Productos similares a yogur vegetal y métodos para producirlos.
Producto fermentado vegetal que comprende:
- un contenido en proteínas totales de entre el 3,
5 y el 4,5% p/p;
- un contenido en grasas totales de entre el 2 y el 4% p/p; y
- un contenido en hidratos de carbono totales de entre el 2 y el 4% p/p,
en el que dicho producto se produce mediante un método que comprende las etapas de:
a) fermentar una leche de soja con bacterias del ácido láctico,
b) proporcionar una crema de coco, y
c) mezclar la crema de coco con la leche de soja fermentada obtenida en la etapa a) en una razón del 93 al 98% p/p de leche de soja fermentada con respecto a del 2 al 7% p/p de crema de coco que tiene un contenido en grasas de entre el 15 y el 25%, en el que tras la etapa de mezclado c) no se aplica ninguna etapa de fermentación adicional al producto.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16150770.
Solicitante: Alpro Comm. VA.
Nacionalidad solicitante: Bélgica.
Dirección: Vlamingstraat 28 8560 Wevelgem BELGICA.
Inventor/es: NEIRYNCK,NICO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C11/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 11/00 Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 9/20). › que contienen o no lactosa pero no otro compuesto de origen lácteo como fuente de grasas, hidratos de carbono o proteínas.
PDF original: ES-2735431_T3.pdf
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