Instalación para la producción de productos de confitería, tales como dulces y similares.

Instalación (1) para la producción de productos de confitería,

como dulces y similares, que comprende:

una cámara de expansión de vacío (4), que tiene una entrada (4a) provista de un primer dispositivo de válvula hermético (5) para recibir un flujo de piezas semiacabadas (3) preparadas empezando a partir de un compuesto de confitería y que incluye partículas, tales como burbujas de aire y/o polvos, capaces de provocar una expansión del mismo bajo vacío, y una salida (4b); en la cámara (4) se proporciona un tambor giratorio (7) que tiene una estructura de rejilla que tiene aberturas o una malla de dimensiones más pequeñas que las de las piezas semiacabadas (3) y destinada a recibir y transferir a la salida (4b) de la cámara (4) un flujo de las piezas semiacabadas (3), en un período de tiempo controlado suficiente para permitir una expansión del mismo bajo vacío;

un aparato de refrigeración y transporte (10) bajo vacío, a una temperatura controlada, que tiene una entrada acoplada con la salida de la cámara de expansión (4), y una salida que tiene un segundo dispositivo de válvula hermética asociado (18) para descargar los productos de confitería expandidos y enfriados (3); el aparato (10) incluye por lo menos una unidad de refrigeración y transporte (11-14) que comprende un conducto bajo vacío (11a- 14a) en el cual se proporciona un dispositivo transportador de tornillo sin fin (11d-14d; 11e-14e) que incluye un tornillo espiral flexible (11e-14e) destinado a provocar un desplazamiento de las piezas expandidas (3) a una velocidad controlada; el conducto (11a-14a) está provisto de medios de refrigeración de líquido-refrigerado (16) destinados a provocar una solidificación progresiva de las piezas expandidas (3) a una temperatura controlada;

y en la que el tambor giratorio (16) está provisto de una pluralidad de elementos de recepción y transporte (8) destinados a transferir un flujo de piezas semiacabadas (3) desde la entrada (4a) hasta la salida (4b) de la cámara (4), los elementos de transporte (8) están unidos a la superficie cilíndrica interna del tambor (7) y son en forma de mosaicos curvados con sus correspondientes concavidades orientadas en la misma dirección relativa a la dirección circunferencial y que están inclinadas relativas al eje de dicho tambor (7).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2015/050518.

Solicitante: Confitech S.r.l.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Viale Galileo Ferraris 52 10090 Bruino (Torino) ITALIA.

Inventor/es: RUFFINATTI,GIOVANNI.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G3/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.
  • A23G3/34 A23G 3/00 […] › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
  • A23G7/02 A23G […] › A23G 7/00 Otros aparatos especialmente adaptados a la industria del chocolate o de la confitería. › Aparatos de enfriamiento o de secado.

PDF original: ES-2664136_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Módulo de atemperación, del 8 de Mayo de 2019, de BUHLER GMBH: Módulo de atemperación para una máquina de atemperación para la atemperación de una masa alimenticia con - al menos un tornillo […]

Método de fabricación de un producto de confitería de múltiples capas, del 3 de Abril de 2019, de WM. WRIGLEY JR. COMPANY: Un proceso de fabricación de un producto de confitería de múltiples capas, que comprende las etapas de: i) crear una capa de producto de confitería […]

Método y aparato para procesar productos de confitería, del 18 de Marzo de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Un aparato para preparar un producto de consumo con relleno central que comprende, en orden secuencial: a. un extrusor , que extruye […]

Máquina de acondicionamiento térmico de productos alimenticios, del 28 de Febrero de 2019, de Selmi S.r.l: Una máquina de acondicionamiento térmico para el acondicionamiento térmico de productos alimenticios, del tipo que comprende: - una cámara de acondicionamiento dentro […]

Método y aparato para formar un pirulí plano, del 13 de Febrero de 2019, de GEA Food Solutions Weert B.V: Método para producir un pirulí con una cabeza de pirulí , en el que se moldea una masa en una cabeza de pirulí plana en un aparato de moldeo , en […]

Conformación de goma avanzada, del 6 de Febrero de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Un método para conformar una goma de mascar, comprendiendo el método: proporcionar un par de paredes móviles que incluyen una primera pared y una segunda pared; […]

Aparato para atemperado de masa de chocolate y nata, del 29 de Noviembre de 2018, de AASTED APS: Aparato que comprende una etapa de enfriamiento conectada con una etapa de cristalización para atemperar continuamente una masa cristalizable […]

Dispositivo para la adición dosificada de una masa fluida, del 22 de Noviembre de 2018, de KMB PRODUKTIONS AG: Dispositivo para la adición dosificada de una masa fluida, especialmente una masa que contiene grasas para la fabricación de productos en el […]

Otras patentes de la CIP A23G7/02

 

 

Últimas patentes publicadas