Método para producir leches sólidas.

Método para la producción de una leche sólida, que comprende un paso de compresión,

donde partículas de leche se comprimen para obtener una unidad de leche sólida y comprimida, luego un paso de humedecimiento, luego un paso de secado, donde:

• el paso de compresión se realiza con una proporción de compactación comprendida entre 50 % y 80%,

• en el paso de humedecimiento, se pulveriza agua en la superficie exterior de dicho comprimido y unidad de leche sólida con una cantidad comprendida entre 0,1 mg y 8 mg por cm2 del área de dicha superficie exterior, la duración del paso de humedecimiento siendo inferior a 1 s, para obtener una unidad sólida humedecida teniendo una capa humedecida exterior de al menos dos filas de partículas de leche,

• el paso de secado sigue el paso de humedecimiento menos de 10 s, la duración del paso de secado siendo inferior a 30 s, para obtener una leche sólida con una estructura de núcleo/corteza, el grosor medio de la corteza estando comprendido entre 150 μm y 1.5 mm.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2012/050033.

Solicitante: N.V. NUTRICIA.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: EERSTE STATIONSSTRAAT 186 2712 HM ZOETERMEER PAISES BAJOS.

Inventor/es: BONNEAU,ERIC, RASTELLO-DE BOISSESON,MARIE, COENEN,GERARDUS JOHANNES.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C9/18 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › Leche en forma de producto comprimido seco o semisólido.

PDF original: ES-2586763_T3.pdf

 

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