CIP-2021 : A23L 3/015 : por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00).
A23L 3/015 · por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Sistema para envasar productos congelados divididos en porciones.
(23/03/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: J.R. SIMPLOT COMPANY. Inventor/es: WALKER,DAVID BRUCE.
Sistema para envasar un producto que va a congelarse, que comprende un aparato de envasado, adaptado para colocar y sellar un producto alimenticio fluido en un recipiente flexible;
un molde , configurado para presionar sobre y deformar al menos una superficie del recipiente para producir una serie de compartimentos en el recipiente con segmentos finos entre los mismos;
y caracterizado por
una unidad de pasteurización, configurada para pasteurizar el producto alimenticio en el recipiente sellado; y
un congelador , configurado para congelar el producto en el recipiente con el molde colocado sobre la al menos una superficie.
PDF original: ES-2646316_T3.pdf
Método para controlar las características del producto en la elaboración de productos cárnicos.
(01/03/2016). Solicitante/s: Triton GmbH. Inventor/es: KORTSCHACK, FRITZ, HEINZ,Volker.
Método para controlar las características del producto en la elaboración de alimentos comprendidos en el grupo de productos de embutido crudo, pastel de carne, productos de carne cocidos y similar, en particular para obtener untabilidad o capacidad de corte,
caracterizado porque
en la producción de embutido crudo, la materia prima habitual no congelada se sala, mezcla y se corta en trozos gruesos, y dicha mezcla se somete a una fermentación y acidificación, es decir, una reducción del pH, a continuación, se lleva a cabo un tratamiento a alta presión para la coagulación de proteínas e inactivación de microorganismos, donde la materia prima de carne separada mecánicamente se mantiene separada, y además se lleva a cabo una trituración tras la etapa de tratamiento a alta presión.
PDF original: ES-2561983_T3.pdf
Proceso para producir una composición que contiene folistatina activa.
(25/02/2016) Proceso para producir una composicion que contiene folistatina biologicamente activa, que comprende la etapa de proporcionar un material de partida seleccionado entre yema de huevo liquida, huevo completo o clara de huevo sin procesar originarios de huevos de aves fertilizados y suero de sangre animal sin procesar y someter el material de partida a una etapa de conservacion mientras se mantiene la temperatura a, o por debajo de, 38 oC, caracterizado por que la etapa de conservacion se selecciona entre someter el material de partida a un tratamiento de alta presion de al menos 450 MPa (4500 bar) durante al menos 1 min, someter el material de partida a un tratamiento de campo electrico pulsante de al menos 5 kV/cm a un caudal de 30 l/h y una combinacion del tratamiento del alta presion y el tratamiento de campo electronico…
Procedimiento para reducir el número de gérmenes en una masa de chocolate.
(12/02/2016). Solicitante/s: Agrana Beteiligungs- Aktiengesellschaft. Inventor/es: KOBERL,KARL, MUHR,HERBERT.
Procedimiento para la reducción del número de gérmenes en una masa de chocolate, que comprende los pasos:
a)colocar una masa de chocolate y agua en un recipiente esterilizable
b)calentar la masa de chocolate y el agua y agitar hasta una temperatura diana por encima de 100ºC
c) establecer una sobrepresión en el recipiente al menos durante una parte del periodo de calentamiento
d)desgasificar y enfriar el recipiente
caracterizado en que
e) tras alcanzar la temperatura diana, pero antes del paso d) la presión se libera parcialmente de forma abrupta, de modo que en el recipiente permanece una sobrepresión y posteriormente
f) la presión se sube de nuevo a la sobrepresión original.
PDF original: ES-2559415_T3.pdf
Inactivación de bacteriófagos en un líquido.
(09/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: DUPONT,KITT.
Método para la inactivación de bacteriófagos en un líquido, que comprende la sonicación (tratamiento por ultrasonidos) del líquido, donde el líquido es seleccionado del grupo consistente en: producto lácteo, leche, solución de leche, suero de leche, mosto y zumo.
PDF original: ES-2558828_T3.pdf
PROCEDIMIENTO, DISPOSITIVO E INSTALACIÓN PARA LA INDUCCIÓN DE RESPIRACIÓN CONTROLADA MEDIANTE SENSORES QUÍMICOS.
