CIP-2021 : A23C 20/02 : que no contienen ni compuestos lácteos, ni caseinato, ni lactosa,
como fuente de grasas, proteínas o hidratos de carbono.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 20/00 Sucedáneos del queso (A23C 19/055, A23C 19/093 tienen prioridad).
A23C 20/02 · que no contienen ni compuestos lácteos, ni caseinato, ni lactosa, como fuente de grasas, proteínas o hidratos de carbono.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
PROCESO DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS OBTENIDOS DE BEBIDAS VEGETALES CON FERMENTACIÓN LÁCTICA.
(16/07/2020). Solicitante/s: TRANTO RESTAURACION, S.L. Inventor/es: SEGURA GARCIA,Jesus.
Un proceso de elaboración de productos obtenidos de bebidas vegetales con fermentación láctica para la obtención, elaboración y fabricación de productos sustitutivos o alternativos de los quesos y sus derivados, así como productos sustitutivos o alternativos a los productos lácteos, productos de panadería y bollería sin huevo en base a cereales, semillas, leguminosas y frutos secos que comprende una primera etapa de obtención de una bebida vegetal con al menos un ingrediente vegetal seleccionado entre cereales, semillas, leguminosas o frutos secos: una segunda etapa de adicción de probióticos para que hagan fermentación láctica; y una tercera etapa de fermentación a una temperatura controlada dependiendo del producto final a elaborar.
PDF original: ES-2774017_A1.pdf
(19/06/2019). Solicitante/s: COOPERATIE AVEBE U.A. Inventor/es: BERGSMA,JACOB.
Análogo de queso, que comprende agua, un almidón de raíz o tubérculo, proteína de patata nativa y un componente graso.
PDF original: ES-2740874_T3.pdf
Producto alimenticio similar a queso fresco y procedimiento de fabricación.
(08/05/2019) Procedimiento para elaborar un producto alimenticio similar a queso fresco, preferentemente vegano, con las etapas siguientes:
- preparar una masa de nueces y/o pipas trituradas;
- añadir agua a la masa y obtener una masa bombeable, de modo que se logre una proporción en peso de masa seca de la masa bombeable de <80%, preferentemente <60%, de manera especialmente preferida <40%;
- obtener el producto alimenticio a partir de la masa bombeable calentando a una temperatura de un rango de temperatura comprendido entre 65º C y 140º C, y tratar mecánicamente, de tal manera que
• el producto alimenticio obtenido presente una distribución del tamaño de las partículas en un estado no disgregado que está caracterizada por una distribución del tamaño de las partículas medida en agua destilada con una espectrómetro…
COMPOSICIÓN EN POLVO PARA PREPARAR QUESO EXENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS.
(16/08/2018). Solicitante/s: DESARROLLOS Y PROMOCIONES VEGETARIANAS, S.L. Inventor/es: TEDESCO,Laura.
La presente invención se refiere a una composición en polvo para preparar queso exento de derivados lácteos. Dicha composición comprende una combinación de harina de leguminosas, fosfato almidón hidroxipropilado, harina de tapioca, carragenano, goma de garrofín y ácido láctico. También se refiere al uso de dicha composición para preparar queso exento de derivados lácteos, a un procedimiento para preparar queso exento de derivados lácteos, al queso exento de derivados lácteos que comprende la composición de la invención, y a un producto alimentario que comprende dicho queso exento de derivados lácteos.
PDF original: ES-2678718_A1.pdf
PROCESO DE FABRICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE ORIGEN VEGETAL.
(05/03/2018). Solicitante/s: CHAMORRO RODRIGUEZ, David. Inventor/es: CHAMORRO RODRIGUEZ,David.
Un proceso de fabricación de productos lácteos de origen vegetal que sobre una leche de origen vegetal que se caracteriza porque comprende las etapas de: preparar un agua enzimática; cuajar la leche vegetal mediante una reacción enzimática de origen vegetal; y fermentar y curar la leche vegetal cuajada.
PDF original: ES-2657508_A1.pdf
Composiciones en forma de emulsión.
(14/06/2017). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: BAREY,PHILIPPE CHRISTOPHE MICHEL MARIE, BOURON,FABIEN.
Una composición en forma de emulsión que comprende agua, agentes saborizantes, lípidos comestibles y un almidón poroso.
PDF original: ES-2633022_T3.pdf
Producto fermentado a base de una suspensión de avena.
