(04/01/2017) Procedimiento de envasado de un producto alimenticio, en el que se realizan las siguientes etapas sucesivas: a) introducir este producto alimenticio y uno o varios aditivos en un dispositivo de mezcla, b) hacer el vacío en este dispositivo de mezcla y mezclar su contenido para, por una parte, asegurar una penetración del o los aditivos en el producto alimenticio y, por otra, desgasificar la mezcla así formada, c) envasar al menos una porción de la mezcla así blanqueada en frío en al menos un contenedor; caracterizándose dicho procedimiento por que la etapa de hacer el vacío en el dispositivo de mezcla y mezclar su contenido para, por una parte, asegurar una penetración del o los aditivos en el producto alimenticio y, por otra, desgasificar…

(13/04/2016) Dispositivo de tratamiento térmico de productos (P) embalados disponibles a granel que comprende un recinto destinado a ser puesto bajo presión y a realizar un tratamiento térmico de este tipo, caracterizado por que el dispositivo comprende: - una cubeta destinada a contener un fluido de una densidad tal que los productos (P) embalados floten cuando se vierten a granel, presentando esta cubeta unos medios de evacuación de los productos (P) en estado de flotación, comprendiendo estos medios de evacuación una trampilla de evacuación adecuada para ser sumergida y después abierta para permitir la evacuación de una parte del fluido que comprende los productos (P) en estado de flotación, - unos medios de suministro de fluido para llenar la cubeta y regular el nivel de fluido (N1, N2) en la cubeta , - unos medios de inmersión…

(07/05/2014) Una composición de esterilización / pasteurización que comprende: a) ácido alquil-dicarboxílico; b) ácido fosfono-carboxílico; y c) ácido tri(amino-carboxílico).

(27/11/2013) Comprende un tanque para albergar alimentos a cocer-enfriar, medios de llenado/vaciado para llenar/vaciar dicho tanque con un líquido de cocción o enfriamiento, y medios de calentamiento para calentar el líquido. El tanque comprende una región inferior (1a) y una región superior (1b), y medios de circulación para captar líquido de la región inferior (1a) desde varias salidas (3a) situadas en una pared lateral inferior (7a) e introducirlo a la región superior (1b) a través de varias entradas (4b) situadas en una pared lateral superior (7b), y para captar líquido de la región superior (1b) desde varias salidas (3b) situadas en otra pared lateral superior (8b) e introducirlo a la región inferior (1a) a través de varias entradas (4a) situadas en otra pared lateral inferior (8a), generando una convección forzada…

(02/10/2013) Procedimiento para el tratamiento de alimentos para la conservación de productos de charcutería o de carnefrescos mediante una aplicación de temperatura y de presión o de alta presión durante un tiempo limitado ypara la posterior comercialización de los productos, en el que los productos ya envasados se someten a laetapa del tratamiento con presión y temperatura y para unas partes del material de embalaje se utiliza unapelícula expandible que presenta unas características de elasticidad residual o de elasticidad permanente, en elque el embalaje comprende unas partes rígidas o semirrígidas, en el que un cierre del embalaje se realizamediante la película que, debido al tratamiento con presión, sufre una expansión y recobra a continuaciónsustancialmente su forma original y, asimismo, debido al tratamiento…

(01/07/2013) El procedimiento consiste en asegurar una total eliminación del oxígeno existente en una botella de vino tras la apertura de ésta y el consumo parcial del mismo, eliminación del oxígeno que se realiza mediante la combustión de un producto combustible que se introduce en el interior de la botella, de manera tal que tras el consumo total de oxígeno de dicha botella, el producto combustible se apaga por falta de oxígeno, indicando que éste ha sido totalmente eliminado del interior de la botella, extrayéndose el producto y cerrando herméticamente la botella para que el vino residual contenido en la misma pueda mantener sus propiedades organolépticas durante un periodo de tiempo. La introducción…

(26/03/2013) Procedimiento de conservación de productos alimenticios , en el cual los productos alimenticios se calientan en estado húmedo con ayuda de microondas (M) en un recipiente que sirve como embalaje de transporte y de comercialización, y ello durante una duración limitada pero por lo menos hasta que se forma vapor caliente (D) en el recipiente y sale por el orificio de ventilación , y en el cual después del calentamiento, se inyecta un gas (G) en el recipiente con ayuda de una cánula y con este fin, una pared del recipiente, constituida por una lámina de material plástico, es perforada por la cánula , el orificio de ventilación y la perforación provocada en la lámina de material plástico por la cánula está cerrada después de la inyección de gas, caracterizado por que el procedimiento utiliza como lámina…