(03/09/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: GODOY VARO,JOSE LUIS. Inventor/es: GODOY VARO,JOSE LUIS.
El procedimiento comprende inducir una "respiración controlada" a todo tipo de compuestos, sustancias y productos orgánicos. En su estado natural o en todas y en cada una de sus fases de elaboración, secado, curado o manufacturado hasta su consumo final, tanto en estado sólido como líquido. Introduciéndose el elemento a tratar en un recipiente o circuito estanco. Monitorizando y controlando, el diferencial de presión entre el interior y el exterior, teniendo como referencia el consumo del oxígeno inicial aportado o los compuestos químicos generados y/o ambos, permitiendo el tratamiento una mejora superficial, sensorial y gustativa del producto.
MÉTODO DE PREVENCIÓN DE LA HINCHAZÓN TARDÍA EN QUESO MEDIANTE LA APLICACIÓN DE ALTA PRESIÓN.
(02/06/2015) Método de prevención de la hinchazón tardía en queso mediante la aplicación de alta presión.
El método descrito en la presente invención se refiere a una tecnología basada en el tratamiento del queso por un único ciclo de alta presión, a baja temperatura y con un tiempo de aplicación corto, para prevenir la hinchazón tardía causada por Clostridium spp. en este producto. Los quesos tratados mediante el método descrito en la invención no presentan ningún síntoma de hinchazón tardía pese a haber sido contaminados artificialmente con un elevado número de esporas de Clostridium tyrobutyricum. Además de prevenir la aparición del defecto, los quesos tratados por altas presiones presentan el mismo pH, extracto seco y calidad e intensidad de…
Sistema continuo y procedimiento de esterilización y estabilización física de fluidos bombeables mediante ultra alta presión de homogeneización.
(22/04/2015) Sistema continuo de esterilización y estabilización física de fluidos bombeables, alimenticios o de otras naturalezas, mediante ultra alta presión de homogeneización (UHPH), caracterizado por comprender:
- un primer intercambiador de calor 1 para precalentar el fluido a una temperatura Tp entre 40 y 90 ºC;
- un homogeneizador de ultra alta presión 3 que dispone de una válvula para tratar el fluido precalentado a una presión de entre 200 y 600 MPa, estando configurado dicho homogeneizador para mantener el fluido a una temperatura Tu durante 0,1 - 1s, cuando sale de la válvula, correspondiendo dicha Tu a la…
Equipo de expansión instantánea a vacío y ultrasonidos.
(15/01/2015) Equipo de expansión instantánea a vacío y ultrasonidos.
El equipo objeto de la presente invención consiste en el acoplamiento a un equipo de expansión súbita de un sistema de tratamiento de ultrasonidos, con una sonda diseñada específicamente para que por su interior (o por su superficie) circule el material a tratar justo en el mismo momento en el que el producto es sometido a la expansión súbita a vacío. El resultado de este acoplamiento es un nuevo proceso en el que se combinan ventajosamente los efectos de la cavitación producida por los ultrasonidos y la expansión instantánea a vacío. De esta forma las estructuras biológicas del material son sometidas simultáneamente a enormes presiones y temperaturas por impacto del frente de burbujas de cavitación, y estallidos debido al incremento de…
Recipiente para la recepción de productos durante un tratamiento a alta presión.
(30/07/2014) Recipiente para la recepción de productos durante un tratamiento a alta presión de los productos, en el que el recipiente presenta una pared externa y una cavidad situada dentro de la pared externa para la recepción de los productos,
caracterizado porque por lo menos una seed& de la pared externa esta formada por múltiples eslabones acoplados entre si que estan dispuestos en forma de al menos un campo de eslabones multidimensional .
Procedimiento para el tratamiento de alimentos.
(14/05/2014) Procedimiento para el tratamiento de alimentos tales como carne fresca, artículos de carne, productos de carne, preparaciones de carne y pescado, en el que el alimento se dota en su superficie de uno o varios aditivos que están previstos para la penetración al interior del alimento, en el que el alimento dotado con los aditivos se trata en un espacio que puede cerrarse de manera estanca al aire en una atmósfera de gas distinta de la atmósfera exterior durante un tiempo predeterminado,
caracterizado por que
el alimento se almacena sin voltear en el espacio que puede cerrarse de manera estanca al aire y durante el almacenamiento…
Procedimiento, dispositivo e instalación para la inducción de respiración controlada mediante sensores químicos.
