CIP-2021 › A › A23 › A23C › A23C 19/00 › A23C 19/028[2] › sin separación sustancial del suero a partir de la leche coagulada.
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
A23C 19/028 · · sin separación sustancial del suero a partir de la leche coagulada.
(25/12/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: HELMENS,HARM JAAP, VLAANDEREN,JERÔME.
Queso fresco unido a suero de leche, que tiene el 1 - 6 % en peso de proteína de leche basado en el peso del queso, que comprende como un primer tipo de almidón un almidón granular y como un segundo almidón un almidón tratado con amilomaltasa [EC 2.4.1.25].
PDF original: ES-2772818_T3.pdf
(08/06/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC. Inventor/es: WOLFSCHOON-POMBO, ALAN, MEHNERT, DAVID W., FRITSCH, RUDOLF J., HELDT-HANSEN, HANS, PETER, KOKA,RATHNA, STEFFAN,WOLFRAM, HABERMEIER,PETER, BRADBURY,ALLAN,G.,W, ROSE,MEHRAN, LYNGLEV,GITTE BUDOLFSEN.
Procedimiento de fabricación de un producto lácteo que contiene ácido lactobiónico, y que comprende las etapas de: -- preparación de una mezcla líquida que comprende un componente lácteo, lactosa y ácido lactobiónico o una sal aceptable desde el punto de vista alimentario o una forma neutralizada del mismo, y -- tratamiento de la mezcla líquida para obtener un producto lácteo.
PDF original: ES-2290290_T5.pdf
PDF original: ES-2290290_T3.pdf
(24/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Henriksen, Niels Christian. Inventor/es: HENRIKSEN,Jørgen.
Un túnel de coagulación que tiene una carcasa cerrada que comprende; - una entrada para introducir unos envases que contienen sustancia para coagular en el túnel de coagulación y una salida para extraer los envases del túnel después de que la sustancia que se ha coagulado, y que encierra - una cinta transportadora para transportar envases desde la entrada hasta la salida , mientras que se coagula la sustancia contenida en los envases, - medios de distribución de aire para distribuir el aire, siendo preferentemente un aire estéril, en el túnel, - medios de pulverización de líquidos de limpieza dispuestos por encima de la cinta transportadora y que están adaptados para pulverizar un líquido de limpieza sobre la superficie interior de la carcasa cerrada y la cinta transportadora , en el que una parte de la carcasa cerrada forma un colector por debajo de la cinta transportadora para recoger el líquido de limpieza pulverizado.
PDF original: ES-2571605_T3.pdf
(30/05/2012) Un método para producir un gel alimenticio, comprendiendo el método: agotar el contenido en calcio de un concentrado de proteínas de la leche (MPC) no modificado al 20 a85% del contenido en calcio del MPC no modificado, sometiendo una disolución acuosa del MPC no modificado aintercambio de cationes utilizando un intercambiador de cationes aprobado para uso alimenticio que contienecationes monovalentes, y recuperando un MPC modificado; calentar el MPC modificado hasta una temperatura de 35ºC a 95ºC y mantener dicha temperatura hastaque se forme un gel; y recuperar dicho gel.
(09/04/2012) Procedimiento de obtención de un producto lácteo fermentado aromatizado, caracterizado porque comprende: - la preparación de una materia prima láctea, reduciendo el poder tampón de la leche por disminución de su contenido en sales minerales, y/o de su contenido en proteínas; - la fermentación de dicha materia prima láctea por al menos un fermento láctico; - la adición, antes de la etapa de fermentación o después de la misma, de una preparación de aroma elegida entre los aromas de chocolate, caramelo, vainilla, café, praliné, turrón, nuez, avellana, almendra, pistacho anacardo.
