(15/11/2017) Composición nutricional que comprende a) de 10 a 50 % en peso de lípidos vegetales basado en el peso en seco de la composición, y b1) de 0,5 a 20 % en peso de fosfolípidos basado en los lípidos totales y/o b2) de 0,6 a 25 % en peso de lípidos polares basado en los lípidos totales, donde los lípidos polares son la suma de fosfolípidos, glicoesfingolípidos y colesterol, y dicha composición comprende glóbulos lipídicos con un núcleo que comprende dichos lípidos vegetales y un recubrimiento que comprende dichos fosfolípidos o lípidos polares para usar para realizar alteraciones de la composición de ácidos grasos de la membrana cerebral consistentes en i) aumentar la fluidez de la membrana cerebral, ii) aumentar los PUFA de la membrana cerebral, iii) aumentar los LC-PUFA de la membrana cerebral, iv) disminuir la proporción de LC-PUFA…

(19/07/2017) Composición nutricional que comprende de 10 a 50 % en peso de lípidos vegetales basado en el peso en seco de la composición, y glóbulos lipídicos con un núcleo que comprende dichos lípidos vegetales, donde dichos glóbulos lipídicos tienen 1) un diámetro modal ponderado por volumen por encima de 1,0 μm, preferiblemente entre 1,0 y 10 μm, y/o 2) un diámetro de 2 a 12 μm en una cantidad de al menos 45, más preferiblemente al menos 55 % en volumen basado en los lípidos totales, para usar con el fin de lograr una alteración de la composición de ácidos grasos de la membrana cerebral seleccionada del grupo consistente en i) aumentar la fluidez de la membrana cerebral, ii) aumentar los PUFA de la membrana cerebral, iii) aumentar los LC-PUFA de la membrana cerebral, iv) disminuir la proporción de LC-PUFA n6/n3 de la membrana cerebral, v) disminuir…

(17/12/2014) Un producto comestible que está compuesto por una pluralidad de trozos diferenciados de grasa que se encuentran en contacto directo entre sí, comprendiendo cada trozo de grasa: • un 15-80% en peso de una fase grasa continua sólida que tiene un contenido de grasas sólidas a 25 ºC (N25) de al menos un 5% en peso; • un 20-85% en peso de un encapsulado de aceite que está dispersado de forma homogénea en toda la fase grasa continua, conteniendo dicho encapsulado de aceite un 40-95% en peso de aceite líquido y un 5-60% en peso de una matriz de encapsulación que envuelve el aceite líquido; y • un 0-50% en peso de una fase acuosa dispersa; en el que el producto comestible contiene al menos un 15% de aceite líquido en peso de la fase grasa continua y en el que la fase grasa continua, el encapsulado de aceite y la fase acuosa dispersa…

(23/04/2014) Polvo de grasa comestible que comprende al menos dos grasas naturales en el que la grasa natural tiene un N10 de al menos un 10 % y en el que el polvo de grasa es un polvo de grasa co-cristalizado

(12/02/2014) Un proceso para preparar un producto alimenticio que comprenda un ácido docosahexaenoico (DHA), donde el proceso comprende: (a) proveer de una fase oleosa y una fase acuosa; (b) mezclar las fases oleosa y acuosa para obtener una emulsión; (c) secar la emulsión para obtener un material seco; y (d) agregar el DHA al material seco.

(18/07/2013) Procedimiento de estabilización de una dispersión comestible que comprende aceite, usando grasa en polvomicronizada que tiene una estructura microporosa de partículas de tamaño submicrométrico.

(26/09/2012) Un método para formar una emulsión de un aceite sensible al oxígeno o producto soluble en aceite encapsuladoque incluye los siguientes pasos: a) preparación de una mezcla acuosa de una proteína formadora de película seleccionada de caseína, proteínas desoja y suero lácteo, gelatina, albúmina de huevo y proteínas hidrolizadas con mayores grupos de aminoácidos libresy un carbohidrato con un grupo reductor seleccionado del grupo que consiste en monosacáridos, disacáridos,trisacáridos, oligosacáridos y jarabes de glucosa, b) dispersión de dicho aceite en la fase acuosa, c) homogeneización de la mezcla para obtener una emulsión, d) calentamiento de la mezcla antes del paso b) o después del paso c) a una temperatura…

(22/08/2012) La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de un alimento que contiene un ácido graso poliinsaturado (PUFA), tal como un preparado para lactantes, en la que se añade una composición que contiene PUFA en una etapa final del procedimiento de preparación de la fórmula infantil. De este modo, los PUFA se exponen de forma mínima a condiciones durante el procedimiento que inducen la degradación de los PUFA.

