CIP-2021 : A22C 7/00 : Aparatos para triturar, conformar o prensar las carnes, la masa para embutidos o de los productos a base de carne.

CIP-2021AA22A22CA22C 7/00[m] › Aparatos para triturar, conformar o prensar las carnes, la masa para embutidos o de los productos a base de carne.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A22C 5/00 hasta A22C 18/00: Tratamiento de la carne

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN AUTOMATIZABLE DE SALCHICHA CRUDA.

(12/12/2011) Procedimiento para la producción automatizable de salchicha cruda mediante la trituración y el mezclado de piezas o trozos de carne así como la adición de cultivos iniciadores, especias o sustancias similares, caracterizado por el hecho de que las piezas o trozos de carne se introducen como género de carga en la cámara de trituración y mezclado a través de un sistema de transporte, en particular un sistema de cilindros de varios pistones, activable de forma independiente al accionamiento del triturador, dependiendo de la capacidad de rendimiento del triturador, realizándose una alimentación de tal manera que se evita que se produzca una compresión…

BANDEJA PARA MOLDEAR PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

(01/05/2007). Solicitante/s: ARMOR INOX SA. Inventor/es: DREANO, CLAUDE.

Bandeja para moldear productos alimentarios que comprende al menos un canal longitudinal que puede cerrarse mediante una tapadera , presentando dicho o cada canal una sección variable para definir al menos una cavidad que forma un molde para dichos productos alimentarios, estando dicha bandeja para moldear caracterizada porque dicho o cada canal comprende, al nivel de cada uno de sus lados, un estribo hacia el exterior, para definir un alojamiento en el cual puede insertarse dicha tapadera de manera ajustada.

MAQUINA PARA HACER CROQUETAS Y SIMILARES.

(01/10/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: CANTERO GARCIA,IGNACIO. Inventor/es: CANTERO GARCIA,IGNACIO.

Máquina para hacer croquetas y similares, que consta de un armazón/bastidor en el que se dispone un sub-bastidor que soporta un conjunto motriz; sendos pares de bandas sinfín guiadas por un rodillo tensor y un rodillo motriz; delimitando entre dichos pares de bandas sinfín unos interespacios entre los que discurre la masa; un primer dispositivo de corte, que realiza automáticamente el corte longitudinal de la masa en tiras alargadas; y un segundo dispositivo de corte, que realiza automáticamente un corte transversal de dichas tiras alargadas en porciones unitarias. De aplicación preferente en pequeños establecimientos de hostelería.

DISPOSITIVO PARA DOSIFICAR ARTICULOS ALIMENTICIOS, EN PARTICULAR CARNE PICADA, PARA SU ENVASADO EN BANDEJAS O SIMILARES.

(16/09/2006) Un dispositivo dosificador para envasar en bandejas o en contenedores similares una cantidad predeterminada de un producto alimenticio, en particular carne picada suministrada por una placa de extrusión de una máquina picadora que deposita una masa de carne picada, entregándola uniformemente en forma de una banda paralelepipédica o similar sobre un transportador de cinta que avanza desde la zona situada por debajo de la placa de extrusión hasta la zona de llenado de las bandejas o contenedores similares , caracterizándose el dispositivo dosificador porque está provisto, en cooperación coordinada con un elemento plano fijo situado transversalmente por encima del trans- portador de cinta , con el fin de elevar en una cierta…

CONJUNTO DE MOLDES DE COCCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

(16/07/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: ARMOR INOX. Inventor/es: DREANO, CLAUDE.

Conjunto de moldes de cocción de productos alimenticios, tales como jamones, que comprende una pluralidad de moldes montados en un marco de soporte , comprendiendo cada molde un canal de sección transversal sensiblemente en U para formar un fondo y dos paredes laterales , formando los bordes superiores de las paredes laterales alas (7; 7’) plegadas, estando las alas adyacentes de los dos canales unidas entre sí, caracterizado por el hecho de que las uniones entre alas (7; 7’) se efectúan por soldadura de los bordes exteriores de las citadas alas, estando los bordes de las citadas alas (7; 7’) recortados de manera que delimitan entalladuras de pasos térmicos.

