Producto comestible a base de cacao.

Producto comestible a base de cacao que posee una masa de chocolate de forma estable que es homogénea en tipo,

consistencia y sabor en la que están contenidos fragmentos de granos de trigo sarraceno,

caracterizado por que los fragmentos tienen un tamaño de fragmento que se encuentra entre 50 μm y 2000 μm, de los cuales una primera fracción consiste en fragmentos con un tamaño de fragmento entre 50 μm y 200 μm, una segunda fracción consiste en fragmentos con un tamaño de fragmento entre 200 μm y 500 μm, así como una tercera fracción consiste en fragmentos con un tamaño de fragmento entre 500 μm y 2000 μm, se encuentran distribuidos en la masa sólida de chocolate, y

por que la primera fracción es mayor que la segunda fracción y la segunda fracción es mayor que la tercera fracción, por que los fragmentos de los granos de trigo sarraceno se obtienen en el curso de un tratamiento previo que influye en la consistencia de los granos de trigo sarraceno, durante el cual los granos de trigo sarraceno se someten al menos a un proceso de tostadura empleando aceite alimentario, durante el cual los granos de trigo sarraceno pelados se ponen a disposición sin un tratamiento previo adicional y se calientan en forma de un proceso de tostadura para obtener granos de trigo sarraceno tostados previamente, y se añade aceite alimentario a los granos de trigo sarraceno tostados previamente mientras continúa el proceso de tostadura, de tal manera que el aceite alimentario se añade a los granos de trigo sarraceno tostados previamente de ese modo, en una cantidad tal que la superficie de los granos de trigo sarraceno está completamente impregnada con el aceite alimentario, en donde el proceso de tostadura continúa hasta que los granos de trigo sarraceno adquieren una coloración dorada causada por la absorción del aceite y el proceso de tostadura, y una fragmentación consecutiva, y

porque los fragmentos de trigo sarraceno se mezclan con una distribución uniforme en la masa de chocolate sólida.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/080163.

Solicitante: Gebrüder Neeb Gmbh & Co. Kg.

Inventor/es: LEDERER,LUDWIG.

Fecha de Publicación: 24 de Junio de 2020.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23G1/48 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › que contienen plantas o sus partes, p. ej. frutas, semillas, extractos (que contienen gomas A23G 1/40).
A23L25/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos que contienen principalmente frutos secos o semillas; Su preparación o tratamiento.

PDF original: ES-2819877_T3.pdf

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