, KEROVUO,JANNE S, SLUPSKA,MATGORZATA.

Un ácido nucleico aislado o recombinante que comprende una secuencia de ácido nucleico que tiene al menos 90%, 91%, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98% o 99% o 100% de identidad de secuencia con la secuencia de ácido nucleico de la SEQ ID NO: 617, en la que el ácido nucleico codifica un polipéptido que tiene actividad de glucano alfa maltotetrahidrolasa.

PDF original: ES-2713024_T3.pdf

(17/05/2019). Solicitante/s: La Pizza + 1 S.p.A. Inventor/es: SANTE,LUDOVICO.

Cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae, depositada con el número de acceso DSM 29004 ante la autoridad de depósito internacional Leibniz-Institut DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH.

PDF original: ES-2713054_T3.pdf

(15/05/2019). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: DAUVRIN, THIERRY, DEVELTER,BRAM.

Una composición que comprende: - al menos una primera enzima, en la que dicha primera enzima es una serina proteasa termófila que tiene una actividad óptima a una temperatura superior a 70 ºC, preferentemente a una temperatura superior a 75 ºC y de forma más preferida a una temperatura superior a 80 ºC; y - uno o más monoglicéridos, en la que dichos monoglicéridos tienen un índice de yodo inferior o igual a 5 y, cuando dicha composición se encuentra en forma de polvo, al menos el 70% de dichos monoglicéridos tienen un tamaño de partícula inferior a 200 μm.

PDF original: ES-2798427_T3.pdf

(24/04/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: LEFEVRE, PHILIPPE, LIS, JOSE, PASSE,DAMIEN, PATINIER,SAMUEL, GUILLEMANT,MARILYNE.

Gránulos de harina de microalgas, caracterizados porque tienen al menos una de las siguientes características: - una distribución de tamaño de partícula multimodal, medida en un analizador de tamaño de partícula, de 2 a 400 μm, - grados de fluidez, determinados según una prueba A, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 2.000 μm, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 1.400 μm, • 0,5 a 95% en peso para el sobredimensionado a 800 μm, - un grado de humectabilidad, expresado según una prueba B, por la altura del producto depositado en un vaso de precipitados, a un valor de 0,2 a 4,0 cm, preferiblemente de 1,0 a 3,0 cm, y en que contienen al menos 25% en peso de lípidos.

PDF original: ES-2731890_T3.pdf

(20/03/2019). Solicitante/s: DSM Nutritional Products AG. Inventor/es: BARROW,COLIN JAMES, BURJA,ADAM M, RADIANINGTYAS,HELIA, WINDUST,ANTHONY JAMES.

Un procedimiento para preparar lípidos, comprendiendo el procedimiento: proporcionar un cultivo, comprendiendo el cultivo un medio heterotrófico que comprende una fuente de carbono y una fuente de nitrógeno y microorganismos eucariotas aislados que tienen una secuencia 18S, en donde la secuencia 18S tiene al menos el 97 % de identidad con la secuencia establecida en la SEQ ID NO:1; y cultivar los microorganismos en el medio heterotrófico en condiciones adecuadas para la producción de lípidos.

PDF original: ES-2729976_T3.pdf

(28/02/2019). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Inventor/es: DEMEURISSE,JEROEN, TRONSMO,KARI MARGRETE, STRONATI,RAFFAELE.

Emulsión de panadería sólida que comprende 40-99 % en peso de una fase grasa continua y 1-60 % en peso de una fase acuosa dispersa, teniendo dicha fase grasa continua un contenido de grasa sólida a 20°C (N20) de al menos el 12%, teniendo dicha fase acuosa dispersa un pH en el intervalo de 3,2 a 5,5, y conteniendo dicha emulsión una enzima hidrolizante de polisacáridos activa seleccionada de amilasa, xilanasa y combinaciones de las mismas.

PDF original: ES-2702225_T3.pdf

(19/02/2019). Solicitante/s: DeGama Probiotics Ltd. Inventor/es: PENHASI, ADEL, ZOREA,YOHAI.

Gránulo probiótico que comprende un núcleo y al menos tres capas que comprenden i) un núcleo que comprende microorganismos probióticos y un sustrato en el que se absorben dichos microorganismos; ii) una capa oleosa interior que recubre dicho núcleo; y iii) una primera capa exterior que comprende una capa de recubrimiento entérico seleccionada del grupo que consiste en ácido algínico, alginato de amonio, alginato de sodio, alginato de potasio, alginato de magnesio y alginato de calcio; iv) una segunda capa exterior que es una capa de recubrimiento exterior resistente al calor que comprende al menos un polímero seleccionado del grupo que consiste en quitosano y derivados reticulados de hidroxipropilcelulosa; y en el que dichas capas exteriores primera y segunda recubren dicho núcleo y dicha capa interior, y comprenden al menos dos polímeros diferentes.

