PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE GELATINA DE ORIGEN MARINO Y PRODUCTO ASI OBTENIDO.

Procedimiento de fabricación de gelatina de origen marino y producto así obtenido.

Fabricación de gelatinas a partir de pieles de animales marinos y de restos de tejido conectivo procedente de las fascias y músculo, mediante diversas etapas de elaboración. A partir de someter las pieles y/o tejido conectivo a varios lavados mediante una fuerte agitación en una solución de cloruro sódico en frío, se trata con un álcali diluido, procediendo a continuación a una neutralización y lavado con agua. El tratamiento con ácido orgánico es fundamental importancia siendo interesante la aplicación de ácido acético o láctico para obtener unas elevadas propiedades reológicas y rendimiento. Tras un lavado se procede a la extracción de la gelatina en agua mediante tratamiento térmico. El posterior secado se realizará mediante calor, atomización o liofilización. A este material proteico se incorporan de diversos compuestos para constituir el producto final o gelatina.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: MADRID.

Inventor/es: GOMEZ GUILLEN,M. CARMEN, MONTERO GARCIA,M. PILAR.

Fecha de Solicitud: 4 de Junio de 1999.

Fecha de Publicación: 1 de Diciembre de 2001.

Fecha de Concesión: 25 de Octubre de 2001.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23J1/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir del pescado o de otros animales marinos.
A23J3/06 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Gelatina.
A23L1/0562
C08L89/04 QUIMICA; METALURGIA. › C08 COMPUESTOS MACROMOLECULARES ORGANICOS; SU PREPARACION O PRODUCCION QUIMICA; COMPOSICIONES BASADAS EN COMPUESTOS MACROMOLECULARES. › C08L COMPOSICIONES DE COMPUESTOS MACROMOLECULARES (composiciones basadas en monómeros polimerizables C08F, C08G; pinturas, tintas, barnices, colorantes, pulimentos, adhesivos D01F; filamentos o fibras artificiales D06). › C08L 89/00 Composiciones de proteínas; Composiciones de sus derivados. › Productos derivados de materiales residuales, p. ej. cuerno, pezuña, pelo.
C09H3/00 C […] › C09 COLORANTES; PINTURAS; PULIMENTOS; RESINAS NATURALES; ADHESIVOS; COMPOSICIONES NO PREVISTAS EN OTRO LUGAR; APLICACIONES DE LOS MATERIALES NO PREVISTAS EN OTRO LUGAR. › C09H PREPARACION DE COLA O GELATINA. › Aislamiento de cola o gelatina a partir de materias primas, p. ej. por extracción, por calentamiento (gelatina para alimentación A23J 1/10).

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