(31/01/2013) Dispositivo para esterilizar envases compuestos de cartón/plástico en forma de paralelepípedo en unautoclave, sometiéndose los envases compuestos por el producto y el embalaje a un tratamiento térmico auna temperatura determinada durante una duración determinada, estando compuesto el producto por unlíquido y partes en trozos, estando previstos en el interior del autoclave dispositivos para el accionamientorotatorio de los envases alrededor de un eje de giro, estando dispuesta una pluralidad de envases (P)dispuestos muy próximos entre sí en filas paralelas sobre bases de soporte, y estando dispuesta unapluralidad de bases de soporte equipadas con envases (P) unas encima de otras y estando fijadas en suposición…

(03/10/2012) Procedimiento para el tratamiento a alta presión de productos , particularmente de alimentos envasados, en elque los productos se solicitan en una cámara a alta presión por un medio de alta presión , antes de quese reduzca la presión en la cámara a alta presión para la extracción de los productos , caracterizado porquela reducción de la presión se realiza en una primera fase (I) y una segunda fase (II), en el que la velocidad dereducción de la presión promedio en la primera fase (I) es superior que en la segunda fase (II).

(11/07/2012) Comprende una pluralidad de tanques de cocción para albergar los alimentos a cocer; unos medios de carga/descarga para cargar/descargar los alimentos a/de dichos tanques de cocción ; y unos medios de conducción, impulsión y retención de líquidos conectando unos depósitos de líquido calentado, de liquido enfriado y una toma de agua de red con dichos tanques de cocción para llenarlos y vaciarlos independientemente, y someter a los alimentos contenidos en los tanques de cocción a sucesivos baños de diferentes duraciones y a diferentes temperaturas, siendo al menos uno de dichos baños y otro de enfriamiento. Cada uno de los tanques de cocción comprende al menos una abertura lateral dotada de unos medios de cierre hermético, a través de cuya abertura lateral los alimentos son susceptibles de ser cargados/descargados por dichos medios de…

(10/07/2012) Procedimiento de elaboración y conservación de moluscos en su jugo y dispositivo para mantener el cierre de las valvas durante el proceso de cocción. El procedimiento consiste en, tras la recepción, depuración, desbisado y selección de moluscos bivalvos frescos, tales como mejillones, colocar los mismos en bandejas con orificios y cerradas mediante correspondientes tapas con muelles que presionan sobre los mejillones contenidos en las bandejas , para evitar que durante el proceso de cocción se abran las valvas de los moluscos y se mantengan por lo tanto los jugos en su interior, para conseguir que en el consumo final dichos moluscos tengan todas sus propiedades organolépticas. La tapa se mantiene…

(09/05/2012) Procedimiento para esterilizar objetos a esterilizar en embalajes de láminas flexibles, en particular bolsasautoportantes llenas de una solución para la alimentación enteral, en el que los embalajes de láminas quecontienen una burbuja de aire, debido a que el llenado no es completo, se llevan por lotes a la cámara de unautoclave correspondiente a un autoclave que funciona periódicamente y se esterilizan sobre una superficie deapoyo plana libres en la cámara del autoclave, caracterizado porque los embalajes de láminas se vuelcan durante la esterilización periódicamente desde laposición horizontal y de nuevo se llevan a la posición horizontal, porque la burbuja de aire puede correr en elespacio de…

(24/04/2012) Procedimiento para envasar y esterilizar aceitunas y producto de aceitunas en salmuera envasadas y esterilizadas en envase metálico. Comprende las etapas de; a) introducción de las aceitunas en envases metálicos, b) adición de salmuera a los envases de la etapa a), c) cerrado hermético de los envases , llevándose a cabo dicho cerrado, preferiblemente mediante inyección de vapor, y d) esterilización de los envases de la etapa c), y se caracteriza por el hecho de que dichos envases incluyen una tapa con película de sellado por "peel-off", y por el hecho de que, en la etapa b), la adición de salmuera a los…

(21/03/2012) Un método de tratamiento para ser usado en una vasija de autoclave con al menos una estación de tratamiento, cuyo método incluye pulverizar un fluido de tratamiento sobre un recipiente a un caudal total y una presión dados, incluyendo el recipiente un componente de cartón, caracterizado porque el método comprende la utilización de una o más boquillas de cono sólido que tienen un ángulo de vaporización en el intervalo de 100 a 115 grados.

