PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR QUESO, REQUESON Y YOGUR A BASE DE HABAS DE SOJA.
SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS DE QUESO,
REQUESON O YOGUR A PARTIR DE HABAS DE SOJA QUE SE CARACTERIZA POR LOS SIGUIENTES PASOS DEL PROCEDIMIENTO: (A) PREPARACION DE LECHE DE SOJA A PARTIR DE HABAS DE SOJA; (B) ADICION DE AZUCAR VEGETAL A LA LECHE DE SOJA EN UNA PROPORCION DE 1 A 5% EN PESO APROXIMADAMENTE; (C) EMULSION DE GRASAS VEGETALES Y/O ACEITES VEGETALES A LA LECHE DE SOJA EN UNA PROPORCION DEL 15% EN PESO APROXIMADAMENTE; (D) PREPARACION DE UN COCTEL DE CULTIVOS CON UN VALOR PH DE ENTRE 3,8 Y 4,5 APROXIMADAMENTE MEDIANTE LA ADICION DE CULTIVOS DE QUESO HABITUALES EN EL MERCADO, ASI COMO DE AZUCAR DE LECHE ANIMAL A LA LECHA DE SOJA, SEGUN EL PASO (A), EN UNA PROPORCION DEL 10% EN PESO APROXIMADAMENTE DEL AZUCAR VEGETAL AÑADIDO EN EL PASO (B); (E) ADICION DEL COCTEL DE CULTIVOS A LA LECHE DE SOJA SEGUN EL PASO (C), A FIN DE QUE ESTA CUAJE Y, SI FUERA NECESARIO, FERMENTE Y (F) POSTERIOR MADURACION Y PROCESAMIENTO FINAL MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO CONOCIDO EN EL PRODUCTO DE QUESO, REQUESON O YOGUR DESEADO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: HANSEN, WILHELM.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: IN DE SIMP 2A,25421 PINNEBERG.
Inventor/es: HANSEN, WILHELM.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 17 de Mayo de 1997.
Fecha Concesión Europea: 7 de Noviembre de 2001.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C11/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 11/00 Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 9/20). › que contienen o no lactosa pero no otro compuesto de origen lácteo como fuente de grasas, hidratos de carbono o proteínas.
- A23C20/02 A23C […] › A23C 20/00 Sucedáneos del queso (A23C 19/055, A23C 19/093 tienen prioridad). › que no contienen ni compuestos lácteos, ni caseinato, ni lactosa, como fuente de grasas, proteínas o hidratos de carbono.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Federación de Rusia, Sudán, Tayikistán, Turkmenistán, Uganda, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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