(10/02/2012) Un método para preparar microcápsulas para almacenar agentes terapéuticos y nutricionales inestables en almacenamiento para la administración selectiva en lugares predeterminados del tracto gastrointestinal, que incluye los pasos de: a) Seleccionar un aceite terapéutico o nutricional, agente terapéutico o nutricional soluble en aceite o dispersable en aceite para formar una fase de aceite; b) Dispersar una proteína formadora de película soluble en agua y un almidón resistente tratado en la fase acuosa; c) Mezclar el componente (a) con el componente (b) y homogeneizar la mezcla para obtener una emulsión de aceite en agua. d) Opcionalmente deshidratar la emulsión…

(14/07/2011) Procedimiento para la preparación de una dispersión comestible que comprende aceite y agente estructurante y una o más de una fase acuosa y/o una fase sólida, en la cual la dispersión se forma mezclando aceite, partículas de agente estructurante sólido y la fase acuosa y/o la fase sólida, en el que el agente estructurante es grasa comestible y en el que las partículas de agente estructurante sólido tienen una estructura microporosa de partículas de tamaño submicrónico

(23/03/2011) Un alimento o un producto alimenticio para animales domésticos, que contiene cápsulas o comprimidos de gel en una cantidad de hasta un 50%, en donde las cápsulas o comprimidos de gel: (a) están basadas en alginato, pectato o una mezcla de ambos; (b) comprende aceite, vitaminas, aminoácidos, proteínas, minerales, colorantes, saborizantes y/o ingredientes funcionales especialmente dirigidos, como por ejemplo microorganismos probióticos, moléculas bioactivas; y (c) contiene hasta el 50% de aceite, hasta el 15% de sal de calcio, hasta el 3% de una mezcla previa de vitamina- minerales; estando escogido dicho producto alimenticio del grupo formado por productos secos, fríos, tratados en retorta y UHT

(08/06/2010) Un procedimiento para obtener en polvo un éster de ácido ascórbico de un ácido graso poliinsaturado, representándose el éster mediante la siguiente fórmula general (I): (I)RCO-A (en la que RCO- es un grupo acilo procedente de un ácido graso poliinsaturado que tiene 18 a 22 átomos de carbono y un grado de insaturación de 2 a 6; y A es un resto de ácido ascórbico que está enlazado vía "-O-" procedente del grupo hidroxilo de ácido ascórbico), comprendiendo el procedimiento: mezclar el éster de ácido ascórbico de ácido graso poliinsaturado con una disolución acuosa de un excipiente de polisacárido soluble en agua para formar una emulsión, en el que la relación de mezclamiento en peso del compuesto de la fórmula general (I) al excipiente de polisacárido…

(12/05/2010) Un acilglicérido que tiene la siguiente estructura:

(08/04/2010) Composición que comprende: (i) de 25% a 90% en peso de un aceite comestible; (ii) uno o más alcoholes de azúcar; y (iii) uno o más azúcares reductores; en la que el aceite comprende como mínimo 20% en peso de uno o más ácidos carboxílicos que contienen, como mínimo, 18 átomos de carbono y, como mínimo, 2 dobles enlaces carbono-carbono o un éster de los mismos y la proporción de peso entre (ii) y (iii) es de 2:1 a 1:40, y preferentemente de 1:1 a 1:10

(16/05/2006) Procedimiento para fabricar partículas de chocolate, en el que el chocolate disponible en forma líquida se aplica en forma de una película o en forma de tiras sobre una superficie de un rodillo de refrigeración giratorio o de una cinta de refrigeración movida y, a continuación, se produce un desprendimiento del chocolate endurecido al menos parcialmente desde la superficie del rodillo de refrigeración o de la cinta de refrigeración, y en el que en el caso de generarse una película sinfín o una tira sinfín, después del endurecimiento del chocolate se produce una trituración hasta el tamaño de partícula deseado, caracterizado porque la carga y al menos el endurecimiento parcial…

(01/03/2006) Comprimido que contiene una composición nutritiva para complementos dietéticos a una dieta en bases regulares, p. ej. en una base diaria, dicho comprimido comprendiendo: una parte vitamínica que incluye las proporciones siguientes de la sustancia activa relativas al peso total del comprimido: 0.1-0.2% de beta-caroteno, 0.03-0.05% de vitamina B1, 0.04-0.06% de vitamina B2, 0.4-0.5% de vitamina B3, 0.1-0.25% de vitamina B5, 0.04-0.07% de vitamina B6, 0.02-0.03 x 10-3% de vitamina B12, 0.004-0.008% de ácido fólico, 0.003-0.004% de biotina, 1-2% de vitamina C, 0.1-0.2 x 10-3% de vitamina D3 y 0.2-0.4% una parte mineral que incluye las proporciones…

(16/09/2001) SE PROPORCIONA UN ADITIVO ANIDRO DISCRETO DE SABOR CON UNA BASE DE GRASA PARA SU INCORPORACION EN PRODUCTOS DE PASTELERIA Y CONFECCIONES DE SABOR. EL PRODUCTO ADITIVO DISCRETO DE SABOR TIENE ENTRE EL 0% Y 2% DE SU PESO TOTAL EN HUMEDAD, ENTRE 5% Y EL 15% DE SU PESO EN CANELA MOLIDA FINA U OTRAS SUSTANCIAS DE SABOR, ENTRE EL 25% Y EL 30% DE SU PESO EN ACETIE COMPATIBLE CON LA PASTELERIA EL CUAL ES ESENCIALMENTE LIQUIDO A UNA TEMPERATURA APROXIMADA ENTRE 35 Y 40 (GRADOS) C, Y CON UN AZUCAR GRANULADO COMO SUSTANCIA EQUILIBADORA. EL ACEITE COMPATIBLE CON LA PASTELERIA ES SELECCIONADO DE ENTRE UN GRUPO QUE CONSISTE EN ACEITES VEGETALES Y GRASAS DE MANTEQUILLA LIQUIDA, Y LAS MEZCLAS DE LOS MISMOS, LOS CUALES EXHIBEN UNA CURVA INDICADORA DE GRASA SOLIDA CARACTERISTICA QUE ES SUSTANCIALMENTE LA DE LA GRASA…