COMPOSICIÓN PARA RELLENO DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, CONFITERÍA Y PASTELERÍA.
1. Relleno para productos alimentarios que comprende:
- entre un 25 y un 35% en peso de al menos un aceite o grasa vegetal que se selecciona de entre aceite de girasol alto oleico,
aceite de oliva, aceite de colza, aceite de coco, aceite de karité, manteca de cacao o combinaciones de las mismas,
- entre un 45 y un 60% en peso de al menos un endulzante que se selecciona de entre sacarosa, fructosa, maltitol, dextrosa, fructoligosacáridos o combinaciones de los mismos,
- entre un 10 y un 25% en peso de al menos un ingrediente sólido particulado que se selecciona de entre almidón, cacao en polvo, productos lácteos en polvo, frutas liofilizadas, frutos secos en polvo o pasta o combinaciones de los mismos,
- entre un 0 y un 2% en peso de otros componentes minoritarios que se seleccionan de entre emulgentes, aromas naturales o artificiales en polvo o líquido, saborizantes o combinaciones de los mismos.
2. Relleno según la reivindicación 1 donde el aceite o grasa vegetal es una combinación de aceite de girasol alto oleico, aceite de oliva y manteca de cacao.
3. Relleno según cualquiera de las reivindicaciones anteriores que comprende entre un 26 y un 31% en peso de aceite o grasa vegetal.
4. Relleno según cualquiera de las reivindicaciones anteriores que comprende entre un 49 y un 55% en peso de endulzante.
5. Relleno según cualquiera de as reivindicaciones anteriores que comprende entre un 14 y un 22% en peso de un ingrediente sólido particulado.
6. Relleno según cualquiera de las reivindicaciones anteriores donde el emulgente se selecciona de entre lecitinas, mono y diglicéridos de ácidos grasos o combinaciones de los mismos.
7. Relleno según cualquiera de las reivindicaciones anteriores donde el producto alimentario se selecciona de entre galletas, barritas con masa de galleta, bizcochos o cereales rellenos.
Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U202030459.
Solicitante: IMASDEA, INNOVACIONES Y DESARROLLOS ALIMENTARIOS S.L.U.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: SEGOVIA.
Inventor/es: CEREZO JIMENEZ,Cristina.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/38 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › caracterizados por la composición del relleno.
PDF original: ES-1247104_U.pdf
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