(21/01/2019) Procedimiento para el tratamiento de productos alimenticios con un dispositivo, que presenta un dispositivo de transporte y un dispositivo de tratamiento así como una báscula de entrada y una báscula de salida , que están dispuestas en el dispositivo de transporte delante y detrás del dispositivo de tratamiento , considerado en la dirección de transporte (A), en el que se realiza un pesaje de masa de los productos alimenticios tanto antes como después del tratamiento en el dispositivo de tratamiento y se comparan los resultados medidos, estando la báscula de entrada y la báscula de salida dispuestas en una sección de transportador del dispositivo de transporte común, continua y flexible en una dirección vertical, y siendo el peso de los productos alimenticios medido con la báscula de entrada cuando se mueven en una parte de la…

(30/03/2016) Una máquina de inyección para inyectar salmuera en trozos de carne, que comprende: un transportador que tiene una superficie (10a) de soporte para transportar trozos de carne en una dirección de avance (FD); al menos unas cabezas primera y segunda de inyección dispuestas consecutivamente sobre dicho transportador con respecto a dicha dirección de avance (FD); una pluralidad de agujas huecas paralelas montadas en cada cabeza primera y segunda de inyección, teniendo cada aguja un paso interno longitudinal, al menos una abertura de entrada en comunicación con dicho paso interno en una porción superior de la aguja y una pluralidad de aberturas (3a) de salida en comunicación con el paso interno distribuido a lo largo de una porción inferior de la aguja; medios de accionamiento de las cabezas para dar un…

(06/08/2015) Procedimiento de fabricación de un producto alimenticio de jamón cocido de cerdo con sabor a chorizo, y producto así obtenido. Dicho procedimiento objeto de la invención, se basa en la realización del producto a obtener mediante el desarrollo de diferentes fases preparatorias del producto en cuestión y la mezcla de sus diferentes elementos. El procedimiento de elaboración del producto objeto de la invención, se constituye a partir de una pieza de jamón cocido de cerdo también conocido como jamón de york o jamón dulce a la que se le proporciona, un aroma y sabor a chorizo, consistiendo el proceso en dos fases bien diferenciadas: en una primera fase se realiza la preparación de una mezcla que sirve para el aderezado y macerado del jamón, y una segunda fase de cocción del jamón.

(17/09/2014) Dispositivo para la adición de adobo a un producto adecuado para el consumo humano, en particular un producto cárnico, tal como por ejemplo aves de corral sacrificadas o partes de las mismas, que comprende: - medios de suministro de adobo y medios de adición que se conectan a los medios de suministro de adobo para añadir adobo sobre o en el interior del producto; - medios de calentamiento para calentamiento del adobo, de tal manera que el adobo calentado se añada sobre o en el interior del producto; caracterizado por que el dispositivo comprende adicionalmente - medios de apantallado dispuestos por detrás del producto, visto desde la dirección de adición, de tal manera que se cree…

(09/07/2014) Procedimiento para inyectar líquido en productos alimenticios, en el que los productos alimenticios son transportados sobre un transportador , de manera intermitente, por debajo de por lo menos un grupo (18; 18a - 18c) de agujas, que se puede mover a lo largo de un recorrido, y el líquido es inyectado con la ayuda de agujas, mientras que éstas pinchan el producto alimenticio, y en el que los productos alimenticios tienen la forma de unas piezas (12; 12a, 12b), cuya planta es mayor que la de un grupo (18; 18a - 18c) individual de agujas, y el líquido es inyectado, en cada ciclo de trabajo de las agujas, con una presión (P1 - P4), que depende de la posición de estas agujas con respecto…

(14/05/2014) Procedimiento para el tratamiento de alimentos tales como carne fresca, artículos de carne, productos de carne, preparaciones de carne y pescado, en el que el alimento se dota en su superficie de uno o varios aditivos que están previstos para la penetración al interior del alimento, en el que el alimento dotado con los aditivos se trata en un espacio que puede cerrarse de manera estanca al aire en una atmósfera de gas distinta de la atmósfera exterior durante un tiempo predeterminado, caracterizado por que el alimento se almacena sin voltear en el espacio que puede cerrarse de manera estanca al aire y durante el almacenamiento…

