Un método de rastreo de un producto animal hasta su unidad de producción o granja de origen,

que comprende: genotipificar una muestra de dicho producto animal utilizando un sistema basado en marcadores de DNA para obtener información de genotipificación; comparar la información de genotipificación de dicho producto animal con una base de datos de referencia, caracterizada porque dicha base de datos de referencia consiste en perfiles de marcadores de DNA de animales progenitores únicos para una unidad de producción o granja, o para diferentes unidades de producción o granjas; analizar dicha información de genotipificación con dicha referencia para determinar una unidad de producción o granja de origen para dicho producto

Sistema para rastrear productos animales.

Antecedentes de la invención

La presente invención se refiere a un método para identificar de forma única animales con propósitos de recogida, tratamiento de archivos y recuperación de datos de un modo exacto y económico. La identificación y el registro de animales ha sido un motivo de preocupación creciente durante los últimos años. En general, la identificación y el registro de animales implican recoger datos para cada animal a lo largo de todo su ciclo vital de modo que puedan seguirse las características individuales y la historia del animal. Estos datos pueden incluir, pero no se limitan necesariamente a, la fecha y el lugar de nacimiento, la ascendencia, el sexo, el movimiento geográfico, la salud y la historia de tratamiento y otros archivos de producción. Las industrias de la ganadería y el procesamiento de alimentos, en particular, se han implicado mucho en este ámbito en un esfuerzo para incrementar la productividad y la rentabilidad en el tratamiento del ganado, así como desarrollar una estrategia para identificar, rastrear y tratar los riesgos en el ámbito de la seguridad alimentaria y los brotes de enfermedades infecciosas en el ganado. Las consideraciones de salud y seguridad demandan que los orígenes de los productos alimenticios estén claros. Además, los consumidores demandan actualmente y algunos países requieren actualmente que los orígenes de los productos cárnicos sean rastreables de modo que puedan llevarse a cabo eficazmente y fiablemente auditorías y procedimientos de verificación de garantía de calidad. Un sistema de registro o seguimiento en papel seguimiento sería suficiente para rastrear los productos cárnicos hasta el sistema o la granja de origen. No obstante, los papeles pueden perderse, las etiquetas deteriorarse durante el almacenamiento en un congelador y se cometen errores de archivo. El sistema reivindicado tiene la ventaja de que si un resultado es dudoso o controvertido, las muestras en cuestión pueden volverse a probar mediante una tercera parte independiente. Sin embargo, existe un reto significativo, ya que actualmente no existe un sistema uniforme para identificar y rastrear animales con suficiente especificidad. En lugar de eso, ha surgido a lo largo del tiempo una multitud de convenciones de identificación y registro de animales que varían ampliamente dependiendo de factores tales como la localización geográfica de la explotación ganadera y/o el fabricante del sistema de rastreo de animales particular. Un ejemplo es la falta de uniformidad basada en la localización geográfica que es evidente en los Estados Unidos, en donde cada estado determina su propio esquema de identificación de animales para granjas ganaderas situadas dentro del estado. Otro ejemplo es, en la actualidad, que se usan diversos métodos y combinaciones de métodos en un intento de asegurar la identidad y la fuente de los productos cárnicos a través de una base de partidas o remesas, con lo que los números de partida/remesa se aplican a las partidas/remesas a partir de la fuente, a través del procedimiento de matanza hasta el consumidor. Sin embargo, estos ejemplos demuestran que los métodos actuales consumen mucho tiempo, son engorrosos y requieren considerables recursos de los granjeros, los procesadores y el gobierno u otras agencias. Así, esta falta de uniformidad es problemática ya que se hace crecientemente difícil rastrear información relativa a un animal específico. La utilidad de los datos recogidos está así comprometida, socavando de ese modo objetivos de la industria tales como incrementar la productividad y rastrear al animal a lo largo de todo su ciclo vital. También incrementa el tiempo requerido para rastrear la exposición a seres humanos y elementos potenciales de seguridad alimentaria, mientras se limita la extensión de enfermedades infecciosas que en ciertas circunstancias pueden conducir a una exposición adicional a riesgos sanitarios evitables para seres humanos y la extensión de enfermedades confinables para animales que a su vez podrían conducir a la eliminación de grandes números de animales. El tratamiento del riesgo está claramente asociado con los sistemas de recogida de datos y tratamiento de información que una explotación de animales bien desarrollada ya debe tener establecidos.

La capacidad para identificar y seguir productos alimenticios a través de la cadena alimentaria y el nivel de detalle retrospectivamente hasta la granja o el sistema de producción de origen se está convirtiendo en un procedimiento requerido para afrontar elementos de seguridad para seres humamos. La importancia de un sistema para rastrear productos alimenticios se ilustra mediante muchos ejemplos recientes, incluyendo problemas con residuos en frutas y hortalizas, dioxina en aves de corral y contaminación con E. coli 0157 y encepalopatía espongiforme bovina (BSE) en productos vacunos. También es cada vez más un requerimiento de los minoristas para garantizar la comestibilidad del producto alimenticio a sus clientes. Puede observarse que actualmente y en el futuro existe un requerimiento creciente de verificar la calidad de los productos. La presente invención cumple esta necesidad y este deseo de larga duración en la especialidad.

