Salchicha de pescado.
Salchicha de pescado, fabricada como embutido, con cualquier tipo de pescados y mariscos,
caracterizada porque, hecha la selección del pescado, se limpia extrayendo órganos dañinos o que deterioren su sabor, procediendo a añadir cierta proporción en peso de espinas, escamas, caparazones o esqueletos en proporción, variable según el tipo escogido, oscilando en la horquilla 10-25% en peso.
Espinas, escamas, carcasas o caparazones, se trituran o molturan antes de su adicción a la carne del pescado, para su manipulación como productos harinosos o pulverulentos.
Realizada la mezcla, se embute en tripa natural o artificial con atado en cualquier longitud y grosor. Durante el proceso se añaden productos saborizantes o conservantes para consumo en crudo, precocinado o congelado. Se presenta en envoltorios o contenedores, que incluyan fotografías o dibujos esquemáticos alusivos al pescado que contienen. Opcionalmente se mezclan varios tipos de pescados añadiendo salsas y productos saborizantes, que potencien el sabor.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201600603.
Solicitante: GALINDO GIRÓ, Carles.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Inventor/es: GALINDO CASTILLO,RAMON, GALINDO GIRÓ,Carles.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L17/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.
PDF original: ES-2650512_A1.pdf
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