(16/07/2020). Solicitante/s: TRANTO RESTAURACION, S.L. Inventor/es: SEGURA GARCIA,Jesus.

Un proceso de elaboración de productos obtenidos de bebidas vegetales con fermentación láctica para la obtención, elaboración y fabricación de productos sustitutivos o alternativos de los quesos y sus derivados, así como productos sustitutivos o alternativos a los productos lácteos, productos de panadería y bollería sin huevo en base a cereales, semillas, leguminosas y frutos secos que comprende una primera etapa de obtención de una bebida vegetal con al menos un ingrediente vegetal seleccionado entre cereales, semillas, leguminosas o frutos secos: una segunda etapa de adicción de probióticos para que hagan fermentación láctica; y una tercera etapa de fermentación a una temperatura controlada dependiendo del producto final a elaborar.

PDF original: ES-2774017_A1.pdf

(27/11/2019). Solicitante/s: Investigación De Tecnologia Avanzada, S.A. DE C.V. Inventor/es: RUBIO,MANUEL J, RUBIO,FELIPE A, CONTRERAS,ROBERTO, RAMIREZ,J. FERNANDO, SOSA,FRANCISCO, LOBEIRA MASSU,RODRIGO.

Un procedimiento para preparar harina, que comprende: (i) combinación de una fracción de maíz integral molido en húmedo compuesta por endospermo, germen y salvado de aleurona con al menos una enzima seleccionada de entre el grupo que consiste en una endoamilasa y endoxilanasa, para producir una fracción con adición de enzimas; (ii) precocción con calor húmedo de dicha fracción con adición de enzimas para obtener una fracción con adición de enzimas precocida; (iii) acondicionamiento con alto contenido de sólidos de dicha fracción con adición de enzimas precocida para hidrolizar parcialmente el endospermo almidonado y los gránulos de salvado de aleurona para producir xilooligosacáridos ácidos en partículas de grano de maíz acondicionadas enzimáticamente; y (iv) molienda de dichas partículas de grano de maíz acondicionadas para obtener harina.

PDF original: ES-2774182_T3.pdf

(05/11/2019). Solicitante/s: H.J. Heinz Company Brands LLC. Inventor/es: FASANO,FRANCESCA ROMANA, RESCIGNO,MARIA.

Un producto alimenticio fermentado para su uso en el tratamiento de una infección microbiana en un lactante de una gestante o una madre en periodo de lactancia, en el que el producto alimenticio se ha fermentado por la bacteria probiótica Lactobacillus paracasei CBA L74, número de acceso al Depósito Internacional LMG P-24778, en el que se administra una cantidad eficaz de producto alimenticio fermentado a la madre, el producto alimenticio fermentado comprende células de Lactobacillus paracasei CBA L74 y las células de Lactobacillus paracasei CBA L74 son no replicantes.

PDF original: ES-2729641_T3.pdf

(23/10/2019). Solicitante/s: PROBI AB. Inventor/es: BRÄNNING,CAMILLA, NYMAN,MARGARETA.

Una composición no fermentada para su uso como medicamento para aumentar la formación de ácido butírico en el colon, comprendiendo dicha composición al menos una fracción a base de cereal seleccionada entre el grupo que consiste en cebada integral, cebada malteada y grano gastado de cervecería y al menos una cepa probiótica aislada de Lactobacillus rhamnosus; caracterizada porque el uso aumenta la formación de ácido butírico en el colon, en comparación con el uso de la misma composición sin la al menos una cepa probiótica aislada de Lactobacillus rhamnosus.

PDF original: ES-2766300_T3.pdf

(22/10/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: DE BOER, LEX.

Uso de una composición enzimática que comprende: a. asparaginasa; b. xilanasa. en la producción de un producto alimenticio para disminuir los niveles de acrilamida en el producto alimenticio.

PDF original: ES-2728102_T3.pdf

(02/10/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: ZHAO,Bin, HAYNES,LYNN C, ZHOU,NING, HANSEN,TIMOTHY S, CASSONE,DOMENICO R, MANNS,JAMES M, ZIMERI,JEANNY E, DUFFIN,MICHAEL A, GANNON,DIANE L, WORFOLK,PETER, PRACEK,ANTHONY.