(30/11/2016) Procedimiento para preparar un producto fermentado con bacterias de ácido láctico a base de una suspensión de avena sustancialmente libre de soja y de leche de vaca, seleccionándose el producto fermentado entre producto de tipo yogur, producto de tipo yogur bebible, smoothie, crema fría, crema ácida y pasta, comprendiendo el procedimiento las siguientes etapas:
(a) proporcionar una base de avena en forma de una suspensión acuosa de avena que tiene un contenido en materia seca de aproximadamente de 10%, comprendiendo la materia seca de base de avena de 5 a 15% en peso de proteína;
(b) si es necesario, agitar la suspensión de avena en una o varias de las siguientes etapas para impedir que la misma se sedimente;
(c) calentar la suspensión a una primera temperatura por encima de 80º C;
(d) mantener la suspensión a esta primera…
Composiciones de imitación a queso para usar en la fabricación de barras y lonchas de queso y similares y método para producir tales composiciones.
(02/11/2016). Solicitante/s: AFP ADVANCED FOOD PRODUCTS LLC. Inventor/es: JACOBSON,MICHAEL R, SCHALOW,STEPHAN M.
Una composición de barra de imitación a queso que comprende:
a) humedad en una cantidad que es al menos 60% en peso de la composición,
b) un acidulante en una cantidad no más de 1,5% equivalentes de ácido acético glacial en peso de la composición que causa un pH de la composición no mayor de 4,6,
c) un hidrocoloide,
d) un componente que deriva de queso en una cantidad de menos de 15% en peso de la composición, y
e) saborizante a queso, en el que el saborizante a queso es natural o artificial,
siendo la composición suficientemente firme a temperatura ambiente de modo que puede ser al menos lonchada, cortada, hecha tiras o rallada.
PDF original: ES-2610452_T3.pdf
Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados.
(03/07/2015) Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados.
La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes, bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro y agentes saborizantes de base no láctea.
Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, pero también como nuevos alimentos, que están especialmente indicados para su consumo por personas con intolerancia a los lácteos y con problemas…
Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados.
(26/06/2015) Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados.
La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes, bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro.
Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, pero también como nuevos alimentos, que están especialmente indicados para su consumo…
COMPOSICIONES ALIMENTARIAS SALUDABLES QUE PRESENTAN TEXTURAS DE GEL O ESPUMA Y QUE COMPRENDEN OVOPRODUCTOS HIDROLIZADOS.
(25/06/2015). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Inventor/es: MIGUEL CASTRO,MARTA, GARCES RIMON,Marta, LOPEZ FANDIÑO,Rosina.
La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes,bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro. Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, pero también como nuevos alimentos, que están especialmente indicados para su consumo por personas con intolerancia a los lácteos y con problemas de obesidad.
(14/01/2015) Imitación de queso que contiene una mezcla de un almidón licuado de leguminosa, sin embargo, no estabilizado y al menos un almidón modificado de otro origen, estando presentes en la mezcla el almidón licuado de leguminosa, sin embargo, no estabilizado y el almidón modificado de otro origen en una proporción de mezcla de 99:1 a 1:99 por ciento en peso (a base de toda la mezcla).
SUCEDANEO DE QUESO Y SU PROCEDIMIENTO DE OBTENCION.
(08/05/2014). Solicitante/s: MARIA DIET, S.L. Inventor/es: DUESO VILLAR,Rafael.
La presente invención tiene por objeto un sucedáneo de queso, y su procedimiento de obtención,que comprende como ingredientes agua, materialesvegetales comestiblesricosen proteínas y grasas, y un coagulante,enel quelosmaterialesvegetales comestiblesson frutos secos,siendo las proporcionesde agua y frutos secos porpesode sucedáneo de quesolas siguientes: agua entre50%y80%, y; frutos secos entre5%y40%.
PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE QUESO DE SOJA.
(03/06/2013) La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de queso de soja. Dicho procedimiento incluye una etapa en la que la bebida de soja es fermentada con una mezcla de bacterias del ácido láctico, que comprende bacterias del género Leuconostoc y de tres subespecies de la especie Lactococcus lactis. La presente invención también se refiere al queso de soja obtenible de acuerdo con dicho procedimiento, así como al uso de dicha mezcla de bacterias para la fermentación de la bebida de soja.
PRODUCTO FERMENTADO A BASE DE UNA SUSPENSION DE AVENA.
(31/03/2010) Procedimiento para preparar un producto fermentado con bacterias de ácido láctico a base de una suspensión de avena sustancialmente libre de soja y de leche de vaca, seleccionándose el producto fermentado entre producto de tipo yogur, producto de tipo yogur bebible, smoothie, crema fría, crema ácida y pasta, comprendiendo el procedimiento las siguientes etapas:
(a) proporcionar una base de avena en forma de una suspensión acuosa de avena que tiene un contenido en materia seca de alrededor de 10%, comprendiendo la materia seca de la base de avena de 10 a 50% en peso de maltosa o de una mezcla de maltosa y glucosa, de 30 a 80% en peso de maltodextrina y de 5 a 15% en peso de proteína; (b) si es necesario, agitar la suspensión de avena en una o varias de las siguientes etapas para impedir…
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR LECHE FERMENTADA QUE CONTIENE UN PEPTIDO INHIBIDOR DE LA ENZIMA DE CONVERSION DE LA ANGIOTENSINA Y PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR SUERO LACTEO.
