(18/03/2020) Un método para producir un producto nutricional, comprendiendo el método las etapas de: a) proporcionar una alimentación láctea, b) someter la alimentación láctea a microfiltración (MF) o microfiltración/diafiltración, produciendo de ese modo un retenido de MF enriquecido con respecto a caseína micelar y un permeado de MF enriquecido con respecto a proteína de lactosuero, c) someter el permeado de MF a nanofiltración (NF) o nanofiltración/diafiltración usando una membrana que permita el paso de iones monovalentes pero retenga sacárido lácteo a fin de obtener un retenido de NF y un permeado de NF, d) someter el retenido de NF a electrodiálisis, a fin de obtener un producto desmineralizado de proteína de lactosuero que contiene sacárido…

(18/09/2019) Un método de fabricación de leche en estado sólido, que comprende; un procedimiento de dispersión de gas (S112) para dispersar un gas establecido en leche en estado líquido; un procedimiento de secado por pulverización (S114) para obtener leche en polvo por pulverización de la leche en estado líquido después del procedimiento de dispersión de gas (S112), y el secado de la leche en estado líquido pulverizada; y un procedimiento de moldeado por compactación (S130) para obtener un cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo solidificado producido por compactación de la leche en polvo después del procedimiento de dispersión de gas (S112) y el procedimiento de secado por pulverización (S114), un procedimiento de humidificación (S140) para humidificar el cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo obtenido en el procedimiento…

(08/01/2019) Un método para fabricar leche sólida, que comprende: un proceso de clasificación para obtener leche en polvo con un diámetro de partícula mayor que el diámetro de partícula prescrito clasificando la leche en polvo que es un ingrediente de la leche sólida, donde el proceso de clasificación es un proceso para usar un tamiz cuyo tamaño de malla es de 200 micrómetros a 700 micrómetros; un proceso de moldeo por compactación para obtener un cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo que permanece en el tamiz después del proceso de clasificación; un proceso de humidificación para humidificar el cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo después…

(25/04/2018) Un procedimiento para la fabricación de leche sólida, comprendiendo el procedimiento las etapas de: compresión de leche en polvo para obtener un objeto comprimido; humidificación del objeto comprimido para obtener un objeto comprimido humidificado; y secado del objeto comprimido humidificado para obtener la leche sólida, en el que una parte de la lactosa amorfa en la superficie de la leche sólida se cristaliza en las etapas de humidificación y secado, en el que la leche en polvo comprende un 30 wt% o más de lactosa y más del 20 wt% de lactosa amorfa, en el que la leche sólida tiene de 0,2 mm a 2 mm de capa dura en la superficie de la leche sólida, en el que la capa dura…

(28/02/2018) Un método de fabricación de leche en estado sólido, que comprende; un procedimiento de dispersión de gas (S112) para dispersar un gas establecido en leche en estado líquido, en donde el gas establecido es uno o más gases seleccionados del grupo que comprende aire, dióxido de carbono, nitrógeno, oxígeno, argón y helio; un procedimiento de secado por pulverización (S114) para obtener leche en polvo por pulverización de la leche en estado líquido después del procedimiento de dispersión de gas (S112), y el secado de la leche en estado líquido pulverizada; y un procedimiento de moldeado por compactación (S130) para obtener un cuerpo moldeado por compactación de la leche en polvo solidificado producido por compactación de la leche en polvo después del procedimiento de dispersión de gas (S112) y el procedimiento de secado por pulverización…

(26/04/2017) Un producto alimentario para disolver en agua para beber, que comprende: una superficie superior que tiene un área plana ; una superficie inferior que tiene un área plana paralela al área plana de la superficie superior; y una o ambas de una hendidura formada en la superficie superior y una hendidura formada en la superficie inferior ; en el que, cuando el producto alimentario tiene tanto la hendidura formada en la superficie superior como la hendidura formada en la superficie inferior , el total de la mayor profundidad du de la hendidura en la superficie superior y la mayor profundidad dd de la hendidura en la superficie inferior es del 30 % o mayor del grosor w del producto alimentario, y cuando el producto alimentario…

(18/05/2016) Método para la producción de una leche sólida, que comprende un paso de compresión, donde partículas de leche se comprimen para obtener una unidad de leche sólida y comprimida, luego un paso de humedecimiento, luego un paso de secado, donde: • el paso de compresión se realiza con una proporción de compactación comprendida entre 50 % y 80%, • en el paso de humedecimiento, se pulveriza agua en la superficie exterior de dicho comprimido y unidad de leche sólida con una cantidad comprendida entre 0,1 mg y 8 mg por cm2 del área de dicha superficie exterior, la duración del paso de humedecimiento siendo inferior a 1 s, para obtener una unidad sólida humedecida teniendo una capa humedecida exterior de al menos dos filas de partículas de leche, • el paso de secado sigue el paso…

(08/07/2015) Un método para fabricar leche en estado sólido que comprende: un proceso de dispersión de gas (S112) para dispersar un gas indicado en la leche líquida; un proceso de secado por atomización (S114) para obtener leche en polvo por atomización de la leche líquida luego del proceso de dispersión de gas (S112), y secado de la leche atomizada; y un proceso de moldeado por compactación (S130) para obtener un cuerpo solidificado moldeado por compactación de la leche en polvo producido por compactación de la leche en polvo después del proceso de dispersión de gas (S112) y el proceso de secado por atomización (S114), donde el gas indicado es uno o…

(27/03/2013) Composición que incluye grasas, proteínas y carbohidratos, donde los carbohidratos incluyen fibras dietéticas en unrango de 1 a 15 % en peso de la composición total, en forma de tableta con una dureza de 15 N a 250 N cuando seevalúa en un evaluador de dureza donde se aplica una fuerza horizontalmente en la tableta con una velocidad deprueba constante de 2 mm/s.

(07/03/2012) Leche en polvo modificada, con un grado de cristalización de lactosa comprendido entre el 5 y el 50%, que incluye proteínas glicadas en un grado del 10 - 35% de lisina bloqueada.

(29/12/2011) Leche sólida con una porosidad del 30 al 50%, caracterizada porque, la leche sólida comprende grasa emulsionada y grasa libre como grasa y el ratio del contenido de dicha grasa libre es del 0,5% en peso al 4% en peso

(03/12/2010) Un producto lácteo que contiene, por 100 g de di- cho producto lácteo, al menos 10 6 Lactobacillus rhamnosus GG y al menos 0,5 gramos de Β-glucano aislado de una fuen- te natural, en donde menos de 10% en peso de dicho Β- glucano está fermentado