METODO PARA DESHUESAR JAMONES.

Método para deshuesar jamones.#Comprende primero cortar transversalmente el fémur (2) por una zona próxima a su extremo superior (2a) accediendo con una hoja de sierra (5) a través de una incisión (6) en una cara lateral del jamón (10);

a continuación descarnar y extraer el cóccix (1), junto con el extremo superior (2a) del fémur (2) unido al mismo, a través de la zona superior (10a) del jamón (10); seguidamente, descarnar el resto del fémur (2) incluyendo al menos parte de su extremo inferior (2b) accediendo con una gubia por la zona superior (10a) del jamón (10); descarnar la tibia (3) y el peroné (4) accediendo con un cuchillo por una cara lateral del jamón (10); y finalmente, extraer conjuntamente dicho resto del fémur (2), la tibia (3), el peroné (4) y resto de la pierna hasta la pezuña (8) a través de una zona inferior (10b) del jamón (10).

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CRUELLS MUNTADA,JOSEP
CHACON TORRES,PEDRO.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: GIRONA.

Inventor/es: CHACON TORRES,PEDRO.

Fecha de Solicitud: 26 de Abril de 2005.

Fecha de Publicación: 1 de Diciembre de 2007.

Fecha de Concesión: 2 de Noviembre de 2007.

Clasificación Internacional de Patentes:

A22C17/00C

Clasificación PCT:

A22C17/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Otros dispositivos para el tratamiento de la carne o de los huesos.

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