Un método para producir harina estabilizada que comprende: atemperar granos enteros que tienen salvado, germen, y endosperma para obtener un contenido final de humedad en los granos enteros de 10 % en peso a 14 % en peso, con respecto al peso de los granos enteros; tratar los granos enteros con una solución acuosa de un inhibidor de lipasa durante el atemperado para inhibir la lipasa en el salvado y el germen para formar granos enteros tratados; y moler los granos enteros tratados para obtener una harina integral estabilizada que tiene un contenido de ácidos grasos libres inferior a 3.000 ppm cuando se almacena a 38 °C (100 °C) durante 30 días, en donde la concentración del inhibidor de lipasa durante el tratamiento es de 2 molar a 7 molar, y la cantidad del inhibidor durante el tratamiento es de 1 mol a 5 moles de inhibidor por 45,36 kg (100 Iibras) de granos enteros.

PDF original: ES-2761849_T3.pdf

(14/08/2019). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, BUSH,MICHAEL, LEFKOWITZ,ANDREW, MASKE,DAVID T.

Una composición de panadería de un almidón comestible y una bacteria Bacillus coagulans aislada, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada comprende entre 0,01 % y 10 % en peso de dicho producto de panadería, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada es la cepa GBI-30 (Número de denominación de ATCC PTA- 6086), en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada está en la forma de una espora, una célula vegetativa, o una mezcla de células vegetativas y esporas y en donde la composición de panadería se calentó a 149 a 246 ºC (300 a 475 ºF) durante 5 minutos a una hora.

PDF original: ES-2745817_T3.pdf

(17/05/2019). Solicitante/s: BASF Enzymes LLC. Inventor/es: GRAY, KEVIN, O'DONOGHUE,EILEEN, CALLEN,Walter, RICHARDSON,Toby, FREY,Gerhard, MILLER,Carl, BARTON,NELSON, KEROVUO,JANNE S, SLUPSKA,MATGORZATA.

Un ácido nucleico aislado o recombinante que comprende una secuencia de ácido nucleico que tiene al menos 90%, 91%, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98% o 99% o 100% de identidad de secuencia con la secuencia de ácido nucleico de la SEQ ID NO: 617, en la que el ácido nucleico codifica un polipéptido que tiene actividad de glucano alfa maltotetrahidrolasa.

PDF original: ES-2713024_T3.pdf

(01/04/2019). Solicitante/s: THE BOARD OF TRUSTEES OF THE LELAND STANFORD JUNIOR UNIVERSITY. Inventor/es: KHOSLA, CHAITAN, HAUSCH,Felix, GRAY,Gary, SHAN,Lu.

Una preparación que comprende una prolil endopeptidasa (PEP) que es capaz de atenuar la toxicidad del gluten, para usar en un método para mejorar la digestión del gluten y reducir los efectos nocivos de un péptido largo del gluten, incluido el oligopéptido establecido en la SEQ ID NO: 12 en un sujeto que no sabe que tiene celiaquía mediante la administración de dicha preparación a dicho sujeto.

PDF original: ES-2706911_T3.pdf

(27/02/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BOUVET,YVES, WAVREILLE,ANNE-SOPHIE, SCHAFFER-LEQUART,CHRISTELLE, ROGER,OLIVIER YVES.

Un producto alimenticio que comprende - una levadura; - un contenido de humedad inferior al 10% en peso del producto alimenticio; - una composición de cereales integrales hidrolizados; - una alfa-amilasa o un fragmento de la misma sin actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando se encuentra en estado activo; y - una proteasa o fragmentos de la misma, a una concentración del 0,001-5% en peso del contenido total de cereales integrales, sin actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando se encuentra en estado activo.

PDF original: ES-2721258_T3.pdf

(16/01/2019). Solicitante/s: Oatly AB. Inventor/es: TRIANTAFYLLOU,ANGELIKI.

Un proceso para preparar una base de avena líquida o una bebida con un contenido mejorado de proteína de avena soluble, a partir de un material de avena que comprende almidón y proteína de avena, suspendiendo el material de avena en un medio acuoso, en particular agua, degradando el almidón del material de avena con uno o más amilasas y solubilizando la proteína de avena mediante proteína desamidasa sin el uso de proteasa; opcionalmente decantar el producto.

