Grasa comestible mejorada.

Método para aumentar una posición del pico endotérmico de fusión de una grasa comestible a un valor aumentado en comparación con un valor inicial,

dicho valor aumentado es 40 grados Celsius o superior, dicha posición del pico endotérmico de fusión semide por Calorimetría Diferencial de Barrido mediante el calentamiento de muestras de 10 +/- 1 mg de dicha grasa comestible desde 20 grados Celsius hasta 65 grados Celsius a una tasa de 3 grados Celsius por minuto para producir un termograma de fusión que define dicha posición del pico endotérmico de fusión, el método comprende las etapas de:

a) fundir la grasa comestible mediante la aplicación de calor,

b) almacenar la grasa comestible a una temperatura por debajo de dicho valor aumentado de dicha posición del pico endotérmico de fusión durante al menos 5 horas a una temperatura de al menos 30 grados Celsius, de manera que se obtiene un aumento en dicha posición del pico endotérmico de fusión para dicha grasa comestible en comparación con dicho valor inicial,

en donde dicha grasa comestible comprende triglicéridos SatOSat en una cantidad de 40 - 99 % en peso, en donde dicha grasa comestible comprende triglicéridos obtenidos a partir de fuentes no vegetales, en donde Sat representa un ácido graso saturado y O representa ácido oleico.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/SE2016/050552.

Solicitante: AAK AB (Publ).

Nacionalidad solicitante: Suecia.

Dirección: Skrivaregatan 9 215 32 Malmö SUECIA.

Inventor/es: ANDERSEN,MORTEN DAUGAARD.

Fecha de Publicación: 11 de Diciembre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23D9/007 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › A23D 9/00 Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar. › caracterizados por la presencia de ingredientes distintos a los triglicéridos de ácidos grasos.
A23D9/02 A23D 9/00 […] › caracterizadas por su producción o su tratamiento.
A23G1/36 A23 […] › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › caracterizados por las grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 1/46).
C11C1/08 QUIMICA; METALURGIA. › C11 ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS. › C11C ACIDOS GRASOS OBTENIDOS A PARTIR DE GRASAS, ACEITES O CERAS; VELAS; GRASAS, ACEITES O ACIDOS GRASOS OBTENIDOS POR MODIFICACION QUIMICA DE GRASAS, ACEITES O ACIDOS GRASOS. › C11C 1/00 Preparación de ácidos grasos a partir de grasas, aceites o ceras; Refino de ácidos grasos (recuperación de ácidos grasos a partir de materiales residuales C11B 13/00). › Refino.

PDF original: ES-2770093_T3.pdf

Patentes similares o relacionadas:

ACEITE DE OLIVA PRENSADO EN FRIO QUE TIENE UN CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS LIBRES DE MENOS DEL 0,1%, del 24 de Julio de 2020, de OR, Pinchas: Aceite de oliva que tiene un contenido de ácidos grasos libres (AGL) de menos del 0,1 % en peso caracterizado porque dicho aceite es aceite prensado […]

Preparación de aceite microbiano que contiene ácidos grasos poliinsaturados, del 10 de Junio de 2020, de DSM IP ASSETS B.V.: Un aceite microbiano que comprende al menos el 50% de ácido araquidónico (ARA) basado en el aceite y que tiene un contenido en triglicéridos de al menos el 90%.

Mezcla de grasas débilmente saturadas para su uso para recubrimiento de barrera de humedad en una confección de confitería congelada, del 20 de Mayo de 2020, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Una composición de recubrimiento de barrera para recubrir confecciones de confitería congeladas, la cual comprende, expresado en % en peso, basado en el […]

Método de producción de material funcional comestible de liberación controlada y material funcional comestible de liberación prolongada, del 22 de Abril de 2020, de Tohoku Techno Arch Co., Ltd: Un método de producción de un material funcional comestible de liberación controlada, el método de producción: preparación de una materia […]

Procedimiento para preparar fibras de cítricos con características optimizadas de unión con agua, del 18 de Marzo de 2020, de CARGILL INCORPORATED: Un procedimiento para fabricar fibras de cítricos en forma seca, que comprende los pasos de: a. Proporcionar una suspensión acuosa de una fuente de fibras […]

Sistema de grasas estructuradas, del 15 de Enero de 2020, de CARGILL INCORPORATED: Un relleno, revestimiento o producto para untar para su uso en aplicaciones alimentarias que comprende un sistema de grasas estructuradas, en donde el sistema […]

Composición antioxidante destinada a la estabilización oxidativa de aceites marinos, animales o vegetales, del 8 de Enero de 2020, de Polaris: Composición antioxidante, destinada a estabilizar los aceites frente a la oxidación, que comprende (a) una mezcla compuesta esencialmente por fosfolípidos y (b) al menos […]

Recubrimiento con un bajo contenido en grasas saturadas, por inmersión, para productos de confitería congelados, del 25 de Diciembre de 2019, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Una composición de recubrimiento por inmersión o por revestimiento, para recubrir productos de confitería congelados, la cual comprende, expresado en % en peso, basado […]