(26/11/2009) Procedimiento de fabricación de un queso de tipo tradicional/madurado, que comporta, de manera conocida, las etapas de moldeo, desecación al vapor/acidificación, desmoldeo, saladura y maduración, caracterizado por el hecho de que en primer lugar comprende las etapas siguientes: a) introducir, en un mezclador sólido-líquido, una composición de base que comprende el agua, la materia grasa y los polvos, que comprenden unos concentrados proteicos lecheros empobrecidos en lactosa, a saber, que comprenden un 10%, al menos, en peso de lactosa; b) hacer funcionar el mezclador con una velocidad de agitación de 1500…
(01/07/2004) Se provee un procedimiento para la fabricación de queso de proceso o de productos tipo queso de proceso, viable comercialmente, de dos etapas, mediante la conversión directa de la leche. Este procedimiento no requiere fermentación, tratamiento enzimático y/o pasos de formación y separación de cuajada y suero. En la primera etapa, se forma un concentrado de proteínas de leche en polvo ultrafiltrando leche líquida , preferiblemente leche descremada, y seguidamente secando la leche ultrafiltrada concentrada. El concentrado de proteína de leche en polvo , que es estable en almacenamiento, se puede convertir en queso de proceso…
(16/03/2000) SE PRESENTA UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO DE TIPO QUESO PROCESADO, CON UNA TEXTURA DESMORONABLE, QUE ESTA EXENTA DE AGENTE TEXTURIZANTE DE POLISACARIDO Y DE GELATINA. DICHO PROCEDIMIENTO INCLUYE LAS SIGUIENTES FASES: A) PREPARAR UNA COMPOSICION ACUOSA QUE COMPRENDE PROTEINA LACTEA Y AGUA, EN UNA RELACION EN PESO COMPRENDIDA ENTRE 1:2 Y 1:10, DONDE EL PH SE FIJA ENTRE 4,4-5,0, PARA PRODUCIR LA PRECIPITACION DE LA PROTEINA; B) INCORPORAR SALES EMULSIONANTES PARA PRODUCIR UN INCREMENTO DE PH Y OBTENER UN PH DE 4,8-5,3; C) SOMETER LA MEZCLA A UN TERMOTRATAMIENTO AL MENOS SUFICIENTE PARA PASTEURIZARLA Y HACERLA PASAR A TRAVES DE UN HOMOGENEIZADOR; Y D) ENVASAR LA MEZCLA RESULTANTE A UNA TEMPERATURA DE AL MENOS 65 (GRADOS) C. DICHO PROCEDIMIENTO ORIGINA UN PRODUCTO CON…
(16/05/1999). Solicitante/s: CELIA. Inventor/es: DAULOUDET, ANDRE, BRETON, CHRISTIAN, SAUVION, PATRICK, SPIESS, BERNARD.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS DOTADO CON AL MENOS UNA ETAPA DE ULTRAFILTRACION Y DE SATURACION , CARACTERIZADO POR QUE COMPRENDE AL MENOS UNA ETAPA DE PUESTA BAJO PRESION DE DICHO PRODUCTO, CORRIENTE ABAJO DE UNA ETAPA DE HOMOGENEIZACION SEGUIDA POR AL MENOS UNA ETAPA DE DISTRIBUCION QUE PERMITE OBTENER EL PASO DE UNA FASE LIQUIDA A UNA FASE SOLIDA, Y A CONTINUACION POR AL MENOS UNA ETAPA DE EXPANSION O DE REDUCCION PARA LA FORMACION, Y POR ULTIMO AL MENOS UNA ETAPA DE CORTE EN PARTES DE DICHO PRODUCTO SOLIDO.
(01/05/1997). Solicitante/s: BONGRAIN S.A.. Inventor/es: AUDIDIER, YVES, FROUIN, ANDRE, DAME-CAHAGNE, MICHELE 22, ALLEE DE LA BERGERIE, MOURET, PASCALE.