(07/04/2014) Método y máquina para limpieza de agujas para inyectar fluidos en productos cárnicos. El método consiste en hacer pasar una solución limpiadora, tal como sosa cáustica, por un pasaje interior de las agujas , luego inyectar aire a presión en dichas agujas, y después hacer pasar agua a presión por el interior de las agujas. La máquina comprende unos compartimientos superior e inferior separados por una bandeja , y un depósito para la solución limpiadora. La bandeja soporta las agujas a limpiar con una parte inferior de las mismas dentro de unos contenedores desde los cuales dichas agujas reciben la citada solución limpiadora impulsada por una bomba , el aire a presión y el agua de lavado , mediante unos conductos provistos de válvulas en comunicación con…

(05/03/2014) Una instalación de aplicación de aditivos integrada con un primer dispositivo de transporte para productos cárnicos, por ejemplo aves de corral sacrificadas o partes de las mismas, teniendo dicho primer dispositivo de transporte soportes de producto que se pueden desplazar a lo largo de una primera pista de transporte asociada, caracterizado por que , la instalación comprende un segundo dispositivo de transporte que forma una segunda pista de transporte para los productos cárnicos y que tiene soportes de producto que se pueden desplazar a lo largo de dicha segunda pista de transporte asociada, a lo largo de la cuya segunda pista de transporte una o más estaciones de adición de aditivos , diseñadas para dirigir uno o más chorros de aditivo…

(13/11/2013) Dispositivo de inyección para inyectar un líquido en unos productos alimenticios , que comprende unportaagujas provisto de agujas huecas , que es móvil con respecto a los productos alimenticios , demanera que las agujas se introduzcan en los productos alimenticios y posteriormente, sean extraídas, siendolas agujas durante la operación de introducción móviles con respecto al portaagujas y pudiendo ser fijadas en elportaagujas con un dispositivo de sujeción , caracterizado porque el dispositivo de sujeción estáformado por una cámara de presión accionada por fluido y un manguito de apriete flexible dispuesto en lacámara de presión, el cual es atravesado por la aguja y es radialmente comprimible por la presión en la cámarade presión contra la superficie periférica…

(13/11/2013) Máquina para procesar productos alimenticios, que comprende una herramienta de procesado que puedeser accionada de forma oscilante por un motor y un tren de engranajes , un dispositivo de control electrónico , y un sistema de activación, que presenta un generador de señales dispuesto en el tren de engranajes para la herramienta de procesado, que está configurado para entregar una señal de tiempo de referencia encada ciclo y que inicia, en cada ciclo (T) del movimiento oscilante de la herramienta de procesado , una acciónpredeterminada de la máquina en un instante predeterminado (t1 a t5), caracterizada porque el sistema deactivación comprende un temporizador para medir el tiempo que ha transcurrido desde la emisión de la últimaseñal de tiempo de referencia , porque una curva de desplazamiento/tiempo de la herramienta…

(04/12/2012) Dispositivo para procesar productos alimenticios , que comprende un transportador para suministrarproductos alimenticios, varias herramientas de trabajo , que están dispuestas transversalmente de maneradistribuida sobre el transportador y configuradas para penetrar en los productos alimentación, un dispositivo decontrol para las herramientas de trabajo y un dispositivo de exploración , dispuesto en el transportador aguas arriba de las herramientas de trabajo para leer el espesor de los productos alimenticios,caracterizado porque el dispositivo de exploración está previsto para explorar el perfil de los productosalimenticios suministrados sobre el transportador en la anchura de dicho transportador y porque eldispositivo de control está configurado para controlar las herramientas de trabajo en función del perfilexplorado.

(04/07/2012) Comprende un cabezal inyector con unas agujas huecas, paralelas, retráctiles por unos medios elásticos de contraste, previstopara desplazarse en ascenso-descenso respecto a un transportadorde productos, teniendo cada aguja un orificio de entrada asu cánula susceptible de quedar dispuesto en una cámara de inyección de fluido a presión, con entrada de fluido, formada por un bloque con conductos longitudinales intercomunicados por conductosy una pluralidad de conductos transversales de paso de agujas que intersectan los conductos longitudinales, incorporando cadaconducto unos manguitos con retén, siendo dicho bloque amoviblerespecto a un alojamiento del cabezal y quedando fijado por unasplacas basculantes, una de guiado de las agujas y otra portadora de una pluralidad de cilindros que ofrecen dichos medios elásticos de contraste.

