DISPOSITIVO PARA LA FERMENTACION CONTROLADA DE VEGETALES EN CONDICIONES ANAEROBIAS PROVISTO CON SISTEMA DE DESCARGA.

CONSISTE EN UN SISTEMA EN EL QUE PUEDE REALIZARSE LA FERMENTACION, EL ALMACENAMIENTO Y LA PASTEURIZACION DE FRUTOS VEGETALES, DISPONE DE: A) UN SISTEMA DE DESORCION DE COSI2 SC Y RECIRCULACION INTERNA DE SALMUERA, B) DE UN CIRCUITO DE RECIRCULACION EXTERNA PARA EL CONTROL DEL PROCESO; C) UN SISTEMA DE DESCARGA DE FRUTOS. A TRAVES DEL EJE HUECO DE SUJECION DEL TAPON DE CIERRE, SE INYECTA UNA CORRIENTE DE NITROGENO PARA ARRASTRAR EL COSI2 SC Y MANTENER UNA ATMOSFERA INERTE. LA PARTE SUPERIOR DEL TAPON ESTA PERFORADA POR ORIFICIOS A TRAVES DE LOS CUALES PENETRA LA SALMUERA QUE ES ARRASTRADA POR EL NITROGENO EN SU ASCENSION, PROVOCANDO LA RECIRCULACION INTERNA DE LA MISMA. DISPONE DE UN CIRCUITO EXTERNO DE RECIRCULACION QUE TOMA EL LIQUIDO SOBRENADANTE POR ENCIMA DE LA REJILLA DE CONTENCION (3), Y LO INYECTA EN LA PARTE INFERIOR DEL REACTOR. LA DESCARGA SE REALIZA MEDIANTE EL ARRASTRE DE LOS FRUTOS POR LA SALMUERA, INCORPORANDO UN TUBO (12) QUE SE EMBRIDA A LA PARTE INFERIOR DEL REACTOR.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: MADRID.

Inventor/es: MARTI VIDAGANY,ADOLFO, GUTIERREZ GRACIA, ANTONIO, RODRIGO ENGUIDANOS, MIGUEL, GINER BARTUAL, VICENTE, LAZARO LOPEZ-FRANCOS, M.

Fecha de Solicitud: 21 de Febrero de 1992.

Fecha de Publicación: 16 de Julio de 1994.

Fecha de Concesión: 6 de Junio de 1994.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B7/14 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación o maduración con ayuda de productos químicos no cubiertos por los grupos A23B 7/08 o A23B 7/10.
A23L1/218
A23L3/04 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › con los envases sobre un transportador de correa o de cadena sin fin.

DISPOSITIVO PARA LA FERMENTACION CONTROLADA DE VEGETALES EN CONDICIONES ANAEROBIAS PROVISTO CON SISTEMA DE DESCARGA.

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