COMPOSICIÓN EN POLVO PARA PREPARAR QUESO EXENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS.
La presente invención se refiere a una composición en polvo para preparar queso exento de derivados lácteos.
Dicha composición comprende una combinación de harina de leguminosas, fosfato almidón hidroxipropilado, harina de tapioca, carragenano, goma de garrofín y ácido láctico. También se refiere al uso de dicha composición para preparar queso exento de derivados lácteos, a un procedimiento para preparar queso exento de derivados lácteos, al queso exento de derivados lácteos que comprende la composición de la invención, y a un producto alimentario que comprende dicho queso exento de derivados lácteos.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201730168.
Solicitante: DESARROLLOS Y PROMOCIONES VEGETARIANAS, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: TEDESCO,Laura.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C20/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 20/00 Sucedáneos del queso (A23C 19/055, A23C 19/093 tienen prioridad). › que no contienen ni compuestos lácteos, ni caseinato, ni lactosa, como fuente de grasas, proteínas o hidratos de carbono.
- A23J1/14 A23 […] › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de leguminosas u otras semillas vegetales; a partir de tortas o de semillas oleaginosas.
- A23L29/206 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › de origen vegetal.
- A23L29/219 A23L 29/00 […] › Almidón modificado químicamente; Productos de reacción o de formación de complejos de almidón con otros productos químicos.
- A23L29/238 A23L 29/00 […] › a partir de semillas, p. ej. goma de algarroba o goma guar (A23L 29/212, A23L 29/231 tiene prioridad).
- A23L29/256 A23L 29/00 […] › a partir de algas, p. ej. alginatos, agar o carragenano.
PDF original: ES-2678718_A1.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Método para extraer proteínas de guisante, del 1 de Abril de 2020, de Cosucra-Groupe Warcoing S.A: Un método para extraer proteínas de guisante, que comprende las etapas de: (a) proporcionar una composición acuosa que comprende proteínas […]
Proceso y dispositivo para fraccionamiento suave de aislados funcionales derivados de granos y semillas oleaginosas, del 15 de Enero de 2020, de Napiferyn Biotech Sp. Z O.o: Proceso para la preparación de un extracto de proteínas a partir de la harina o la torta de aceite de semillas oleaginosas, donde el proceso […]
Composición de emulsión de semilla de soja y procesos para la producción de la misma, del 1 de Enero de 2020, de Fuji Oil Holdings Inc: Una composición de emulsión de semilla de soja que comprende una proteína a un contenido del 25 % en peso o más en términos de base seca y una grasa a un contenido de […]
Material de proteína de semilla de soja bajo en grasa y procesos para la producción del mismo, del 25 de Septiembre de 2018, de Fuji Oil Holdings Inc: Un material de proteína de semilla de soja bajo en grasa que comprende una proteína y un hidrato de carbono a un contenido total del 80 % en peso o más en términos […]
Procedimiento de fraccionamiento de las fracciones solubles de guisante, del 18 de Abril de 2018, de ROQUETTE FRERES: Procedimiento de tratamiento de las fracciones solubles de guisante que comprende: a) una etapa de microfiltración o de centrifugación de dichas fracciones solubles […]
Producción de aislados de proteína de soja solubles en ácido ("S800"), del 8 de Noviembre de 2017, de Burcon Nutrascience (MB) Corp: Un método para producir un producto de proteína de soja con un contenido de proteína de al menos 60% en peso (N x 6.25) d.b., preferiblemente al menos 90% en peso, más […]
Producción de aislados de proteína de soja solubles en ácido ("S800"), del 8 de Noviembre de 2017, de Burcon Nutrascience (MB) Corp: Un método para producir un producto de proteína de soja con un contenido de proteína de al menos 60% en peso (N x 6.25) d.b., preferiblemente al menos 90% en peso, más preferiblemente […]
COMPOSICIONES DE UN AISLADO DE PROTEÍNA DE CANOLA, del 26 de Octubre de 2011, de BURCON NUTRASCIENCE (MB) CORP.: Una proteína 7S de canola que se aísla y purifica a partir de una masa micelar de proteína de canola.