(11/06/2012) Método para tratar un gran número de productos cárnicos , en particular aves de corral sacrificadas y partes de las mismas, en el que se añade un aditivo a los productos cárnicos, en el que se usa un dispositivo transportador que tiene un carril transportador, en el que el dispositivo transportador tiene una pluralidad de soportes de producto cárnico que pueden desplazarse a lo largo del carril transportador mediante medios impulsores asociados, soportes de producto cárnico que están diseñados cada uno para sujetar de forma segura a un producto cárnico o grupo de productos cárnicos, y en el que se usa además un dispositivo de inyección de aditivo situado al lado del carril, introduciendo el dispositivo transportador los productos…

(24/04/2012) Procedimiento de tratamiento de pescado. La presente invención se refiere a un procedimiento de tratamiento de pescado caracterizado porque comprende las siguientes etapas: (a) cortar el pescado en lomos limpios; (b) limpiar los lomos de pescado obtenidos en la etapa anterior; (c) inyectar al menos una formulación a los lomos de pescado limpios; y (d) envasar los lomos de pescado obtenidos en la etapa anterior mediante el empleo de al menos una máquina termoformadora o de envasado al vacío. Asimismo, es un objeto adicional de la invención la formulación empleada en dicho procedimiento.

(06/08/2010) Un método para el procesamiento de carne que comprende: obtener datos de animales para un animal seleccionado para introducir una solución en su sistema circulatorio en un proceso de enjuague; determinar una ubicación de inserción sobre la base de los datos de animales; establecer un conducto de fluido desde un depósito a través de la ubicación de inserción adentro del sistema circulatorio del animal seleccionado por la inserción de una cánula en comunicación de fluidos con el depósito a través de la ubicación de inserción ; y activar el flujo de una solución desde el depósito a través del conducto de fluido para introducir la solución en el sistema circulatorio…

(16/03/2010) Máquina para inyectar fluidos en productos cárnicos o pesqueros. Comprende un cabezal inyector , con una pluralidad de agujas huecas, paralelas, retráctiles por unos medios elásticos de contraste, previsto para desplazarse en ascenso-descenso respecto a un transportador de productos teniendo cada aguja un orificio (11a) de entrada a su cánula, susceptible de quedar dispuesto en una cámara de inyección de fluido a presión, con entrada de fluido, formada por un bloque con conductos longitudinales intercomunicados por conductos y una pluralidad de conductos transversales de paso de agujas que intersectan los conductos , incorporando cada conducto unos manguitos con retén, siendo dicho bloque amovible respecto a un alojamiento del cabezal…

(16/05/2006) Una máquina para inyectar fluidos en productos cárnicos, que comprende un medio soporte del producto cárnico en dicha máquina, un medio colector de fluido en dicha máquina situado por encima de dicho medio soporte y conectado a una fuente de fluido a presión, una pluralidad de agujas inyectoras situadas en dicho medio colector de fluido y extendiéndose a través del medio soporte, unos medios motrices en dicha máquina para desplazar dicho medio colector de fluido y dichas agujas inyectoras hacia un producto cárnico para inyectar fluido en dicho producto cárnico situado sobre dicho medio soporte , en la cual dichas agujas inyectoras son huecas y cada…

(01/07/2005) Cabezal que posee múltiples agujas retráctiles, aplicable para inyectar, en piezas de carne, sustancias fluidas tales como salmuera, proteínas, fosfatos o productos similares en solución, destinada a una carrera vertical hacia arriba y hacia abajo que comporta: - una cámara de distribución conectada a medios para suministrar a presión dicha sustancia fluida a inyectar procedente de un depósito de la misma; - una pluralidad de agujas de inyección separadas, teniendo cada una un punto de penetración , un paso axial interno que comunica con al menos un orificio de inyección cerca de dicho punto de penetración , extendiéndose un tramo (4a) de la aguja a través de dicha cámara de distribución con la posibilidad de un deslizamiento guiado y un extremo distal del punto de penetración…