(01/04/2006). Solicitante/s: CALPIS CO., LTD.. Inventor/es: KITAMURA, SHUJI RAIONZUGADEN MUSASHINAKAHARA 309, UEYAMA, TAKASHI.
Un método para producir leche fermentada que contiene un péptido inhibidor de la enzima de conversión de la angiotensina que comprende: (A) mezclar bacteria ácido láctica y un material de inicio que contiene leche agitando para preparar un material mezclado, y (B-1) fermentar dicho material mezclado bajo agitación de modo que se generen trozos de cuajada y suero que contiene un péptido inhibidor de la enzima de conversión de la angiotensina, en el que se produce leche fermentada que contiene dichos trozos de cuajada y dicho suero que contiene péptido inhibidor de la enzima de conversión de la angiotensina.
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR QUESO, REQUESON Y YOGUR A BASE DE HABAS DE SOJA.
(16/06/2002) SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS DE QUESO, REQUESON O YOGUR A PARTIR DE HABAS DE SOJA QUE SE CARACTERIZA POR LOS SIGUIENTES PASOS DEL PROCEDIMIENTO: (A) PREPARACION DE LECHE DE SOJA A PARTIR DE HABAS DE SOJA; (B) ADICION DE AZUCAR VEGETAL A LA LECHE DE SOJA EN UNA PROPORCION DE 1 A 5% EN PESO APROXIMADAMENTE; (C) EMULSION DE GRASAS VEGETALES Y/O ACEITES VEGETALES A LA LECHE DE SOJA EN UNA PROPORCION DEL 15% EN PESO APROXIMADAMENTE; (D) PREPARACION DE UN COCTEL DE CULTIVOS CON UN VALOR PH DE ENTRE 3,8 Y 4,5 APROXIMADAMENTE MEDIANTE LA ADICION DE CULTIVOS DE QUESO HABITUALES EN EL MERCADO, ASI COMO DE AZUCAR DE LECHE ANIMAL A LA LECHA DE SOJA, SEGUN EL PASO (A), EN UNA PROPORCION DEL 10% EN PESO…
PROCEDIMIENTO DE GELIFICACION TERMICA INSTANTANEA DE SOLUCIONES DE UNA PROTEINA COAGULABLE AL PH ISOELECTRICO, TAL COMO UNA CASEINA, POR MODIFICACION DEL CONTENIDO DE IONES ALCALINOS, COAGULUMS ASI OBTENIDOS Y SU APLICACION EN PARTICULAR A LA OBTENCI.
(01/05/1997). Solicitante/s: BONGRAIN S.A.. Inventor/es: AUDIDIER, YVES, FROUIN, ANDRE, DAME-CAHAGNE, MICHELE 22, ALLEE DE LA BERGERIE, MOURET, PASCALE.
PROCESO DE COAGULACION O DE GELIFICACION INSTANTANEA,EN AUSENCIA DE AGENTE COAGULANTE, DE UN PH SUPERIOR A SU PH ISOELECTRICO, DE UNA PROTEINA COAGULABLE DE DICHO PH ISOELECTRICO, CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE SE UTILIZA COMO PRODUCTO DE SALIDA UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE, EN ESTADO NO DESNATURALIZADO, AL MENOS TAL PROTEINA COAGULABLE, DE QUE SE AJUSTA EL CONTENIDO DE IONES ALCALINOS DE DICHA SOLUCION EN UN VALOR PREDETERMINADO, Y DE QUE SE LLEVA DICHA SOLUCION, QUE CONTIENE DICHA PROTEINA A UNA CONCENTRACION AL MENOS IGUAL A 1,5% A UNA TEMPERATURA LIBREMENTE ELEGIDA ENTRE 20 Y 100 (GRADOS) C, ENTENDIENDOSE QUE DICHO VALOR PREDETERMINADO ES TAL QUE DICHA PROTEINA COAGULA INSTANTANEAMENTE, EN DICHA CONCENTRACION Y EN DICHO PH, A DICHA TEMPERATURA; Y COAGULOS ASI OBTENIDOS. APLICACION DE ESTOS COAGULOS EN LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEMISOLIDOS O SOLIDOS,QUE CONTIENEN PROTEINAS ANIMALES TALES COMO PROTEINAS DE LECHE O PROTEINAS VEGETALES TALES COMO PROTEINA DE SOJA.
METODO PARA LA FABRICACION DE UN REQUESON DE SOJA.
(16/03/1997). Solicitante/s: AEONIAN HOLDINGS LTD. Inventor/es: CHEN, RICHARD K.
