Leche sólida y el procedimiento de fabricación de la misma.

Un procedimiento para la fabricación de leche sólida, comprendiendo el procedimiento las etapas de:



compresión de leche en polvo para obtener un objeto comprimido;

humidificación del objeto comprimido para obtener un objeto comprimido humidificado; y

secado del objeto comprimido humidificado para obtener la leche sólida,

en el que una parte de la lactosa amorfa en la superficie de la leche sólida (12) se cristaliza en las etapas de humidificación y secado,

en el que la leche en polvo comprende un 30 wt% o más de lactosa y más del 20 wt% de lactosa amorfa,

en el que la leche sólida tiene de 0,2 mm a 2 mm de capa dura en la superficie de la leche sólida,

en el que la capa dura comprende más del 10 wt% de lactosa cristalina,

en el que el volumen de la leche sólida es de 1 cm3 a 50 cm3,

en el que la leche en polvo comprende además del 0,5 al 10 wt% de lactosa cristalina,

y

en el que la etapa de humidificación es una etapa para mantener el objeto comprimido bajo humedad del 60%RH al 100%RH atmósfera durante 5 segundos a 1 hora.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/JP2011/003331.

Solicitante: Meiji Co., Ltd.

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 2-1, Kyobashi 2-chome, Chuo-ku Tokyo 104-8306 JAPON.

Inventor/es: SHIBATA,Mitsuho, SATAKE,YOSHINORI, OHTSUBO,KAZUMITSU, KASHIWAGI,KAZUNORI.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C9/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › Aglomeración o granulación de leche en polvo; Fabricación de leche en polvo de solubilidad instantánea; Productos obtenidos (A23C 1/05, A23C 9/18 tienen prioridad).
  • A23C9/18 A23C 9/00 […] › Leche en forma de producto comprimido seco o semisólido.
  • A23L33/00
  • A23P10/28

PDF original: ES-2672229_T3.pdf

 

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