PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE EMBUTIDOS CARNICOS E INSTALACION PARA LA PUESTA EN PRACTICA DEL MISMO.
Procedimiento de elaboración de embutidos cárnicos e instalación para la puesta en práctica del mismo.
Especialmente concebido para la elaboración de embutidos cárnicos, curados o cocidos de sección aproximadamente rectangular, considerablemente alargada, en los que una sola loncha presenta unas dimensiones adecuadas para obtener un bocadillo de tamaño estándar, consiste en utilizar un embudo de extrusión (2) así mismo aproximadamente rectangular, sobre el que se acopla la tripa de embutido (3), y a la salida de dicho embudo (2) una pareja de plataformas de rodillos (5-5') o cintas que establecen un paso para la pieza embutida (10) que genera un aplastamiento de la misma contrarrestando su tendencia al redondeamiento. Las piezas así embutidas (10) se sitúan posteriormente en una jaula o carro en la que sobre una estructura (11) se establecen una pluralidad de rejillas (15), convenientemente distanciadas por separadores (18), de manera que las piezas de embutido (10) se secan o cuecen en situación horizontal o vertical y apoyadas sobre dichas rejillas, independizadas entre sí al ocupar alternativamente los espacios definidos entre dichas rejillas (15).
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: MATADEROS INDUSTRIALES SOLER, S.A.
SAURA SOTILLOS,JORGE ANTONIO.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MALAGA.
Fecha de Solicitud: 23 de Febrero de 2001.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 5 de Julio de 2005.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C11/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 11/00 Fabricación de embutidos. › Máquinas para rellenar los embutidos.
- A22C7/00 A22C […] › Aparatos para triturar, conformar o prensar las carnes, la masa para embutidos o de los productos a base de carne.
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