PROCEDIMIENTO, APARATO Y PRODUCTO DE INFUSION LIQUIDA Y ABLANDAMIENTO.

(01/06/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: AK FOOD TECHNOLOGY, INC. Inventor/es: ANDERS, GARY, H., KING, DANIEL, W.

Procedimiento para el tratamiento de productos alimenticios que contengan proteína muscular , comprendiendo dicho procedimiento le etapa de comprimir dichos productos alimenticios utilizando un material flexible presentando el material flexible una primera superficie que se adapta y rodea, al menos parcialmente, una primera parte del producto alimenticio y una segunda superficie opuesta que se adapta y rodea, al menos parcialmente, una segunda parte de los productos alimenticios de tal manera que dichos productos alimenticios quedan oprimidos entre las superficies primera y segunda durante dicha etapa de compresión y en el que se aplica una intensidad de presión a dichos productos alimenticios en dicha etapa de compresión dentro del intervalo comprendido entre aproximadamente 13, 8 y aproximadamente 827, 4 KPa (aproximadamente entre 2 y 120 psig).

SALCHICHA DE CARNE, PROCEDIMIENTO PARA SU ELABORACION E INSTALACION PARA LA REALIZACIN DE DICHO PROCEDIMIENTO.

(16/04/2006) Un procedimiento para elaborar una salchicha de carne, que comprende las siguientes etapas: introducir un núcleo de carne desde una máquina de extrusión de carne a través de un embudo en torno al cual una tripa envolvente está unida y que es de una sección transversal rectangular alargada, cuya longitud es aproximadamente cinco veces su anchura, someter el producto de salchicha inmediatamente después de su extrusión desde el embudo a presión por dos plataformas o cintas de rodillos (11, 11’), inmediatamente cerca del embudo , y espaciadas entre sí en una disposición paralela a o con una ligera divergencia hacia el embudo para contrarrestar su tendencia a asumir una configuración cilíndrica bajo la influencia de presión de la carne dentro de la tripa envolvente , y almacenar piezas de salchicha del producto de salchicha obtenido…

PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVOS PARA LA FABRICACION DE BISTECS PICADOS DOTADOS CON UNA GUARNICION.

(16/04/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: NIJAL (S,A). Inventor/es: LE PAIH, JACQUES.

Procedimiento para la fabricación de tacos de carne picada, principalmente bistecs picados, rellenos con una guarnición, caracterizado porque consiste en formar una vena de carne picada, rellena, continua (V), realizándose una capa inferior de carne picada continua (C1); depositándose la guarnición (G) sobre dicha capa inferior (C1); realizándose una capa superior de carne picada continua (C2), recubriéndose dicha capa inferior (C1) y la guarnición (G), depositada sobre ésta; a continuación se corta en porciones (P) dicha vena de carne picada rellena (V); y se moldean dichas porciones (P) recalcándolas por cada lado de dicha vena de carne picada rellena (V) para formar el contorno de dichas porciones (P), y verticalmente para conferir a las porciones (P) el espesor deseado.

PROCEDIMIENTO PARA LA ELIMINACION DE RESIDUOS CARNICOS, ESPECIALMENTE CADAVERES DE ANIMALES.

(01/02/2006). Solicitante/s: MORENO MOLINO,BRAULIO F. Inventor/es: MORENO MOLINO,BRAULIO F.

Procedimiento para la eliminación de residuos cárnicos, especialmente de cadáveres de animales. Consiste en el tratamiento físico y biológico los materiales a eliminar en forma de una fermentación anaerobia controlada en fase líquida, en un recipiente cerrado parcialmente y en un medio acuoso con la cooperación de un producto bioactivo, de la acción de bacterias degradantes y de la aplicación de calor. Aplicable a la destrucción conveniente de materias cárnicas, particularmente de las constituidas por cuerpos enteros o parciales de animales de diferentes especies.

