Composición para batir.

Una composición para batir sin gelatina que tiene una estructura gelificada,

en la que el contenido de carbohidratos solubles en agua es inferior al 24 % en peso, y en la que la composición comprende:

a) el 0,1-1,5 % en peso de emulsionante o combinación de emulsionantes,

b) el 0,05-1,5 % en peso de polisacárido formador de gel, y

c) el 1,5-5 % en peso de almidón modificado, en la que al menos una parte del almidón modificado está presente en forma de gránulos de almidón, en la que más del 33 % de los gránulos de almidón están presentes en forma de gránulos de almidón intacto, y en la que al menos el 10 % de los gránulos de almidón están presentes en forma de gránulos de almidón rotos y en la que el almidón modificado comprende una combinación de al menos un primer almidón y un segundo almidón, en la que los gránulos de almidón del primer almidón no se rompen al homogeneizar y/o calentar, y más de la mitad de los gránulos de almidón del segundo almidón se rompen al homogeneizar y/o calentar.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E09160066.

Solicitante: FrieslandCampina Nederland B.V.

Inventor/es: BRAAKHEKKE, MARCEL, HEUVELMAN, LAMBERTUS, CARMANS,ANNE LOUISA ALFONSINE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/28
  • A21D13/38
  • A23C9/137 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › Sustancias espesantes.
  • A23C9/154 A23C 9/00 […] › que contienen sustancias espesantes, huevos o preparados a base de cereales; Leche gelificada.
  • A23L29/212
  • A23L9/10
  • A23L9/20
  • A23P30/40

PDF original: ES-2728666_T3.pdf

 

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