METODO PARA LA PREPARACION DE TALLARINES CHINOS QUE CONTIENEN PURE DE TOFU.
Un método para preparar tallarines chinos, dicho método comprende:
combinar (i) puré de tofu que tiene las siguientes propiedades fisicoquímicas a) a d): a) viscosidad de 20 a 3.000 mPa; b) módulo dinámico de almacenaje de 0, 2 a 600 Pa; c) módulo dinámico de pérdida de 0, 2 a 250 Pa; y d) diámetro medio de partícula de las partículas contenidas en el puré de tofu de 2 a 15 µm y diámetro del 90% de las partículas de 35 µm o menor; con (ii) otros ingredientes para la preparación de tallarines chinos; mezclar uniformemente la mezcla obtenida; extruir a presión alta con moldeo dicha mezcla; cortar el producto obtenido; y secar el producto obtenido.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD..
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 33-1, SHIBA 5-CHOME,MINATO-KU, TOKYO 108-8384.
Inventor/es: TOMITA,MAMORU FOOD RES. & DEV. LAB. MORINAGA, SOTOYAMA,KAZUYOSHI FOOD RES. & DEV. LAB. MORINAGA, MIYAZAKI,YUSUKE FOOD RES. & DEV. LAB. MORINAGA, WAKAO,SHOJI FOOD RES. & DEV. LAB. MORINAGA, HATTORI,MASANORI FOOD RES. & DEV. LAB. MORINAGA.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 4 de Julio de 2007.
Clasificación PCT:
- A23C20/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 20/00 Sucedáneos del queso (A23C 19/055, A23C 19/093 tienen prioridad). › que no contienen ni compuestos lácteos, ni caseinato, ni lactosa, como fuente de grasas, proteínas o hidratos de carbono.
- A23J3/00 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › Tratamiento de proteínas para la alimentación.
- A23L1/16
- A23L1/20
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