Método de producción de quimosina no bovina y uso de la misma.

Método para fabricar queso, que comprende añadir una cantidad eficaz de coagulación de leche de una composición que comprende una quimosina no bovina,

producida por el método que comprende las etapas de

(i) aislar o construir una secuencia de ácidos nucleicos codificando la preproquimosina, proquimosina o quimo- sina, donde la secuencia codificante es de origen natural y proviene de una especie mamífera seleccionada del grupo que consiste en especies de Camelus

(ii) construir un vector de expresión comprendiendo dicha secuencia codificante y, operativamente vinculadas al mismo, señales de expresión apropiadas permitiendo que la preproquimosina, proquimosina o quimosina se 10 exprese en una célula hospedadora,

(iii) transformar dicha célula hospedadora con el vector de expresión, en donde la célula hospedadora se selecciona del grupo que consiste en una célula bacteriana, una célula fúngica (tal como una célula de Aspergillus niger var.awamori), una célula de levadura y una célula vegetal,

(iv) cultivar la célula hospedadora transformada bajo condiciones donde se exprese la secuencia codificante, y

(v) recoger la quimosina,

a leche y realizando otras etapas de fabricación de queso apropiadas donde la leche es leche de vaca.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10185159.

Solicitante: CHR. HANSEN A/S.

Nacionalidad solicitante: Dinamarca.

Dirección: Boege Alle 10-12 2970 Hoersholm DINAMARCA.

Inventor/es: BUDTZ, PETER, RAHBEK-NIELSEN,HENRIK, VAN DEN BRINK,JOHANNES,MAARTEN, KAPPELER,Stefan , ZAKARIA,FARAH.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C19/032 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › caracterizada por el empleo de microorganismos específicos o de enzimas de origen microbiano.
  • C12N15/09 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN (biocidas, productos que repelen o atraen a los animales nocivos, o reguladores del crecimiento de los vegetales, que contienen microorganismos virus, hongos microscópicos, enzimas, productos de fermentación o sustancias obtenidas por o extraídas de microorganismos o sustancias animales A01N 63/00; preparaciones de uso médico A61K; fertilizantes C05F ); PROPAGACION,CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00). › C12N 15/00 Técnicas de mutación o de ingeniería genética; ADN o ARN relacionado con la ingeniería genética, vectores, p. ej. plásmidos, o su aislamiento, su preparación o su purificación; Utilización de huéspedes para ello (mutantes o microorganismos modificados por ingeniería genética C12N 1/00, C12N 5/00, C12N 7/00; nuevas plantas en sí A01H; reproducción de plantas por técnicas de cultivo de tejidos A01H 4/00; nuevas razas animales en sí A01K 67/00; utilización de preparaciones medicinales que contienen material genético que es introducido en células del cuerpo humano para tratar enfermedades genéticas, terapia génica A61K 48/00; péptidos en general C07K). › Tecnología del ADN recombinante.
  • C12N15/59 C12N 15/00 […] › Quimosina.
  • C12N9/50 C12N […] › C12N 9/00 Enzimas, p. ej. ligasas (6.; Proenzimas; Composiciones que las contienen (preparaciones para la limpieza de los dientes que contienen enzimas A61K 8/66, A61Q 11/00; preparaciones de uso médico que contienen enzimas A61K 38/43; composiciones detergentes que contienen enzimas C11D ); Procesos para preparar, activar, inhibir, separar o purificar enzimas. › Proteinasas.
  • C12N9/64 C12N 9/00 […] › que provienen de tejido animal, p. ej. renina.

PDF original: ES-2669299_T3.pdf

 

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