A medida que la investigación genética y genómica extiende su influencia a la producción de alimentos, hay un requerimiento de mantener la integridad de la cadena de modo que los beneficios de seleccionar genotipos específicos se obtengan a través de la cadena hasta el punto en el que pueda explotarse el beneficio. Actualmente, es posible seleccionar alelos específicos de genes en vacas y cerdos que dan como resultado carne con calidad de carne o comestibilidad mejoradas a juicio del procesador y el consumidor. Así, es probable que estos alelos/genes se especifiquen y que los miembros de la cadena requieran la confirmación de que pueden verificarse las demandas resultantes. Hoy en día existe una necesidad de identificar positivamente la genética que se considera que es parte de un programa o paquete formulado para aportar características de las reses muertas y atributos de calidad de la carne específicos.

Ahora es posible establecer tal sistema de rastreabilidad usando papel o pasaportes electrónicos que rastrearan a un animal individual desde el nacimiento hasta la matanza y se conectararán con etiquetas u otras formas de identificación de animales tales como obtención de imágenes retinales. Sin embargo, estos sistemas pueden ser objeto de fraude, aunque se está desarrollando tecnología para conectar los dos componentes (pasaporte y animal) entre sí. No obstante, estos procedimientos y la tecnología disponible actualmente solo pueden seguir a la red muerta hasta la mesa de despiece; el punto en el que el animal se divide en cortes primarios, cuartos, etc. Una vez que estos cortes primarios se distribuyen en las diferentes mesas de deshuese, la identidad del producto y el pasaporte se pierden al menos desde una perspectiva de la res muerta individual. Los lotes o remesas pueden estar todavía contenidos, aunque es difícil mantener una separación clara entre estos lotes y está sujeto a error y esto aumenta significativamente el coste de producción. Además, la diseminación del producto a otras plantas para un procesamiento adicional también incrementa el problema.

El documento WO98/39475 divulga un método para identificar a un animal del que se deriva un producto cárnico, que comprende genotipificar la carne, comparar el genotipo con genotipos animales conocidos y localizar una coincidencia del genotipo para correlacionar la muestra retrospectivamente hasta el animal original. El genotipo de la muestra del producto animal se correlaciona retrospectivamente con su fuente natural usando la probabilidad.

Madec F. et al "Traceability in the pig production chain" - París, FR, Vol. 20, nº 2, agosto de 2001, páginas 523-537, menciona cómo puede usarse DNA como un medio para complementar el etiquetado electrónico para rastrear productos cárnicos en la cadena alimentaria.

Existe una necesidad de desarrollar datos genéticos en un sistema acumulativo, exhaustivo y dinámico de tratamiento de bases de datos para potenciar de ese modo la predecibilidad sanitaria y la longevidad de los animales. El sistema reivindicado tiene la marcada ventaja de usar información de DNA para rastrear productos cárnicos hasta el sistema o la granja de origen. En la presente invención se presenta un método para usar marcadores de DNA como un medio para identificar animales individuales al obtener genotipos de todos los progenitores prospectivos como referencias que han de introducirse en una base de datos y a continuación...

1. Un método de rastreo de un producto animal hasta su unidad de producción o granja de origen, que comprende: genotipificar una muestra de dicho producto animal utilizando un sistema basado en marcadores de DNA para obtener información de genotipificación; comparar la información de genotipificación de dicho producto animal con una base de datos de referencia, caracterizada porque dicha base de datos de referencia consiste en perfiles de marcadores de DNA de animales progenitores únicos para una unidad de producción o granja, o para diferentes unidades de producción o granjas; analizar dicha información de genotipificación con dicha referencia para determinar una unidad de producción o granja de origen para dicho producto.

2. El método de acuerdo con la reivindicación 1, en el que dicha genotipificación se selecciona del grupo que comprende: microsatélites, polimorfismos de un solo nucleótido, polimorfismos de longitud de fragmento amplificada y deleciones e inserciones de todo, o parte de, dicho perfil de la secuencia de DNA.

3. El método de acuerdo con la reivindicación 1, en el que dicho sistema basado en marcadores de DNA comprende la identificación de entre 10 y 100 marcadores tipo microsatélite para identificar que un producto animal seleccionado se origine desde dentro o desde fuera de la unidad de producción o granja de origen controlada.

4. El método de acuerdo con la reivindicación 3, en el que dicho sistema basado en marcadores de DNA comprende además la identificación de entre 20 y 50 marcadores tipo microsatélite para identificar que un producto animal seleccionado se origine desde dentro o desde fuera de la unidad de producción o granja de origen controlada.

5. El método de acuerdo con la reivindicación 1, en el que dicha información de muestra contiene información seleccionada del grupo que comprende: fecha de la muestra, localización del animal, estado del animal, información sobre el transporte de la muestra e información sobre el almacenamiento de la muestra.

6. El método de acuerdo con la reivindicación 1, en el que dicho producto animal es una especie de animal de granja.

7. El método de acuerdo con la reivindicación 1, en el que dicho animal se selecciona del grupo que consiste en: ganado bovino, ganado porcino, aves de corral, ganado ovino, cabras, peces, mariscos y camarones.

8. El método de acuerdo con la reivindicación 1, en el que la genotipificación se selecciona de datos que se refieren a uno o más de los siguiente: mapeo genético, antecedentes genéticos o cribado genético relacionados con dicho animal progenitor o dicha muestra de animal progenitor.