MAQUINA PARA PRENSAR Y EMBUTIR PIEZAS CARNICAS.

(01/09/2005) 1. Máquina para prensar y embutir piezas cárnicas , del tipo destinado a compactar la pieza hasta formar un bloque regular (4a) de menor tamaño y mejor aspecto que el de la pieza original, facilitando su corte posterior en lonchas, que comprende una cámara de prensado y moldeo, una abertura para la introducción de la pieza cárnica , una compuerta dispuesta en la cara frontal de la máquina , provista de una abertura alineada con una boquilla tubular para la salida del bloque prensado (4a), preferentemente en una bolsa de material plástico para su posterior cierre al vacío, siendo dicha compuerta desplazable en sentido vertical, una primera placa de prensado que trabaja en sentido vertical para comprimir la pieza cárnica…

MAQUINA CONFORMADORA MERMA O.

(16/08/2005) 1. "Máquina conformadora merma 0" del tipo utilizada en la industria alimentaria en general y concretamente en los procesos de conformación de piezas cárnicas, en la que se distingue un chasis que integra un grupo de prensas con distintas funciones de trabajo, caracterizada esencialmente porque dicho chasis dispone como mínimo un mamparo transparente frontal de apertura vertical accionado por un cilindro preferiblemente neumático y dos mamparos laterales de apertura vertical accionados por cilindros preferiblemente neumáticos cuya posición es normalmente bajados elevándose solo para permitir el acceso al interior de la máquina sólo durante las tareas de configuración, limpieza y mantenimiento. 2.…

PROCEDIMIENTO DE MOLDEO.

(01/08/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: STORK PMT B.V.. Inventor/es: VAN DEN NIEUWELAAR, ADRIANUS, JOSEPHES, VAN ESBROECK, MAURICE, EDUARDUS, THEODORUS, JANSSEN, PETRUS, CHRISTIANUS, MARIUS, VAN DE EERDEN, HENRICUS FRANCISCUS JACOBUS MARIA.

Procedimiento para moldear productos de tres dimensiones a partir de una masa de producto comestible que es adecuado para el consumo humano, que comprende: - rellenar una cavidad de moldeado con una porción de la masa a través de una abertura de rellenado que está asociada con la cavidad de moldeado, bajo la influencia de una presión de rellenado que se ejerce sobre la masa y durante un período de rellenado, - cerrar la abertura de rellenado de la cavidad de moldeado, - sostener la masa en la cavidad de moldeado cerrada durante un período de fijación, - abrir la cavidad de moldeado y retirar el producto moldeado, caracterizado por el hecho de que - se utilizan medios que ejercen presión de fijación, que están diseñados para ejercer una presión de fijación que actúa sobre la masa en la cavidad de moldeado después de que la cavidad de moldeado rellenada se ha cerrado.

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE EMBUTIDOS CARNICOS E INSTALACION PARA LA PUESTA EN PRACTICA DEL MISMO.

(01/08/2005) Procedimiento de elaboración de embutidos cárnicos e instalación para la puesta en práctica del mismo. Especialmente concebido para la elaboración de embutidos cárnicos, curados o cocidos de sección aproximadamente rectangular, considerablemente alargada, en los que una sola loncha presenta unas dimensiones adecuadas para obtener un bocadillo de tamaño estándar, consiste en utilizar un embudo de extrusión así mismo aproximadamente rectangular, sobre el que se acopla la tripa de embutido , y a la salida de dicho embudo una pareja de plataformas de rodillos (5-5') o cintas que establecen un paso para la pieza embutida que…

MAQUINA CONFORMADORA DE PIEZAS CARNICAS.