PDF original: ES-2719698_T3.pdf

(11/04/2018). Solicitante/s: 5ENSESINFOOD, S.A. Inventor/es: PATRÍCIO DE OLIVEIRA FERNANDES INÁCIO,JOANA M, MOREIRA DA COSTA FRANCO,MARIA ISABEL, DELGADO DOMINGOS ANTUNES MALCATA,FRANCISCO XAVIER, PEREIRA GOMES,ANA MARIA.

Un producto de cereal fermentado que comprende: - una suspensión prebiótica fermentada de cereales, con cantidades residuales de microorganismos libres; - prebióticos encapsulados; - microorganismos microencapsulados; y - otros ingredientes alimenticios seleccionados de un grupo que comprende: antioxidantes; ácidos grasos; vitaminas; minerales; edulcorantes, aromatizantes y/o pulpa de fruta y enzimas.

PDF original: ES-2675916_T3.pdf

(13/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Un método para producir una harina de avena entera que comprende: combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una solución de enzima en agua para formar una mezcla de partida de enzima que tenga un contenido de humedad del 25 al 40 % en peso, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera, del 0 al 15 % de azúcar granulado, del 0 % al 15 % en peso de maltodextrina y del 0,1 % al 2 % en peso de al menos un antioxidante y donde la enzima comprende α-amilasa; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón en la harina de avena; y extrudir la mezcla resultante para gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble y donde la enzima se desactiva aumentando la temperatura.

PDF original: ES-2660619_T3.pdf

(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Una harina de avena entera soluble o una harina de cebada entera soluble, preparada: combinando una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además para gelatinizar y cocinar la mezcla para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble; y donde la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble se agrega usando un extrusor de formación, se seca, típicamente del 1,5 al 10 %, de contenido de humedad, granulados a un Máx 85 % a través de un tamiz de 0,6 mm (US 30).

PDF original: ES-2660909_T3.pdf

(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Un método para producir una harina de avena entera que comprende: combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena soluble, donde la extrusión ocurre a una temperatura del barril de 60 ºC (140 ºF) a 121,1 ºC (250 ºF).

PDF original: ES-2660689_T3.pdf

(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Un método para producir una harina de avena entera o una harina de cebada entera que comprende: combinar una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble, donde se aplica baja cizalla a la mezcla durante la extrusión que se lleva a cabo en un extrusor a unas velocidades de tornillo de 200-300 rpm y la extrusión ocurre a una temperatura de la masa de 100 ºC (212 ºF) a 126,6 ºC (260 ºF).

PDF original: ES-2660691_T3.pdf

(15/11/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: POULSEN, CHARLOTTE HORSMANS, KRAGH,KARSTEN,MATTHIAS, S RENSEN,JENS,FRISB K, MIKKELSEN,RENÉ.

Un método para la producción de un producto alimenticio seleccionado de pan, un cereal de desayuno, una pasta, bizcochos, pastas y aperitivos, en donde dicho método comprende la generación de un extracto de fibra de cereal que comprende lípidos modificados, tales como lípidos funcionales de fibra de cereal que contiene lípidos, y en donde dicho método comprende la etapa de tratar una suspensión líquida de una fibra de cereal que contiene lípidos solubilizada al menos parcialmente que tiene un grado de solubilización más alto que 1% con una fosfolipasa, en donde menos que 20% (en peso) de la suspensión líquida de dicha fibra de cereal que contiene lípidos es almidón o componentes que contienen almidón, y en donde el contenido total de lípidos y lípidos modificados, tales como lípido funcional determinado en materia seca frente a fibra de cereal de materia seca en la fracción soluble obtenida es al menos 0,05%.

PDF original: ES-2658645_T3.pdf

(07/09/2016). Solicitante/s: Soma, Gen-Ichiro. Inventor/es: SOMA, GEN-ICHIRO, TAKAHASHI,YUKINORI, KOHCHI,CHIE, INAGAWA,HIROYUKI, NISHIZAWA,TAKASHI.

Un metodo de fermentacion y cultivo que comprende fermentar un material derivado de una planta comestible y que contiene hidratos de carbono, cuyo componente principal es un polisacarido, con una bacteria gramnegativa anaerobia facultativa que vive en una relacion simbiotica de forma exclusiva con una planta, y cultivar de forma simultanea dicha bacteria gramnegativa anaerobia facultativa, en el que como fuente de carbono se fermenta el almidon contenido en dicho material derivado de una planta comestible, en el que dicha bacteria gramnegativa anaerobia facultativa es Pantoea agglomerans.