(05/03/2012) Un método de esterilización de un producto alimenticio retenido dentro de un contenedor , cuyo contenedor y producto alimenticio forman un empaquetado de venta al por menor, en donde el mencionado método incluye las etapas de llenado del contenedor en forma parcial con el producto alimenticio a retener, con el fin de dejar une espacio llenado con gas dentro del contenedor , sellando el contenedor con un cierre , colocando el contenedor en unos medios de soporte , aplicando calor y presión de una forma controlada para el producto del contenedor y el alimento, para proporcionar un efecto de esterilización, y conforme al aplicar…

(01/02/2012) Procedimiento de conservación de los alimentos, en el cual los alimentos, en estado húmedo en un recipiente apropiado como embalaje de transporte y de venta con una abertura de ventilación se calientan durante un tiempo limitado, pero por lo menos lo suficientemente largo con microondas, hasta que un vapor más caliente se forme en el recipiente y escape por la abertura de ventilación, caracterizado por que un gas se inyecta en el recipiente después del fin del calentamiento en compensación por lo menos parcial de la caída de presión en el recipiente

(18/05/2011) Procedimiento de cocción y de enfriamiento de productos alimentarios en una cuba que comprende sucesivamente: - una etapa de introducción de moldes que contienen los productos alimentarios en la cuba , - una primera etapa de introducción en la cuba de agua a temperatura media Tr, desde un tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de puesta en circulación del agua a temperatura media así introducida, entre la cuba y dicho tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de vaciado de la cuba por retroceso del agua a temperatura media hacia el tanque de agua a temperatura media . - una etapa de llenado de la cuba desde un tanque de agua caliente con agua caliente a una temperatura Tc superior a la…

(22/09/2010) Procedimiento para la elaboración industrial de tortilla. A partir de cualesquiera ingredientes convencionales, como la combinación básica a base de patatas, aceite de girasol, sal y aromas naturales, o la incorporación de otros componentes tales como cebolla, pimiento, atún, champiñones, etc., en cualquier caso en ausencia de huevo, el procedimiento consiste en el pelado, lavado y troceado de la patata, la eliminación del almidón, su escaldado, el mezclado de la patata con el resto de los ingredientes previamente picados, su envasado en tarros o similares, su precalentamiento a una temperatura del orden de 90ºC, su cerrado con aplicación de vacío, su esterilización en autoclave, su enfriamiento en el seno del propio autoclave, su lavado, secado,…

(07/06/2010) Procedimiento para tratar un producto consumible , en particular un producto alimenticio que comprende las siguientes etapas: a) introducción en un embalaje de dicho producto, luego b) cierre parcial del embalaje preservando al menos una zona de control de presión en la superficie del embalaje , y c) precocción parcial por microondas del producto en el embalaje parcialmente cerrado a una temperatura entre 90 y 110ºC, preferiblemente del orden de 100ºC. caracterizado porque la etapa de precocción c) del producto es inmediatamente seguido de una etapa d) de deshidratación parcial del producto

(01/05/2007) Sistema de esterilización por lotes que comprende: un esterilizador por lotes para realizar un proceso de esterilización por lotes sobre un lote de recipientes; un detector para detectar unas temperaturas de retorta reales en el esterilizador por lotes durante el proceso de esterilización por lotes; y un controlador para: compilar un perfil de tiempo-temperatura de retorta real durante el proceso de esterilización por lotes a partir de las temperaturas de retorta reales detectadas por el detector; hasta que una desviación de la temperatura entre el perfil de tiempo-temperatura de retorta real y un perfil de tiempo-temperatura planificado haya comenzado, controlar el esterilizador por lotes…

(01/04/2007) Procedimiento para la desinfección de productos sólidos a granel especialmente de alimentos y sus materias primas, sustancias auxiliares y productos semielaborados, así como materias primas, adyuvantes y productos intermedios para la industria farmacéutica y cosmética, en el que los productos separados por tipos se rellenan en un recipiente de proceso en grosores de capa en función del producto si es preciso tras su aflojamiento y/o tamizado, proporcionando el recipiente de proceso condiciones de tratamiento idénticas para todo el lote de producto con el fin de alcanzar una calidad de producto homogénea, tras lo cual se introduce el recipiente de proceso en una cámara de presión, en la que transcurre el propio procedimiento…