(01/08/2005) 1. "Máquina conformadora de piezas cárnicas" del tipo destinado a prensar piezas cárnicas irregulares para conferirles forma rectangular o cuadrada, caracterizada esencialmente porque consta de un molde sobre el que actúan tres prensas, una en cada una de las direcciones del espacio. 2. "Máquina conformadora de piezas cárnicas" según reivindicación anterior, caracterizada porque el molde dispone de una plataforma central sobre la que se deposita la pieza a conformar, dotada en su parte delantera de un tope frontal o cierre del molde, accionado a través de un cilindro neumático con dos guías verticales. 3. "Máquina conformadora de piezas cárnicas" según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque en la plataforma central inciden por orden de actuación,…

MOLDE DE PRENSADO DESTINADO A CONTENER PRODUCTOS ALIMENTICIOS, TALES COMO JAMONES, DURANTE SU COCCION, MANTENIENDOLOS AL MISMO TIEMPO PRENSADOS.

(16/07/2005) Molde de prensado destinado a contener un producto alimenticio tal como un jamón durante su cocción, comprendiendo dicho molde una tapa destinada a prensar dicho producto alimenticio durante su cocción con el fin de que pueda soltar un exudado, al menos un tabique transversal que delimita en el interior de dicho molde, de una parte, un volumen principal para alojar dicho jamón a cocer encerrado en una bolsa principal de un embalaje y, de otra parte, al menos un volumen secundario para alojar una bolsa lateral de dicho embalaje , siendo la arista superior de dicho/o cada tabique tal que esté previsto un espacio entre el mismo y dicha tapa con el fin de no pinzar los pasos de comunicación entre la bolsa principal y la/o cada bolsa lateral que se encuentra encima del tabique correspondiente, caracterizado porque dicho/o cada tabique…

DISPOSITIVOS PARA EL CONFORMADO DE PORCIONES DE CARNE PICADA TALES COMO BISTES.

(01/07/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: NIJAL (S,A). Inventor/es: LE PAIH, JACQUES.

Dispositivo para la fabricación de porciones de carne picada conformada, tales como bistés picados o albóndigas, caracterizado porque comprende: - una picadora que suministra una vena de carne picada (V), cuya vena de carne picada tiene un grosor determinado en función de las porciones a ser realizadas; - medios de transporte de cintas sinfín (T) para transportar dicha vena de carne picada (V) a la salida de dicha picadora; - y a lo largo de dichos medios de transporte (T): - medios para el corte de dicha vena de carne picada (V) en porciones; y - medios laterales para el conformado , que actúan simultáneamente a cada lado de dicha vena de carne picada (V) para formar el contorno de dichas porciones (P).

MOLDE PARA CONFORMAR MASAS DE CARNE DESTINADAS A SER LONCHEADAS, EN PARTICULAR EMBUTIDOS SAZONADOS.

(01/05/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: MACHINE SONCINI ALBERTO S.P.A. Inventor/es: SONCINI, ALBERTO.

Molde para conformar masas de carne destinadas a ser loncheadas, que comprende una matriz paralelepipédica que tiene por lo menos dos paredes móviles en direcciones ortogonales, y precisamente un tampón superior o tapa y una pared de contención apta para moverse según el eje longitudinal de la matriz en la cavidad de conformado definida por la matriz y por la tapa, estando previsto en el extremo de la cavidad que es opuesto a dicha pared móvil de contención una pared transversal fija. En la cara vuelta hacia la cavidad de por lo menos una de dichas paredes transversales fija y de contención está prevista una cavidad que es apta para crear, en el respectivo extremo de la masa de carne, un apéndice sobresaliente que tiene una sección transversal menor que la sección recta de la cavidad de conformado.

PRENSA PARA JAMONES CRUDOS DESHUESADOS.

(01/02/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: MACCHINE SONCINI ALBERTO S.P.A.. Inventor/es: SONCINI, ALBERTO.

Prensa para jamones crudos deshuesados que comprende, para cada molde, un dispositivo de descarga del jamón de la matriz, que tiene un órgano de empuje de los jamones, con un perfil cóncavo apto para actuar en contacto con la porción ancha del jamón, alineada con la porción posterior del borde de la cavidad de la matriz; están además previstos medios de sostenimiento del órgano de empuje móviles horizontalmente y perpendicularmente al lado posterior de la prensa, dispuestos por encima de la matriz, a una distancia de ésta tal que deje libre un corredor horizontal que permite a un operario la cómoda inserción manual del jamón en la matriz; finalmente, están previstos medios de accionamiento aptos para mover hacia adelante y hacia atrás el órgano de empuje entre dicha posición retirada normal y una posición avanzada en la cual el jamón es empujado fuera del molde.

