Salchicha de pescado.

Salchicha de pescado, fabricada como embutido, con cualquier tipo de pescados y mariscos,

caracterizada porque, hecha la selección del pescado, se limpia extrayendo órganos dañinos o que deterioren su sabor, procediendo a añadir cierta proporción en peso de espinas, escamas, caparazones o esqueletos en proporción, variable según el tipo escogido, oscilando en la horquilla 10-25% en peso.

Espinas, escamas, carcasas o caparazones, se trituran o molturan antes de su adicción a la carne del pescado, para su manipulación como productos harinosos o pulverulentos.

Realizada la mezcla, se embute en tripa natural o artificial con atado en cualquier longitud y grosor. Durante el proceso se añaden productos saborizantes o conservantes para consumo en crudo, precocinado o congelado. Se presenta en envoltorios o contenedores, que incluyan fotografías o dibujos esquemáticos alusivos al pescado que contienen. Opcionalmente se mezclan varios tipos de pescados añadiendo salsas y productos saborizantes, que potencien el sabor.

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201600603.

Solicitante: GALINDO GIRÓ, Carles.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Inventor/es: GALINDO CASTILLO,RAMON, GALINDO GIRÓ,Carles.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L17/00

PDF original: ES-2650512_A1.pdf

 

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