Producto alimenticio similar a queso fresco y procedimiento de fabricación.

Procedimiento para elaborar un producto alimenticio similar a queso fresco,

preferentemente vegano, con las etapas siguientes:

- preparar una masa de nueces y/o pipas trituradas;

- añadir agua a la masa y obtener una masa bombeable, de modo que se logre una proporción en peso de masa seca de la masa bombeable de

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/068958.

Solicitante: Hochland SE.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Kemptenerstrasse 17 88178 Heimenkirch ALEMANIA.

Inventor/es: ROTHER,MATTHIAS, HERRMANN,DIRK, MAHLER,MARIE-LUISE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C20/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 20/00 Sucedáneos del queso (A23C 19/055, A23C 19/093 tienen prioridad). › que no contienen ni componentes de la leche, ni caseinato, ni lactosa, como fuente de grasas, proteínas o hidratos de carbono.
  • A23L25/00

PDF original: ES-2740223_T3.pdf

 

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