TOLVA ACCESORIA PARA MAQUINAS PICADORAS DE CARNE.

(16/01/2005) 1. Tolva accesoria para máquinas picadoras de carne, destinada para el acoplamiento sobre la embocadura de introducción de la carne en las máquinas de aplicación, caracterizada porque consta de una pieza de acoplamiento para el montaje sobre la máquina de aplicación y una pieza a modo de embudo que se acopla de manera complementaria sobre la mencionada pieza , determinando dichas piezas (7 y 8) respectivas conformaciones cilíndricas (7.1 y 8.2), mediante las cuales se establece un acoplamiento de encaje entre ellas, mientras que la pieza de acoplamiento a la máquina determina unas pestañas enfrentadas, mediante las cuales es susceptible un montaje de sujeción en acoplamiento de bayoneta sobre el borde de la embocadura de la máquina de aplicación. 2. Tolva accesoria para máquinas picadoras de carne,…

HENIDORA PARA LA CONFORMACION DE PORCIONES DE MASA DE PAN.

(01/04/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: PUIG MARTINEZ,EULALIA. Inventor/es: PUIG MARTINEZ,EULALIA.

Heñidora para conformación de porciones de masa de pan, que comprende una cinta transportadora , sobre la que discurre oblicuamente una teja compuesta por dos tramos sucesivos (3 y 4), estando el primer tramo compuesto por un tabique plano inclinado y el segundo tramo por un tabique de perfil cóncavo.

DISPOSITIVO DE PRENSADO PARA MARCOS APILABLES DE MOLDEO Y DE COCCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

(16/12/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: ARMOR INOX SA. Inventor/es: DREANO, CLAUDE.

CADA BASTIDOR COMPRENDE CIERTO NUMERO DE CANALES FIJOS ENTRE SUS PAREDES TRANSVERSALES , CONSTITUIDAS POR PLACAS METALICAS. DE LA PARTE INFERIOR DE CADA CANAL VA SUSPENDIDA POR MEDIACION DE LAS PAREDES TRANSVERSALES RESPECTIVAS UNA TAPA CONSTITUIDA POR UNA PLACA LONGITUDINAL Y DOS PLACAS DE EXTREMO QUE PUEDEN DESLIZARSE CONTRA LAS CARAS DE DICHAS PAREDES TRANSVERSALES. CADA PLACA VA PROVISTA DE UNOS ESPOLONES LONGITUDINALES ORIENTADOS HACIA EL BASTIDOR Y QUE ENCAJAN EN UNAS LUCES ESTRECHAS VERTICALES PREVISTAS EN LAS PLACAS DE DICHAS PAREDES TRANSVERSALES. UN RESORTE VA COLOCADO Y COMPRIMIDO ENTRE LA TAPA Y EL FONDO DEL CANAL CORRESPONDIENTE . EL BASTIDOR ES ESPECIALMENTE APLICABLE A LA COCCION DE JAMONES DE SECCION OVAL.

MAQUINA EMBUTIDORA PARA LA ELABORACION DE CROQUETAS Y ALBONDIGAS.

(16/12/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: INDUSTRIA DE MAQUINARIA PARA ALIMENTACION, S.L. Inventor/es: ARJONA BEVIA,MIGUEL.

Máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas, que consiste en una estructura dotada de patas niveladoras en las que se incorpora un motor principal que actúa sobre una caja de reducción de la cual se dimanan ejes de transmisión a las distintas secciones, emergiendo un eje principal que ponen en movimiento a unas aspas situadas en el departamento superior del depósito , contando con medios de engranaje para la salida de otro eje que trasmite a las aspas situadas en el departamento inferior una velocidad inferior a través de la pieza de transmisión , realizándose el movimiento de la función de corte mediante un eje bisifín , que recibe igualmente la transmisión del motor , existiendo un eje que transmite movimiento al eje principal de la bomba de huevo del bombo dosificador , moviéndose el bombo por la tracción de su propio peso sobre las poleas de arrastre y (30').

PRODUCTO CARNICO COCIDO Y EXTRUIDO QUE COMPRENDE ADITIVOS.

(16/08/2003). Solicitante/s: BERNARD MATTHEWS PLC. Inventor/es: MATTHEWS, BERNARD, TREVOR, JOLL, DAVID, JOHN, ROBERTS, PETER ELWYN, WILSON, DAVID NORMAN, BARKER, JOHN HARRY, REYNOLDS, CARL RICHARD.

LA PRESENTE APLICACION PROPORCIONA UN PRODUCTO CARNICO EXTRUIDO Y COCINADO QUE CONSTA DE UN MOLDEADO CARNICO CON UNA SUPERFICIE QUE MIRA HACIA AFUERA, Y QUE ESTA IMPREGNADO CON UN ADITIVO EN UNA ZONA DE ADITIVO QUE SE EXTIENDE HACIA DENTRO DESDE LA SUPERFICIE HASTA UNA PROFUNDIDAD DE LA MENOS 1 MM, TIPICAMENTE 1-5 MM. DICHO PRODUCTO CARNICO PUEDE INCLUIR UNA CAPA CO-EXTRUIDA DE UNA EMULSION DE GRASA O CARNE DISPUESTA CIRCUNFERENCIALMENTE ADYACENTE A LA CAPA CARNICA O NUCLEO. LA PRESENTE INVENCION TAMBIEN PROPORCIONA UN METODO PARA FABRICAR TAL PRODUCTO CARNICO EXTRUIDO Y UN APARATO PARA EL MISMO.

MOLDE PARA LA OBTENCION DE PIEZAS CARNICAS.

(16/01/2003) 1. Molde para la obtención de piezas cárnicas, que estando especialmente concebido para obtener piezas cárnicas con la forma correspondiente a la silueta del cuerpo o pechuga de un pavo o pollo, mediante prensado de determinadas partes deshuesadas del animal en el interior del propio molde, presentando éste la forma de un cuerpo hueco con cuatro paredes laterales y un fondo con la superficie interna de las mismas dotadas de la configuración anatómica apropiada para conseguir que la pieza obtenida tenga la forma referida y deseada, se caracteriza porque dos de las paredes opuestas (3 y 4), que son internamente planas y una de ellas de mayor amplitud que la otra, presentan una leve…

SISTEMA DE MOLDEO PARA MOLDEAR UNA MASA, TAL COMO UNA MASA DE CARNE.

(16/12/2002) SE PRESENTA UN SISTEMA DE MOLDEO PARA MOLDEAR UNA MASA CON UNA COMPOSICION PASTOSA O SIMILAR A LA MASA DEL PAN, TAL COMO UNA MASA DE CARNE, POR EJEMPLO PARA MOLDEAR HAMBURGUESAS; EL SISTEMA COMPRENDE UN ALOJAMIENTO QUE TIENE UNA CAMARA DELIMITADA POR PAREDES INTERNAS DEL ALOJAMIENTO; DICHA CAMARA EMERGE POR EL EXTERIOR DEL ALOJAMIENTO, ASI COMO UNA PLACA DE MOLDE, DESPLAZABLE , FORMADA DE MANERA QUE SE CORRESPONDA CON LA CAMARA, QUE AJUSTA CON UN PEQUEÑO JUEGO DENTRO LA CAMARA Y QUE TIENE AL MENOS UNA CAVIDAD DE MOLDE , CUYO ALOJAMIENTO TIENE UNA ABERTURA DE ALIMENTACION , QUE SE ABRE AL INTERIOR DE LA CAMARA, PARA LA MASA A MOLDEAR, DE FORMA QUE, EN LA POSICION EN LA QUE LA PLACA DEL MOLDE HA SIDO DESLIZADA AL INTERIOR DEL ALOJAMIENTO, LA CAVIDAD DEL MOLDE ESTA EN COMUNICACION CON LA ABERTURA…

APARATO DE EXTRUSION.

