Método de formación de copos de cereal listos para consumir que contienen leguminosas.

Un método de formación de copos de cereal listos para consumir que comprende las etapas que consisten en:

a.) formar una masa de alimentos combinando en un aparato para cocinar granos y un aislado proteico y cocinar dicha masa de alimentos en dicho aparato para cocinar a una presión de 137895,14 a 172368,93 Pascales (20 a 25 libras por pulgada cuadrada);

b.) añadir a la masa de alimentos de la etapa a) agua y goma acacia como coadyuvante de elaboración y cocinar a 137895,14 a 172368,93 Pascales (20 a 25 psi) hasta que el contenido de humedad de la masa de alimentos sea de 30 a 36 por ciento en peso, en el que la goma acacia está presente en una cantidad de al menos 3 % en peso; c.) retirar la masa de alimentos cocinados del aparato para cocinar y luego enfriar la masa de alimentos cocinados y secarla hasta un contenido de humedad de 24 a 33 por ciento en peso;

d.) moler la masa de alimentos cocinados a través de un tamiz que tiene aperturas con un diámetro de 0,32 a 1,59 cm (1/8 a 5/8 de pulgada) y luego secar de nuevo la masa de alimentos molidos hasta un contenido de humedad de 20 a 26 por ciento en peso;

e.) combinar la masa de alimentos molidos con leguminosas y más agua en un formador de gránulos en frío para formar una masa combinada y formar en frío dicha masa combinada en gránulos no expandidos mientras se mantiene dicha masa combinada a una temperatura de 37,78 ºC (100[grados] F] o inferior;

f.) secar los gránulos hasta un contenido de humedad de 14 a 21 por ciento en peso y luego formarlos en copos a una temperatura de 43,33 ºC a 65,56 ºC (110 a 150[grados] F); y

g.) secar y tostar los copos hasta un contenido de humedad final de 1 a 5 por ciento en peso.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2012/040984.

Solicitante: KELLOGG COMPANY.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: One Kellogg Square P.O.B. Box 3599 Battle Creek, MI 49016-3599 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: GANDHI,KALPESH, WENK,ROGER S.

Fecha de Publicación: 6 de Diciembre de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L11/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Leguminosas, es decir, frutos de plantas leguminosas, para la producción de alimentos; Productos obtenidos a partir de legumbres; Su preparación o tratamiento.
A23L29/25 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › Exudados, p. ej. goma arábiga, goma acacia, goma karaya, goma tragacanto.
A23L33/185 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Proteínas vegetales.
A23L7/126 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › "Snacks" o similares obtenidos por aglutinación, conformado o compactado junto con granos o trozos de cereales, p. ej. barras de cereales.
A23L7/139 A23L 7/00 […] › hechos de grano entero o de trozos de granos sin preparación de la harina o de la masa.
A23P10/25 A23 […] › A23P CONFORMACIÓN O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO ÍNTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES. › A23P 10/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios caracterizado por los productos. › Aglomeración o granulación por extrusión o por prensado, p. ej. a través de pequeños orificios o través de tamices o entre superficies.
A23P30/20 A23P […] › A23P 30/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios caracterizados por el procedimiento o el aparato (A23P 10/00, A23P 20/00 tiene prioridad). › Extrusión.

PDF original: ES-2661701_T3.pdf

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