PDF original: ES-2599830_T3.pdf

(10/08/2016). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, LEFKOWITZ, ANDREW, R., BUSH,MICHAEL, MASKE,DAVID.

Una composición alimentaria que comprende un cereal y una célula vegetativa o espora de Bacillus coagulans, en donde dicha composición comprende pasta y en donde dicha Bacillus coagulans es la cepa GBI-30 (Número de Denominación de la ATCC PTA-6086).

PDF original: ES-2595733_T3.pdf

(13/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CHENG, PU-SHENG, BEZELGUES,JEAN-BAPTISTE, WAVREILLE,ANNE-SOPHIE, ROGER,OLIVIER, SCHAFFER-LEQUART,CHRISTELLE, VALDEZ,MONICA, ROSS,ALASTAIR.

Una bebida lista para el consumo que comprende: - un componente saborizante; - una composición de cereal integral hidrolizado; - una a-amilasa o fragmentos de la misma, no mostrando a-amilasa o fragmentos de la misma actividad hidrolítica hacia las fibras dietéticas cuando están en estado activo; - un contenido de sacarosa inferior al 15 % en peso de la bebida; y en la que la bebida tiene una viscosidad en el intervalo de 1-300 mPa.s; que comprende además una proteasa o un fragmento de la misma, a una concentración del 0,001-5 % en peso del contenido de cereal integral total, no mostrando la proteasa o fragmento de la misma actividad hidrolítica hacia las fibras dietéticas cuando están en estado activo.

PDF original: ES-2556122_T3.pdf

(06/01/2016). Solicitante/s: ELIXI OIL OY. Inventor/es: SALMINEN, KARI, KAUPPINEN,VILLE, VIRTANEN,TARJA, RAJANIEMI,SIRPA, RYHÄNEN,EEVA-LIISA.

Un método para preparar un producto alimenticio a base de semillas de lino fermentadas, que comprende las etapas de: (a) Desgrasar las semillas de lino para obtener semillas de lino sin grasa, (b) Triturar o triturar y moler la semilla de lino desgrasada para obtener semillas de lino trituradas y molidas, (c) mezclar las semillas de lino trituradas y molidas obtenidas en la etapa (b), opcionalmente suplementadas con otros cereales o semillas de plantas o fracciones de semillas de lino, con agua a una concentración de 3 a 8% (p/p) para obtener una suspensión, (d) fermentar la suspensión mediante un cultivo de iniciador que comprende al menos una cepa bacteriana seleccionada del grupo que consiste en bacterias de ácido láctico, de ácido propiónico y bifidobacterias con características probióticas, y (e) condimentar y estabilizar el producto obtenido en la etapa (d).

PDF original: ES-2565845_T3.pdf

(30/12/2015). Solicitante/s: PEPSICO, INC.. Inventor/es: MUTILANGI,WILLIAM, PEREYRA,RICARDO.

Un procedimiento de preparación de una suspensión de harina de grano integral que comprende: a) dispersar la harina de grano integral en agua a una proporción de 1:1 a 1:50 a una temperatura de 87 a 99 ºC para obtener una mezcla de harina-agua; b) reducir la temperatura de la mezcla de harina-agua a 49-71 ºC; c) añadir una enzima para reducir la viscosidad de la mezcla de harina-agua y d) acidificar la mezcla de harina-agua para reducir el pH de la mezcla de harina-agua a menos de 5.

PDF original: ES-2567315_T3.pdf

(16/12/2015). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: OLSEN,TORKIL STEENHOLT, POVLSEN,INGE LISE.

Un método para mejorar las propiedades reológicas y/o de capacidad de mecanización de una masa de harina refinada y/o la calidad del producto producido a partir de la masa, que comprende añadir a la masa una combinación que comprende una oxidorreductasa oxidante de maltosa y un agente emulsionante, en el que el agente emulsionante es una lipasa y en el que dicha lipasa es una enzima lipolítica purificada de Fusarium oxysporum producida por fermentación sumergida de un microorganismo Aspergillus oryzae modificado genéticamente.

PDF original: ES-2554107_T3.pdf