(16/11/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: BERNARD MATTHEWS PLC. Inventor/es: MATTHEWS, BERNARD, TREVOR, JOLL, DAVID, JOHN, WILSON, DAVID NORMAN, BARKER, JOHN HARRY.

LA INVENCION CONSISTE EN UN PRODUCTO CARNICO FORMADO POR UN NUCLEO INTERNO EXTRUIDO DE SUSTRATO CARNICO Y UNA O MAS CAPAS EXTERNAS COEXTRUIDAS TOTAL O PARCIALMENTE ALREDEDOR DEL NUCLEO. EN ESTE PRODUCTO, AL MENOS UNA DE LAS CAPAS EXTERNAS ESTA FORMADA POR UNA EMULSION DE CARNE O GRASA. EL PRODUCTO SE CARACTERIZA EN QUE LAS FIBRAS DE LA CAPA DE EMULSION DE CARNE O GRASA ESTAN DISTRIBUIDAS DE FORMA PRACTICAMENTE UNIFORME EN LA CAPA DE EMULSION Y NO ESTAN ORIENTADAS, LO QUE AUMENTA LA COHESIVIDAD DE DICHA CAPA. LA INVENCION TAMBIEN CONSISTE EN UNA BOQUILLA DE EXTRUSION PARA FORMAR EL PRODUCTO CARNICO DE LA INVENCION.

PRENSA CONFORMADORA DE PIEZAS CARNICAS.

(01/02/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: PUJOLAS COMA,JOAN. Inventor/es: PUJOLAS COMA,JOAN.

"Prensa conformadora de piezas cárnicas", constituida a partir de una cámara de prensado de paredes reforzadas con apertura frontal y émbolo de desplazamiento vertical , presentando varios portones abatibles horizontalmente , con cierre extremo , dispuestos uno sobre otro, los cuales presentan por su interior una serie de guías o ranuras longitudinales y equidistantes enfrentadas a unas segundas guías donde se asientan una serie de separadores telescópicos de configuración plana inicialmente expandidos, sobre los cuales se dispone un separador horizontal , conformando diferentes compartimentos paralelepípedos de ubicación de los trozos de jamón enmallados ; dicha operación se repite con cada piso, disponiendo la prensa de un pilar vertical en la cara externa de los portones mediante sistemas de fijación apropiado y cada portón una lengüeta inferior ; que realiza la función de tope del portón inmediatamente inferior, así como un desagüe de líquidos de prensado.

PRENSA Y METODO PARA TRATAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS.

(01/02/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: RAMON NAVARRETE SORIA, S.A. Inventor/es: NAVARRETE SORIA,RAMON.

Prensa y método para tratamiento de productos cárnicos. El método consiste en someter a un producto cárnico y a una cantidad de sal a un prensado forzado que facilita y mejora la absorción de la sal por el producto cárnico . Este prensado se efectúa preferentemente mediante una prensa dotada de un chasis (1, 2 y 3) con medias de guiado (6 y 7) de un plato apisonador provisto de un pistón hidráulico , de manera que éste plato puede presionar durante el tiempo y con la fuerza que se desee sobre el contenido de sal y piezas cárnicas existentes en un recipiente.

PRENSA CONFORMADORA DE PALETAS Y JAMONES DESHUESADOS.

