PROCEDIMIENTO DE COCCION DE UN ALIMENTO TAL COMO UN FOIE GRAS ENTERO O UN PESCADO, Y EQUIPO PARA LA REALIZACION DE ESTE PROCEDIMIENTO.
ESTE PROCEDIMIENTO SE CARACTERIZA POR LAS ETAPAS QUE CONSISTEN EN:
(A) (I) DETERMINAR LA MASA DEL ALIMENTO Y COLOCARLO EN UN PRIMER RECIPIENTE (10), (II) COLOCAR EL ALIMENTO EN UN PRIMER RECIPIENTE Y MEDIR LA MASA DEL CONJUNTO DEL ALIMENTO MAS EL PRIMER RECIPIENTE O (III) MEDIR LA MASA DEL ALIMENTO; (B) COLOCAR EL ALIMENTO Y OPCIONALMENTE EL RECIPIENTE DE LA ETAPA (A) EN UN SEGUNDO RECIPIENTE (16); (C) CALENTAR UN LIQUIDO COMO AGUA HASTA UNA TEMPERATURA PREDETERMINADA, PARTICULARMENTE A TEMPERATURA DE EBULLICION; (D) DETERMINAR, EN FUNCION DE UNA RELACION PREESTABLECIDA ENTRE LA MASA DEL ALIMENTO, O LA MASA DEL CONJUNTO DEL ALIMENTO MAS EL PRIMER RECIPIENTE, Y LA TEMPERATURA MEDIA DE COCCION DESEADA, UNA CANTIDAD PARTICULAR DE DICHA AGUA A TEMPERATURA PREDETERMINADA; (E) TOMAR LA CANTIDAD PARTICULAR (24) DE AGUA ASI DETERMINADA Y COLOCARLA EN EL INTERIOR DEL SEGUNDO RECIPIENTE, EN CONTACTO TERMICO CON EL PRIMER RECIPIENTE SOBRE LA MAYOR PARTE DE LA SUPERFICIE DE ESTE ULTIMO; Y (F) DEJAR QUE SE LLEVE A CABO LA COCCION DEL ALIMENTO DURANTE UNA DURACION PREDETERMINADA. LA DOTACION COMPRENDE, ADEMAS DE LOS RECIPIENTES PRIMERO Y SEGUNDO (16), UN TERCER RECIPIENTE QUE FORMA UN VASO DOSIFICADOR Y QUE LLEVA UNA GRADUACION QUE CONSTITUYE UNA PRESENTACION GRAFICA DE DICHA RELACION PREESTABLECIDA PARA UNA TEMPERATURA DE COCCION DESEADA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: VIEIRA DA SILVA, JORGE.
Nacionalidad solicitante: Francia.
Dirección: 25, AVENUE DE WAGRAM,75017 PARIS.
Inventor/es: VIEIRA DA SILVA, JORGE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 12 de Abril de 1996.
Fecha Concesión Europea: 31 de Octubre de 2001.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/315
- A47J27/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS. › A47J 27/00 Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad). › Recipientes de cocción con sistemas de baño maría para uso doméstico.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Mónaco, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes.
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