PROCEDIMIENTO PARA DESAROMATIZAR PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOJA.
Procedimiento de desaromatización de productos derivados de la soja que comprende:
(a) preparar una composición acuosa de un producto de soja que contiene proteínas de soja solubles, compuestos aromatizantes y sustancias insolubles; (b) en primer lugar, solubilizar las proteínas de soja aumentando el pH de la composición acuosa de (a) hasta que oscile entre 9 y 12 y liberar dichos compuestos aromatizantes; (c) en segundo lugar, pasar la composición acuosa ajustada en el pH de (b) de manera adyacente a una membrana de ultrafiltración que tiene un peso molecular umbral de hasta 50.000 Daltons bajo condiciones apropiadas de ultrafiltración en las que dichos compuestos aromatizantes pasan a través de dicha membrana, formándose un filtrado que comprende los compuestos aromatizantes y el agua que han pasado a través de dicha membrana y un retenido que es la composición acuosa mermada por la eliminación del filtrado; (d) pasar los compuestos aromatizantes y el agua separados en (c) de manera adyacente a una membrana de ósmosis inversa y separar el agua que pasa a través de dicha membrana de ósmosis inversa; (e) reciclar el agua separada en (d) y el retenido separado en (c) a la composición acuosa de la etapa (b); (f) recuperar los compuestos aromatizantes que salen de la membrana de ósmosis inversa tras la separación del agua en la etapa (d); (g) extraer como producto de soja desaromatizado una parte del retenido; y (h) recuperar el producto de soja desaromatizado de la parte extraída en la etapa (g).
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: THREE LAKES DRIVE,NORTHFIELD, ILLINOIS 60093.
Inventor/es: AKASHE, AHMAD, KATCHER, JAY, HASSANEIN, AZZA.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 5 de Julio de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J3/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › a partir de soja.
- A23L1/211
- A23L1/277
Clasificación PCT:
- A23J3/16 A23J 3/00 […] › a partir de soja.
- A23L1/211
- A23L1/277
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