(01/02/2002) 1. Prensa conformadora de paletas y jamones deshuesados, del tipo empleado principalmente para productos cárnicos curados, controlada por un automatismo o microprocesador, caracterizada esencialmente porque presenta una ventana de entrada con bandeja de recepción de la pieza cárnica a conformar, bajo la cual se dispone una boca de salida del producto y una compuerta de acceso al interior de la máquina, estando compuesta la zona de prensado por un receptáculo o cámara interior sobre el cual actúan, una vez se inserta la pieza, dos pistones hidráulicos de prensado, uno dispuesto verticalmente que ataca por su zona superior y otro horizontalmente que ataca desde la zona posterior de la máquina, presentando el pistón de prensado horizontal un molde en "U" u otra forma apropiada para lo más parecida posible a la forma original de la pata de jamón…

UNIDAD E INSTALACION DE MOLDEO Y DE TRATAMIENTO TERMICO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

(16/10/2001). Ver ilustración. Solicitante/s: KAUFLER S.A. Inventor/es: CHAMPALAUNE, JEAN-CLAUDE, CORVELER, YVON.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA UNIDAD DE MOLDEO Y TRATAMIENTO TERMICO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS, EN PARTICULAR PARA LA COCCION DE JAMONES, QUE COMPRENDE UN CONJUNTO DE MOLDES EN FORMA DE CANALONES DISPUESTOS HORIZONTALMENTE, UNO JUNTO A OTRO Y PARALELAMENTE, CON EL FONDO ORIENTADO HACIA ABAJO Y LA ABERTURA HACIA ARRIBA. CADA CANALON VA DOTADO DE UN ELEMENTO DE TAPA QUE SE EXTIENDE BAJO SU FONDO . EL CONJUNTO DE MOLDES VA FIJADO A UNOS MEDIOS DE SOPORTE QUE PERMITEN EL APILADO DE LAS UNIDADES , ENCAJANDOSE ENTONCES LOS ELEMENTOS DE TAPA EN LAS ABERTURAS DE LOS CANALONES DE LA UNIDAD SUBYACENTE. SE CARACTERIZA POR QUE CADA CANALON VA FIJADO AL ELEMENTO DE TAPA CORRESPONDIENTE, DE MODO QUE SE DELIMITA UN CONDUCTO ESTANCO CAPAZ DE RECIBIR UN FLUIDO REFRIGERANTE PARA EL TRATAMIENTO, POR INTERCAMBIO TERMICO, DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS CONTENIDOS EN DICHOS CANALONES.

MAQUINA PARA CORTAR O PRENSAR PIEZAS CARNICAS.

(16/02/2001) 1. Máquina para cortar o prensar piezas cárnicas; que, siendo del tipo de las que comprenden un molde aristas cortantes y unos medios para provocar su actuación sobre una pieza cárnica para obtener porciones (11a) de contorno análogo al del molde ; se caracteriza por presentar una carcasa de soporte en la que se encuentra definida una mesa de trabajo con una placa para el apoyo de la pieza cárnica a cortar o prensar, un puente superior desplazable verticalmente y provisto de unos medios para el montaje y desmontaje rápido de unos moldes cortantes intercambiables o de una plancha plana , y un circuito hidráulico para el accionamiento de un cilindro hidráulico que provoca el desplazamiento vertical del puente superior y el corte o el prensado de la pieza cárnica por medio del molde cortante o de la…

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO CARNICO, TORRE DE PRENSADO Y EQUIPO PARA LA REALIZACION DE DICHO PROCEDIMIENTO.

(16/11/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: ROSER LAROMAINE,JAIME.

Procedimiento para la preparación de un producto cárnico, torre de prensado y equipo para la realización de dicho procedimiento. El procedimiento comprende las etapas de: salazón de la carne; colocación de la carne en un molde ; maduración y secaje de la carne durante un periodo de tiempo predeterminado; desmoldeado de las piezas de carne; y secaje adicional de las piezas de carne durante un periodo de tiempo predeterminado en unas estanterías . Se caracteriza por el hecho de que la etapa de maduración y secaje de la carne se realiza aplicando presión a las piezas de carne durante un periodo de tiempo aproximado de un mes en una torre de prensado . Permite obtener una forma regular de la pieza de carne, pudiendo formarse a partir de varias piezas de carne ligadas. Además, se acelera el proceso de preparación de la carne.

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