UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PASTELITOS DE HOJALDRE.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE PASTELITOS DE HOJALDRE. CONSISTE EN:
AMASAR MANTEQUILLA PURA Y HARINA EN UNA PROPORCION DE 1 KG DE MANTEQUILLA POR 400 GRS DE HARINA, A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE 5 MINUTOS PARA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGENEA; AMASAR UNA PROPORCION DE 2 DL DE YEMAS DE HUEVO, 1 DL DE ACEITE DE GIRASOL, 2 DL DE VINO BLANCO Y 2 DL DE VINO DE JEREZ, 12 GR DE SAL Y 900 GR DE HARINA, ESTIRAR LA MEZCLA Y ENVOLVER EL PLASTON OBTENIDO EN LA PRIMERA ETAPA; SOMETER EL PRODUCTO OBTENIDO A LAMINACION; REFRIGERAR EL PRODUCTO A TEMPERATURA DE 0JC DURANTE 24 HORAS; RECUBRIRLO POSTERIORMENTE POR UNA MEZCLA A BASE DE 180 GRS DE CLARA DE HUEVO Y 1 KG DE AZUCAR; Y HORNEAR DURANTE 20 MINUTOS A TEMPERATURA DE 200JC.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BERNABE MARTIN,LUIS
ALONSO DEL REGUERO,FERNANDO.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: LEÓN.
Fecha de Solicitud: 11 de Octubre de 1985.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 11 de Diciembre de 1986.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/08
- A21D8/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
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