Tratamiento de salvado a partir de las semillas de mostaza negra o de mostaza de la india y uso del salvado tratado en productos alimenticios.
Procedimiento para la fabricación de una suspensión de partículas de salvado de mostaza que comprende las siguientes etapas:
a) proporcionar una dispersión acuosa de partículas de salvado de mostaza que provienen de las semillas de mostaza negra (Brassica nigra) y/o de las semillas de mostaza de la India (Brassica juncea), teniendo dichas partículas de salvado de mostaza un diámetro medio ponderado por volumen de más de 300 μm;
b) producir una suspensión molida de partículas de salvado de mostaza haciendo pasar la dispersión una o más veces a través de un dispositivo de alta cizalladura seleccionado de un homogeneizador de alta presión y una trituradora de fricción ultra fina, haciéndose funcionar dicho homogeneizador de alta presión a una caída de presión de al menos 100 bar.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2018/051957.
Solicitante: UNILEVER IP HOLDINGS B.V.
Inventor/es: VELIKOV,KRASSIMIR PETKOV, DONSI,FRANCESCO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L25/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos que contienen principalmente frutos secos o semillas; Su preparación o tratamiento.
- A23L27/18 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Mostaza.
- A23L27/60 A23L 27/00 […] › Aliños para ensaladas; Mayonesa; "Ketchup".
- A23L33/185 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Proteínas vegetales.
PDF original: ES-2820566_T3.pdf
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