PROCESO DE COAGULACION O DE GELIFICACION INSTANTANEA,EN AUSENCIA DE AGENTE COAGULANTE, DE UN PH SUPERIOR A SU PH ISOELECTRICO, DE UNA PROTEINA COAGULABLE DE DICHO PH ISOELECTRICO, CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE SE UTILIZA COMO PRODUCTO DE SALIDA UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE, EN ESTADO NO DESNATURALIZADO, AL MENOS TAL PROTEINA COAGULABLE, DE QUE SE AJUSTA EL CONTENIDO DE IONES ALCALINOS DE DICHA SOLUCION EN UN VALOR PREDETERMINADO, Y DE QUE SE LLEVA DICHA SOLUCION, QUE CONTIENE DICHA PROTEINA A UNA CONCENTRACION AL MENOS IGUAL A 1,5% A UNA TEMPERATURA LIBREMENTE ELEGIDA ENTRE 20 Y 100 (GRADOS) C, ENTENDIENDOSE QUE DICHO VALOR PREDETERMINADO ES TAL QUE DICHA PROTEINA COAGULA INSTANTANEAMENTE, EN DICHA CONCENTRACION Y EN DICHO PH, A DICHA TEMPERATURA; Y COAGULOS ASI OBTENIDOS. APLICACION DE ESTOS COAGULOS EN LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEMISOLIDOS O SOLIDOS,QUE CONTIENEN PROTEINAS ANIMALES TALES COMO PROTEINAS DE LECHE O PROTEINAS VEGETALES TALES COMO PROTEINA DE SOJA.
(16/12/1996) DE ACUERDO CON EL METODO DE LA PRESENTE INVENCION PARA LA FABRICACION DE QUESO SUIZO A PARTIR DE LECHE, EL NIVEL DE GRASA DE LECHE SE ESTANDERIZA ALREDEDOR DE 3.5%. LA LECHE SE SOMETE A UN PROCESAMIENTO DE MEMBRANA MEDIANTE ULTRAFILTRACION Y DIAFILTRACION PARA SUMINISTRAR UN PRODUCTO RETENIDO CON CARACTERISTICAS ESPECIALES. EL PRODUCTO RETENIDO SE FERMENTA DESPUES CON UNA MEZCLA ESPECIAL DE UN CULTIVO DE COCOS Y UN NIVEL ALTO DE UN CULTIVO DE VARILLA. SE UTILIZA EL MICROORGANISMO FORMADOR DE ACIDO PROPONOICO HABITUAL, COMO EL PROPIONIBACTERIUM SHERMANII. LA FERMENTACION SE EFECTUA DESEABLEMENTE A TEMPERATURAS ALTAS PARA CONSEGUIR LOS RESULTADOS DE LA INVENCION. EL PRODUCTO RETENIDO FERMENTADO SE EVAPORA DESPUES A UN NIVEL DE SOLIDOS DESEADO EN EL QUESO SUIZO TERMINADO, QUE…
(01/11/1994) EN EL METODO DE LA PRESENTE INVENCION PARA FABRICAR QUESO CREMOSO NO GRASO, UNA FUENTE DE LECHE DESNATADA CONCENTRADA SE INTRODUCE DENTRO DE UNA PRIMERA MEZCLADORA PROVISTA CON MEDIOS DE AGITACION. LA LECHE DESNATADA SE AGITA A MEDIDA QUE SE CALIENTA EN LA PRIMERA MEZCLADORA HASTA UNA PRIMERA TEMPERATURA ELEVADA PREDETERMINADA. SE AÑADE UNA SAL EMULSIFICADORA A LA LECHE DESNATADA EN LA PRIMERA MEZCLADORA. DESPUES DE ALCANZAR UNA PRIMERA TEMPERATURA ELEVADA PREDETERMINADA, LA LECHE DESNATADA SE TRANSFIERE A UNA SEGUNDA MEZCLADORA PROVISTA CON MEDIOS DE AGITACION. SE AÑADE UNA PRIMERA GOMA A LA LECHE DESNATADA CALENTADA EN LA SEGUNDA MEZCLADORA PARA SUMINISTRAR UNA LECHE DESNATADA ESPESA. LA LECHE DESNATADA ESPESA SE HOMOGEINIZA EN UN PRIMER PASO DE HOMOGEINIZACION.…
