Método de formación de copos de cereal listos para consumir que contienen leguminosas.

Un método de formación de copos de cereal listos para consumir que comprende las etapas que consisten en:



a.) formar una masa de alimentos combinando en un aparato para cocinar granos y un aislado proteico y cocinar dicha masa de alimentos en dicho aparato para cocinar a una presión de 137895,14 a 172368,93 Pascales (20 a 25 libras por pulgada cuadrada);

b.) añadir a la masa de alimentos de la etapa a) agua y goma acacia como coadyuvante de elaboración y cocinar a 137895,14 a 172368,93 Pascales (20 a 25 psi) hasta que el contenido de humedad de la masa de alimentos sea de 30 a 36 por ciento en peso, en el que la goma acacia está presente en una cantidad de al menos 3 % en peso; c.) retirar la masa de alimentos cocinados del aparato para cocinar y luego enfriar la masa de alimentos cocinados y secarla hasta un contenido de humedad de 24 a 33 por ciento en peso;

d.) moler la masa de alimentos cocinados a través de un tamiz que tiene aperturas con un diámetro de 0,32 a 1,59 cm (1/8 a 5/8 de pulgada) y luego secar de nuevo la masa de alimentos molidos hasta un contenido de humedad de 20 a 26 por ciento en peso;

e.) combinar la masa de alimentos molidos con leguminosas y más agua en un formador de gránulos en frío para formar una masa combinada y formar en frío dicha masa combinada en gránulos no expandidos mientras se mantiene dicha masa combinada a una temperatura de 37,78 ºC (100[grados] F] o inferior;

f.) secar los gránulos hasta un contenido de humedad de 14 a 21 por ciento en peso y luego formarlos en copos a una temperatura de 43,33 ºC a 65,56 ºC (110 a 150[grados] F); y

g.) secar y tostar los copos hasta un contenido de humedad final de 1 a 5 por ciento en peso.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2012/040984.

Solicitante: KELLOGG COMPANY.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: One Kellogg Square P.O.B. Box 3599 Battle Creek, MI 49016-3599 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: GANDHI,KALPESH, WENK,ROGER S.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L11/00
  • A23L29/25
  • A23L33/185
  • A23L7/126
  • A23L7/139
  • A23P10/25
  • A23P30/20

PDF original: ES-2661701_T3.pdf

 

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