(16/04/2005) Mecanismo inyector de adobo para inyectar una sustancia líquida en piezas de carne compuesto de: - Un medio de transporte continuo con una o más filas para el transporte de piezas de carne; - Medios de inyección para inyectar una sustancia líquida en las piezas de carne; y - Un controlador de presión dotado de un mecanismo de control de presión que puede aumentar gradualmente la presión de inyección desde aproximadamente 0 kg/cm2 al inyectar la sustancia líquida procedente de dicha sección de inyección en las piezas de carne; caracterizado por que - Los medios de inyección comprenden dos o mas secciones de inyección cada uno de las cuales puede inyectar la sustancia líquida en las piezas de carne; y - el…

(16/10/2004) SE PRESENTA UNA MAQUINA PARA LA INYECCION DE CARNE QUE TIENE UN DISTRIBUIDOR DE FLUIDO CON UNA PLURALIDAD DE DEPOSITOS DE FLUIDO , Y UN GRUPO DE AGUJAS DE INYECCION ASOCIADO CON CADA DEPOSITO. CADA AGUJA ESTA MONTADA DE FORMA DESLIZABLE EN UN TUBO DESGARRADOR QUE A SU VEZ ESTA DESLIZABLEMENTE MONTADO EN EL DISTRIBUIDOR DE FLUIDO . UNA VALVULA EN EL EXTREMO SUPERIOR DEL TUBO DESGARRADOR ASIENTA SOBRE UN ASIENTO DE VALVULA SOBRE EL EXTREMO SUPERIOR DE LA AGUJA. UN TACO DESGARRADOR SE MONTA SOBRE EL EXTREMO INFERIOR DE CADA TUBO DESGARRADOR Y RODEA DE FORMA DESLIZABLE EL EXTREMO INFERIOR DE CADA AGUJA . CADA DEPOSITO DE FLUIDO TIENE UN REGULADOR DE PRESION DE FLUIDO PARA AJUSTAR LA PRESION DEL FLUIDO EN CADA DEPOSITO. EL METODO PARA INYECTAR FLUIDO EN EL INTERIOR DE LA CARNE COMPRENDE EL PESADO DEL PRODUCTO…

(01/05/2004) LA PRESENTE INVENCION ESTA DESTINADA A PROPORCIONAR UN METODO DE INYECCION DE CARNE, MEDIANTE EL CUAL SE DISPERSA EFICIENTEMENTE UNA SALMUERA DE CURACION O UN LIQUIDO SAZONADOR EN UNA CARNE CRUDA, DE FORMA EFICIENTE Y CONTINUA, SIN DETERIORAR LAS PROPIEDADES DE DICHA CARNE. EL CURADO Y SAZONADO SE PUEDEN CONSEGUIR SIN UTILIZAR UNA MAQUINA DE TAMBOR GIRATORIO, AMASADO O SIMILAR DURANTE LARGO TIEMPO. LA SALMUERA DE CURACION O EL LIQUIDO SAZONADOR SE PUEDEN DISPERSAR UNIFORMEMENTE, INCLUSO SI EXISTE UNA DIFERENCIA DE RESISTENCIA FRENTE A LA INYECCION EN LAS PROPIEDADES DE LA CARNE. EL OBJETIVO SE PUEDE LOGRAR UTILIZANDO UN INYECTOR…

(16/04/2004) Un aparato para la limpieza de un ave evíscerada que tiene una abertura superior que comunica con una cavidad interior y una abertura inferior, que comprende: - un transportador para el transporte del ave; - un suministro de fluido limpiador; - una pluralidad de toberas pulverizadoras que comunican con el suministro de fluido limpiador para pulverizar el fluido limpiador sobre la superficie exterior del ave; y - una tobera de inundación en comunicación con el suministro de fluido limpiador, en el que la tobera sólo tiene un orificio único de forma tal que la tobera de inundación proporcione una corriente no difusa de fluido limpiador dirigida hacia la abertura superior del ave, para llenar el ave con fluido limpiador a medida que el transportador desplaza al ave, en el que la tobera de inundación está montada de forma pivotante,…