Grasa comestible mejorada.

Método para aumentar una posición del pico endotérmico de fusión de una grasa comestible a un valor aumentado en comparación con un valor inicial,



dicho valor aumentado es 40 grados Celsius o superior, dicha posición del pico endotérmico de fusión semide por Calorimetría Diferencial de Barrido mediante el calentamiento de muestras de 10 +/- 1 mg de dicha grasa comestible desde 20 grados Celsius hasta 65 grados Celsius a una tasa de 3 grados Celsius por minuto para producir un termograma de fusión que define dicha posición del pico endotérmico de fusión, el método comprende las etapas de:

a) fundir la grasa comestible mediante la aplicación de calor,

b) almacenar la grasa comestible a una temperatura por debajo de dicho valor aumentado de dicha posición del pico endotérmico de fusión durante al menos 5 horas a una temperatura de al menos 30 grados Celsius, de manera que se obtiene un aumento en dicha posición del pico endotérmico de fusión para dicha grasa comestible en comparación con dicho valor inicial,

en donde dicha grasa comestible comprende triglicéridos SatOSat en una cantidad de 40 - 99 % en peso, en donde dicha grasa comestible comprende triglicéridos obtenidos a partir de fuentes no vegetales, en donde Sat representa un ácido graso saturado y O representa ácido oleico.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/SE2016/050552.

Solicitante: AAK AB (Publ).

Nacionalidad solicitante: Suecia.

Dirección: Skrivaregatan 9 215 32 Malmö SUECIA.

Inventor/es: ANDERSEN,MORTEN DAUGAARD.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23D9/007 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 9/00 Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar. › caracterizados por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.
  • A23D9/02 A23D 9/00 […] › caracterizadas por su producción o su tratamiento.
  • A23G1/36 A23 […] › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00). › caracterizados por las grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).
  • C11C1/08 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C11 ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS.C11C ACIDOS GRASOS OBTENIDOS A PARTIR DE GRASAS, ACEITES O CERAS; VELAS; GRASAS, ACEITES O ACIDOS GRASOS OBTENIDOS POR MODIFICACION QUIMICA DE GRASAS, ACEITES O ACIDOS GRASOS.C11C 1/00 Preparación de ácidos grasos a partir de grasas, aceites o ceras; Refino de ácidos grasos (recuperación de ácidos grasos a partir de materiales residuales C11B 13/00). › Refino.

PDF original: ES-2770093_T3.pdf

 

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