PROCEDIMIENTO PARA DESAROMATIZAR PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOJA.

Procedimiento de desaromatización de productos derivados de la soja que comprende:

(a) preparar una composición acuosa de un producto de soja que contiene proteínas de soja solubles, compuestos aromatizantes y sustancias insolubles; (b) en primer lugar, solubilizar las proteínas de soja aumentando el pH de la composición acuosa de (a) hasta que oscile entre 9 y 12 y liberar dichos compuestos aromatizantes; (c) en segundo lugar, pasar la composición acuosa ajustada en el pH de (b) de manera adyacente a una membrana de ultrafiltración que tiene un peso molecular umbral de hasta 50.000 Daltons bajo condiciones apropiadas de ultrafiltración en las que dichos compuestos aromatizantes pasan a través de dicha membrana, formándose un filtrado que comprende los compuestos aromatizantes y el agua que han pasado a través de dicha membrana y un retenido que es la composición acuosa mermada por la eliminación del filtrado; (d) pasar los compuestos aromatizantes y el agua separados en (c) de manera adyacente a una membrana de ósmosis inversa y separar el agua que pasa a través de dicha membrana de ósmosis inversa; (e) reciclar el agua separada en (d) y el retenido separado en (c) a la composición acuosa de la etapa (b); (f) recuperar los compuestos aromatizantes que salen de la membrana de ósmosis inversa tras la separación del agua en la etapa (d); (g) extraer como producto de soja desaromatizado una parte del retenido; y (h) recuperar el producto de soja desaromatizado de la parte extraída en la etapa (g).

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: THREE LAKES DRIVE,NORTHFIELD, ILLINOIS 60093.

Inventor/es: AKASHE, AHMAD, KATCHER, JAY, HASSANEIN, AZZA.

Fecha de Publicación: .

Fecha Concesión Europea: 5 de Julio de 2006.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23J3/16 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION.A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › a partir de soja.
  • A23L1/211 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Eliminación de sustancias amargas o no deseables.
  • A23L1/277 A23L 1/00 […] › Decoloración mediante reacción química, p. ej. blanqueado.

Clasificación PCT:

  • A23J3/16 A23J 3/00 […] › a partir de soja.
  • A23L1/211 A23L 1/00 […] › Eliminación de sustancias amargas o no deseables.
  • A23L1/277 A23L 1/00 […] › Decoloración mediante reacción química, p. ej. blanqueado.

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