(01/09/1994). Solicitante/s: BONGRAIN S.A.. Inventor/es: PILIERO, ROCO, MEUGNIOT, NICOLAS.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN QUESO O DE UNA ESPECIALIDAD QUESERA, CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE, ANTES DE LA COAGULACION DE LA LECHE O RETENCION LECHERA PROCEDENTE DE LA ULTRAFILTRACION SE AÑADE Y SE DISPERSA EN LA MASA, DE FORMA TAN HOMOGENEA COMO SEA POSIBLE, UNA DISOLUCION DE POR LO MENOS UN COMPUESTO ELEGIDO ENTRE EL GRUPO FORMADO POR LOS CARRAGENATOS, GELATINA, GUAR, ALGARROBA, XANTANO O SU MEZCLA, A UNA TEMPERATURA A LA QUE ESTA DISOLUCION NO FORMA UN GEL, Y SE PROSIGUE ENSEGUIDA EL PROCESO DE FABRICACION DE QUESO O DE LA ESPECIALIDAD QUESERA, TENIENDO POR FUNCION LOS ALGINATOS, CARRAGENATOS Y GELATINA ASI UTILIZADOS DAR AL CONSUMIDOR UNA IMPRESION DE HOMOGENEIDAD Y DE FRESCOR DE LA PASTA ASI FABRICADA.
(16/12/1993). Solicitante/s: SITIA-YOMO S.P.A. Inventor/es: MAIOCCHI, GIANLUIGI, CAVALIERE VESELY, RENATA, GIANI, GIOVANNI, CINGOLI, VITTORIO.
MOUSSE DE LECHE CON UN ALTO GRADO DE FERMENTOS LACTICOS VIVOS Y VIABLES QUE SE MANTIENEN CONSTANTES POR TODA SU DURACION UTIL Y CUYA PRESENCIA CONFIERE A DICHA MOUSSE UNAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y ESTRUCTURALES EXCLUSIVAS Y PERSONALIZADAS. CUANDO SE MEZCLA CON UNA CAPA INFERIOR GENERALMENTE UTILIZADA PARA PRODUCIR POSTRES, DICHA MOUSSE PERMITE OBTENER UN PRODUCTO FINAL EXENTO DE ADITIVOS Y CON UN BUEN VALOR NUTRITIVO. TAMBIEN SE REVELA UN PROCESO MEJORADO PARA PREPARAR DICHA MOUSSE DE LECHE.
(16/03/1986) PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR QUESO CON CONTENIDO ELEVADO DE MATERIALES SOLIDOS A PARTIR DE LECHE. COMPRENDE: A) ULTRAFILTRAR O DIAFILTRAR A LA LECHE, PARA REALIZAR UN MATERIAL RETENIDO QUE TIENE ENTRE UN 50% Y 83% DE HUMEDAD, ENTRE UN 0,7% Y 2,5% DE SALES Y UN 1,8% DE LACTOSA DE LECHE; B) AGREGAR AL MATERIAL RETENIDO, CULTIVOS FORMADORES DE QUESO Y SAL; C) FERMENTAR AL MATERIAL RETENIDO DE B) A UN PH ENTRE 4,8 Y 5,6, EVITANDO COAGULACIONES; D) MEZCLAR AL MATERIAL RETENIDO FERMENTADO CON UNA ENZIMA DE CUAJADO DE LECHE; E) EVAPORAR LA MEZCLA DE D) A 24JC, EN UN EVAPORADOR D EPELICULA TURBA O EVAPORADOR LUWA, PARA ELIMINAR HUMEDAD DE LA MEZCLA Y PRODUCIR UN CONTENIDO TOTAL DE SOLIDOS AL 55%; F) ENFRIAR RAPIDAMENTE AL PRODUCTO DE EVAPORACION A 7JC, PARA PRODUCIR UN PRE-QUESO; G) MANTENER EL PRE-QUESO EN CONDICIONES DE CURADO DURANTE 3 A 14 DIAS, PARA CONVERTIR…
(16/02/1986). Solicitante/s: KRAFT, INCORPORATED.
PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR CUAJADA DE QUESO Y QUESO, A PARTIR DE LECHE. COMPRENDE: A) SEPARAR LA HUMEDAD DE LAS SALES DE LA LACTOSA DE LA LECHE, PARA OBTENER UNA MATERIAL RETENIDO QUE TIENE DE 50 A 83% DE HUMEDAD Y DE 0,7 A 2,5% DE SALES, Y MENOS DE 1,8% DE LACTOSA; B) ADICIONAR AL MATERIAL RETENIDO LOS CULTIVOS PARA LA PREPARACION DE QUESO, Y FERMENTAR EL MATERIAL RETENIDO HASTA UN PH ENTRE 5,6 Y 4,8, SIN COAGULACION; C) EVAPORAR LA HUMEDAD DEL MATERIAL RETENIDO, EN CONDICIONES DE REPOSO, HASTA UN CONTENIDO DE SOLIDOS TOTAL DE MAS DE 50%, PARA OBTENER CUAJADA; Y D) RECOGER LA CUAJADA CON UNA MINIMA ELABORACION DE LA MISMA. LA EVAPORACION SE EFECTUA A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 2.
(16/05/1980) Un procedimiento para la fabricación de queso, que comprende las operaciones de preparar un concentrado de proteína que comprende menos de 50 por ciento de humedad, comprendiendo la porción de proteína más de 50 por ciento de proteína de leche, y que contiene lactosa en un nivel que es soluble en la humedad presente en el queso, preparar un concentrado de grasa que comprende al menos 20 por ciento de grasa, proteolizar una porción de dicha proteína de leche en una cantidad igual a entre alrededor de 5 por ciento y alrededor de 50 por ciento de la proteína en el queso, lipolizar grasa de leche en una cantidad al menos 5 por ciento de la grasa del queso, transformar un producto de fermentación mixto de grasa lipolizada y proteína…
(16/12/1979). Solicitante/s: KRAFT, INC.
Un procedimiento para la obtención de queso y de productos similares al queso, que comprende las operaciones de preparar una composición comestible de proteína-grasa-sales , que está sustancialmente libre de azúcares fermentables, y en la cual la proteína y las sales son capaces de formar una matriz estable para la grasa, tratar una porción de la proteína de la leche con una proteasa, para hidrolizar la porción de la proteína de la leche y para desarrollar los componentes del sabor a queso, y los precursores de éstos, mezclar la proteína de la leche hidrolizada con dicha composición de proteína-grasa-sales , mientras ésta se halla en un estado sustancialmente no hidrolizado, tratar grasa de leche con una lipasa, para hidrolizar la grasa de leche y desarrollar los componentes del sabor a queso y los precursores de éstos, y mezclar la grasa de leche hidrolizada con dicha composición de proteína- grasa-sales y dicha proteína de leche hidrolizada.
(01/11/1979). Solicitante/s: KRAFT, INC.
Un procedimiento para la obtención de queso y de productos similares al queso que comprenden las operaciones de preparar una composición comestibles de proteína hidrolizada-grasas- sales, la cual esta sustancialmente libre de azucares fermentables , y en la cual la proteína y las sales son capaces de formar una matriz estable para la grasa, tratar una porción de la proteína de la leche y para desarrollar componentes del sabor del queso y precursores de éstos. Mezclar la proteína- grasa-sales, mientras esta se halla en un estado sustancialmente no hidrolizado.
(16/08/1979). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Mejoras en el objeto de la patente principal nº 461.240, por procedimientos para fabricar quesos caracterizadas por el hecho de ser sometido el producto de partida a un tratamiento mecánico que permite a los componentes entrar en contacto íntimo entre sí.
(01/10/1978). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Resumen no disponible.
(16/07/1976). Solicitante/s: CLAUDEL, S. A.
Resumen no disponible.