EL REQUESON DE SOJA SE FABRICA MEZCLANDO LECHE DE SOJA CON UN AGENTE COAGULANTE, INTRODUCIENDO DE MANERA CONTINUA LA MEZCLA LIQUIDA RESULTANTE EN CONTENEDORES, HACIENDO PASAR LOS CONTENEDORES A TRAVES DE UNA ZONA EN QUE LA MEZCLA LIQUIDA RECIBE UNA ENERGIA DE MICROONDAS SUFICIENTE COMO PARA CALENTAR EL INTERIOR DE LA MEZCLA A UNA TEMPERATURA ENTRE 75 Y 85 (GRADOS) C APROXIMADAMENTE, RETIRANDO LOS CONTENEDORES DE LA ZONA Y MANTENIENDOLOS A UNA TEMPERATURA ENTRE 80 Y 90 (GRADOS) C APROXIMADAMENTE DURANTE UNOS 20 A 50 MINUTOS O PRIMERO A UNA TEMPERATURA ENTRE LOS 80 Y LOS 90 (GRADOS) C APROXIMADAMENTE DURANTE UNOS 10 O 15 MINUTOS E INMEDIATAMENTE DESPUES A UNA TEMPERATURA ENTRE 50 Y 60 (GRADOS) C APROXIMADAMENTE DURANTE UNOS 15 O 25 MINUTOS Y ENFRIANDO Y GUARDANDO EL REQUESON DE SOJA RESULTANTE EN UNA HABITACION REFRIGERADA.
ANALOGO ALIMENTARIO A PARTIR DE SOJA Y PROCESO PARA REALIZARLO.
(01/02/1997). Solicitante/s: JENNINGS, RICHARD ALAN HOLSCHER, RUDOLPH. Inventor/es: JENNINGS, RICHARD ALAN, HOLSCHER, RUDOLPH.
SE PRESENTA UN NUEVO PROCESO PARA PRODUCIR UN ANALOGO ALIMENTARIO COCINADO A PARTIR DE SOJA. EL PROCESO CONSISTE EN OBTENER LECHE DE SOJA Y AÑADIR UN COAGULANTE A LA LECHE DE SOJA, PREFERENTEMENTE MIENTRAS LA LECHE DE SOJA ESTA A UNA TEMPERATURA EN LA GAMA DE APROXIMADAMENTE 70 (GRADOS) -90 (GRADOS) C (158 (GRADOS) -194 (GRADOS) F) PARA FORMAR UNA MEZCLA DE CUAJADA Y SUERO DE SOJA. LA MEZCLA DE CUAJADA Y SUERO SE ROMPE PARA OBTENER DIFERENCIACION DE CUAJADA. LAS CUAJADAS SE COCINAN, A UNA TEMPERATURA Y DURANTE UN TIEMPO EFECTIVO PARA FORMAR PEQUEÑOS TROZOS DE CUAJADA. EL LIQUIDO SOBRENADANTE SE SEPARA DE LAS CUAJADAS, Y LAS CUAJADAS SE ENFRIAN RAPIDAMENTE. VENCION PRESENTA UN PROCESO PARA OBTENER UN ANALOGO ALIMENTARIO QUE TIENE UNA AMPLIA GAMA DE PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, DE UN ANALOGO DE HUEVOS REVUELTOS, EN EL QUE LAS CUAJADAS ESTAN BLANDAS Y RELATIVAMENTE GRANDES, A UN ANALOGO DE CARNE COCINA, EN EL QUE LAS CUAJADAS SON MASA DURAS Y RELATIVAMENTE PEQUEÑAS.
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR PAPILLAS DE ALTRAMUCES CONTENIENDO PROTEINAS; PRODUCTO OBTENIDO. PROCEDIMIENTO PARA LA POSTERIOR ELABORACION DE LA PAPILLA DE ALTRAMUCES Y ALIMENTOS SIMILARES A LOS ALTRAMUCES.
(01/12/1994). Solicitante/s: BREMER, ECKHARD. Inventor/es: BREMER, ECKHARD.
LA INVENCION: TRATA DE UN PROCEDIMIENTO QUE SE UTILIZA PARA PRODUCIR PAPILLAS DE ALTRAMUCES CONTENIENDO PROTEINAS Y CONSISTE EN; TRITURAR LOS ALTRAMUCES; DILUIR EL TRITURADO DE ALTRAMUCES CON AGUA, PARA OBTENER UNA PAPILLA Y PRENSAR LA PAPILLA DE ALTRAMUCES A TEMPERATURA AMBIENTE: SE REFIERE A UN PRODUCTO OBTENIDO MEDIANTE EL PROCEDIMIENTO: TRATA DE UN PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR POSTERIORMENTE LA PAPILLA DE ALTRAMUCES Y DESCRIBE ALIMENTOS SIMILARES A LOS ALTRAMUCES.