PROCEDIMIENTO PARA ESTABILIZAR UN MODIFICADOR DEL SABOR.

SE REFIERE A UN METODO PARA ESTABILIZAR UN MODIFICADOR DEL SABOR QUE COMPRENDE FRUTOS FRESCOS DE CURUCULIGO LATIFOLIA,

ESTOS MISMOS FRUTOS SECOS O UN MATERIAL QUE CONTIENE CURUCULINA, OBTENIDO A PARTIR DE ELLOS, Y QUE IMPLICA CALENTAR DICHO MODIFICADOR DEL SABOR A UNA TEMPERATURA DE 50 A 90 (GRADOS) C, O SOMETERLO A PASTEURIZACION DURANTE UN TIEMPO BREVE A TEMPERATURA ULTRAALTA ENTRE 110 Y 150 (GRADOS) C DURANTE UN TIEMPO ENTRE 2 SEGUNDOS Y 2 MINUTOS. CUALQUIERA DE AMBOS METODOS PERMITE LA CONSERVACION ESTABLE DEL MODIFICADOR DEL SABOR DESCRITO DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PROLONGADO, TANTO DEL PRODUCTO BRUTO COMO DE SU SOLUCION ACUOSA.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: KURIHARA, YOSHIE
ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA.

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 4-7, OKUZAWA 7-CHOME SETAGAYA-KU,TOKYO 125.

Inventor/es: KURIHARA, YOSHIE, KOHNO, HIROSHIGE, KATO, MASAAKI, IKEDA, KENJI, MIYAKE, MASAKO.

Fecha de Publicación: 16 de Octubre de 1995.

Fecha Concesión Europea: 28 de Junio de 1995.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B7/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación por calentamiento.
A23L1/222
A23L1/235

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