PROCEDIMIENTO DE COCCION DE UN ALIMENTO TAL COMO UN FOIE GRAS ENTERO O UN PESCADO, Y EQUIPO PARA LA REALIZACION DE ESTE PROCEDIMIENTO.

ESTE PROCEDIMIENTO SE CARACTERIZA POR LAS ETAPAS QUE CONSISTEN EN:

(A) (I) DETERMINAR LA MASA DEL ALIMENTO Y COLOCARLO EN UN PRIMER RECIPIENTE (10), (II) COLOCAR EL ALIMENTO EN UN PRIMER RECIPIENTE Y MEDIR LA MASA DEL CONJUNTO DEL ALIMENTO MAS EL PRIMER RECIPIENTE O (III) MEDIR LA MASA DEL ALIMENTO; (B) COLOCAR EL ALIMENTO Y OPCIONALMENTE EL RECIPIENTE DE LA ETAPA (A) EN UN SEGUNDO RECIPIENTE (16); (C) CALENTAR UN LIQUIDO COMO AGUA HASTA UNA TEMPERATURA PREDETERMINADA, PARTICULARMENTE A TEMPERATURA DE EBULLICION; (D) DETERMINAR, EN FUNCION DE UNA RELACION PREESTABLECIDA ENTRE LA MASA DEL ALIMENTO, O LA MASA DEL CONJUNTO DEL ALIMENTO MAS EL PRIMER RECIPIENTE, Y LA TEMPERATURA MEDIA DE COCCION DESEADA, UNA CANTIDAD PARTICULAR DE DICHA AGUA A TEMPERATURA PREDETERMINADA; (E) TOMAR LA CANTIDAD PARTICULAR (24) DE AGUA ASI DETERMINADA Y COLOCARLA EN EL INTERIOR DEL SEGUNDO RECIPIENTE, EN CONTACTO TERMICO CON EL PRIMER RECIPIENTE SOBRE LA MAYOR PARTE DE LA SUPERFICIE DE ESTE ULTIMO; Y (F) DEJAR QUE SE LLEVE A CABO LA COCCION DEL ALIMENTO DURANTE UNA DURACION PREDETERMINADA. LA DOTACION COMPRENDE, ADEMAS DE LOS RECIPIENTES PRIMERO Y SEGUNDO (16), UN TERCER RECIPIENTE QUE FORMA UN VASO DOSIFICADOR Y QUE LLEVA UNA GRADUACION QUE CONSTITUYE UNA PRESENTACION GRAFICA DE DICHA RELACION PREESTABLECIDA PARA UNA TEMPERATURA DE COCCION DESEADA.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: VIEIRA DA SILVA, JORGE.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 25, AVENUE DE WAGRAM,75017 PARIS.

Inventor/es: VIEIRA DA SILVA, JORGE.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 12 de Abril de 1996.

Fecha Concesión Europea: 31 de Octubre de 2001.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L1/315 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › Productos a base de aves de corral, p. ej. embutidos a base de aves de corral.
  • A47J27/10 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL.A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS.A47J 27/00 Recipientes de cocción (A47J 29/00 - A47J 33/00 tienen prioridad). › Recipientes de cocción con sistemas de baño maría para uso doméstico.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Mónaco, Irlanda, Finlandia, Oficina Europea de Patentes.

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PROCEDIMIENTO DE COCCION DE UN ALIMENTO TAL COMO UN FOIE GRAS ENTERO O UN PESCADO, Y EQUIPO PARA LA REALIZACION DE ESTE PROCEDIMIENTO.

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