PDF original: ES-2700879_T3.pdf

(06/02/2019). Solicitante/s: BALCHEM CORPORATION. Inventor/es: RICHARDSON, PAUL H., LEE,PHILIP K.

Un material compuesto enzimático encapsulado en el que: (a) un núcleo que comprende una enzima seleccionada entre el grupo que consiste en lactasa, lipasa, esterasa, pectinasa, amilasa, fosfolipasa y glucoamilasa; y (b) un recubrimiento protector que es un lípido emulsionable en un disolvente acuoso, en el que el recubrimiento recubre de forma continua el núcleo y el lípido emulsionable es una mezcla de monoglicérido y diglicérido y, además, triglicérido como aditivo, lípido emulsionable que se emulsiona tras la exposición al disolvente acuoso y tiene un punto de fusión que permite que el lípido emulsionable sea un sólido a 23 ºC.

PDF original: ES-2698837_T3.pdf

(01/02/2019). Solicitante/s: PURATOS NAAMLOZE VENNOOTSCHAP. Inventor/es: ARNAUT, FILIP, PARMENTIER,SOFIE, VANDAMME,ERIC, BEAUPREZ,JOERI.

Método para inhibir la degradación de coenzimas nicotinamida en un producto a base de trigo, que comprende la adición de una cantidad eficaz de inhibidor de nucleótido pirofosfatasa a dicho producto a base de trigo, y en el que además se añade un sistema de regeneración de coenzimas al producto a base de trigo.

PDF original: ES-2698206_T3.pdf

(17/01/2019). Solicitante/s: GONZÁLEZ-DE LA TORRE, Javier. Inventor/es: PEDROZA-ISLAS,Ruth.

La presente invención consiste en un proceso de degradación de gliadina en harina para panificación por medio de una etapa de mezclado de la harina con agua, por lo menos una etapa de hidrólisis enzimática, por lo menos una etapa de fermentación mediante microorganismos en condiciones de pH controlado y una etapa de secado para obtener una harina libre de gliadina.

(07/11/2018). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Inventor/es: MORET,PIETER, HEUBERGER,KAI ALEXANDER, O'NEILL,STEPHEN JOHN.

Método de preparación de un dónut multicolor, dicho método incluye las etapas de: * proporcionar una primera masa con un primer color; * proporcionar una segunda masa con un segundo color, dicho segundo color es visiblemente diferente del primer color; * combinar una capa de la primera masa con una capa de la segunda masa para producir una masa laminada; * plegar la masa laminada al menos una vez para preparar una masa multicapa; * cortar las piezas de masa de la masa multicapa; * cocer las piezas de masa, dicha cocción comprende el contacto de las piezas de masa con aceite caliente a una temperatura de más de 150°C durante al menos 3 segundos.

PDF original: ES-2688818_T3.pdf

(17/10/2018). Solicitante/s: MITSUI CHEMICALS, INC.. Inventor/es: INOUE,Atsushi, OKAKURA,KAORU, YOKOYAMA,FUMIKAZU, YANAI,HISAAKI, TAMAI,HIROKI, OSABE,MASAMI.

Una xilanasa mutante que comprende la secuencia de aminoacidos de la SEQ ID NO: 1 con las siguientes sustituciones de restos de aminoacido: el resto de asparagina en la posicion 29 esta sustituido con leucina; el resto de lisina en la posicion 58 esta sustituido con arginina; el resto de tirosina en la posicion 27 esta sustituido con fenilalanina; y el resto de asparagina en la posicion 44 esta sustituido con serina; y opcionalmente que comprende de 1 a 10 sustituciones de restos de aminoacido adicionales en la secuencia de aminoacidos de la SEQ ID NO: 1; en donde dicha xilanasa mutante es una xilanasa termoestable y proporciona una velocidad inicial de reaccion que es al menos un 70 % de la proporcionada por la SEQ ID NO: 1 y que tiene una actividad xilanasa despues del tratamiento con calor a 50 °C durante 24 horas que es al menos un 50 % de su actividad xilanasa antes del tratamiento con calor.

PDF original: ES-2686288_T3.pdf

(09/10/2018). Solicitante/s: Kellogg Europe Trading Limited. Inventor/es: CORRIGAN, PATRICK, JOSEPH.

Un método para la producción de un producto alimentario basado en masa con un nivel de acrilamida reducido hasta menos de 100 ppb, que comprende proporcionar una enzima reductora de asparagina en combinación con al menos un componente de masa alimentaria que contiene asparagina en un medio, en el que el medio comprende un emulsionante, agua, la enzima y el al menos un componente de masa alimentaria que contiene asparagina, ajustando la actividad de agua del medio de manera que la actividad de agua sea mayor de 0,99, y permitiendo que la enzima reaccione hasta que el nivel de asparagina se reduzca al menos un 95 %; calentar el componente de masa alimentaria; y dar forma al componente de masa alimentaria en un producto alimentario basado en masa.

PDF original: ES-2685441_T3.pdf