Productos similares al yogur vegetal y métodos para producirlos.
Un producto vegetal fermentado que tiene una concentración de pirazinas inferior a 30 ppb que comprende:
- un contenido total de proteína de entre el 3,5 y el 4,5 % p/p;
- un contenido total de grasa de entre el 2 y el 4 % p/p; y
- un contenido total de hidratos de carbono de entre el 2 y el 4 % p/p;
en el que dicho producto se produce mediante un método que comprende las etapas de:
a) fermentar leche de soja con bacterias de ácido láctico,
b) proporcionar pasta de almendras no tostadas, y
c) mezclar dicha pasta de almendras con la leche de soja fermentada obtenida en la etapa a) en una relación del 97,5 al 99,5 % p/p de leche de soja fermentada al 0,5 al 2,5 % p/p de pasta de almendras no tostadas, en el que después de la etapa de mezcla c) no se aplica ninguna etapa de fermentación adicional al producto.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16150774.
Solicitante: Alpro Comm. VA.
Nacionalidad solicitante: Bélgica.
Dirección: Vlamingstraat 28 8560 Wevelgem BELGICA.
Inventor/es: NEIRYNCK,NICO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C11/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 11/00 Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 9/20). › que contienen o no lactosa pero no otro compuesto de origen lácteo como fuente de grasas, hidratos de carbono o proteínas.
- A23L25/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos que contienen principalmente frutos secos o semillas; Su preparación o tratamiento.
PDF original: ES-2741554_T3.pdf
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