Ensamblaje de al menos una proteína vegetal y al menos una proteína de la leche.

Procedimiento de obtención de un ensamblaje de al menos una proteína vegetal y al menos una proteína de la leche,

que comprende las etapas que consisten en proporcionar una composición que comprende al menos una proteína vegetal, proporcionar una composición que comprende al menos una proteína de la leche y mezclar la composición que comprende al menos una proteína vegetal y la composición que comprende al menos una proteína de la leche, y además una o varias etapas, idénticas o diferentes de tratamiento que modifica la conformación de las proteínas,

caracterizado porque la proteína vegetal pertenece a las proteínas de leguminosas,

y porque el procedimiento comprende una etapa de tratamiento que modifica la conformación de las proteínas que consiste en bajar el pH de la composición que comprende al menos una proteína vegetal a un valor inferior o igual a 4, antes de la mezcla con la composición que comprende al menos una proteína de la leche.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FR2013/052215.

Solicitante: ROQUETTE FRERES.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 1 rue de la Haute Loge 62136 Lestrem FRANCIA.

Inventor/es: RIBADEAU-DUMAS, GUILLAUME, BOURSIER, BERNARD, SNAPPE,JEAN-JACQUES, MORETTI,EMMANUELLE, BELAID,SALIHA, RIAUBLANC,ALAIN, GUEGUEN,JACQUES, LEPOUDERE,ANNE, COLIN,ISABELLE.

Fecha de Publicación: 15 de Noviembre de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23J1/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara.
A23J1/20 A23J […] › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de la leche, p. ej. caseína (cuajadas o quesos A23C ); a partir del suero.
A23J3/06 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Gelatina.
A23J3/14 A23J 3/00 […] › Proteínas vegetales.
A23L33/17 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Aminoácidos, péptidos o proteínas.

PDF original: ES-2659952_T3.pdf

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