(24/04/2014) El procedimiento comprende inducir una "respiración controlada" a todo tipo de compuestos, sustancias y productos orgánicos. En su estado natural o en todas y en cada una de sus fases de elaboración, secado, curado o manufacturado hasta su consumo final, tanto en estado sólido como líquido. Introduciéndose el elemento a tratar en un recipiente o circuito estanco. Monitorizando y controlando, el diferencial de presión entre el interior y el exterior, teniendo como referencia el consumo del oxígeno inicial aportado o los compuestos químicos generados y/o ambos, permitiendo el tratamiento una mejora superficial, sensorial y gustativa del producto.
PROCESO CON ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA PARA LA ACUMULACIÓN DE FITONUTRIENTES EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.
(06/03/2014). Ver ilustración. Solicitante/s: INSTITUTO TECNOLÓGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE MONTERREY. Inventor/es: HERNANDEZ BRENES,Carmen, DIAZ DE LA GARZA,Rocio Isabel, RAMOS PARRA,Perla Azucena, GARCIA SALINAS,Carolina.
La presente invención se relaciona al procesamiento con altas presiones hidrostáticas de alimentos de origen vegetal acumuladores de carotenoides con el objetivo de incrementar su contenido de fitonutrientes. El proceso consiste en aplicar un tratamiento con alta presión hidrostática a presiones en el rango de 50 a 200 MPa durante un tiempo de 30-60 minutos y un posterior almacenamiento de 2 a 4 días al alimento de origen vegetal acumulador de carotenoides. El proceso de la presente invención genera estrés oxidativo (producción de H.
EQUIPO DE EXPANSIÓN INSTANTÁNEA A VACÍO Y ULTRASONIDOS.
(13/02/2014). Solicitante/s: SAURA LOPEZ, DOMINGO. Inventor/es: MARTI BRUÑA,NURIA, VATERO ROCHE,Manuel, BERNAL BELDA,Eulalio.
Equipo de expansión instantánea a vacío y ultrasonidos. El equipo consiste en el acoplamiento a un equipo de expansión súbita de un sistema de tratamiento de ultrasonidos con una sonda diseñada específicamente para que por su interior (o por su superficie) circule el material a tratar justo en el mismo momento en el que el producto es sometido a la expansión súbita a vacio. El resultado es un nuevo proceso en el que se combinan ventajosamente los efectos de la cavitación por los ultrasonidos y la expansión instantánea a vacío. De esta forma las estructuras biológicas del material son sometidas simultáneamente a enormes presiones de impacto y succión, a enormes temperaturas por impacto y estallidos debido al incremento de volumen del agua contenida en el medio al ser sometida a vacío. El efecto sinérgico del conjunto es el que hace tan efectivo al sistema.
RECIPIENTE DE ALTA PRESIÓN PARA SOPORTAR CICLOS DE TRABAJO A FATIGA.
(06/02/2014). Ver ilustración. Solicitante/s: METRONICS TECHNOLOGIES, S.L. Inventor/es: DE ORTE GLARIA,BENITO ANDRES.
Recipiente de alta presión para soportar ciclos de trabajo a fatiga, en cuyo interior se dispone un producto que es sometido a alta presión, en donde el recipiente está constituido por unos cilindros coaxiales espaciados entre si, quedando entre cada dos cilindros coaxiales contiguos un hueco en donde se introduce un fluido a presión, mientras que en los extremos del recipiente se disponen unos tapones obturadores que establecen un cierre hermético, aplicándose al fluido de los huecos presiones crecientes según disminuye la distancia al interior del recipiente en donde se dispone el producto a tratar.
Procedimiento para el tratamiento de alimentos, en particular para la conservación de productos cárnicos y de charcutería frescos.
(02/10/2013) Procedimiento para el tratamiento de alimentos para la conservación de productos de charcutería o de carnefrescos mediante una aplicación de temperatura y de presión o de alta presión durante un tiempo limitado ypara la posterior comercialización de los productos, en el que los productos ya envasados se someten a laetapa del tratamiento con presión y temperatura y para unas partes del material de embalaje se utiliza unapelícula expandible que presenta unas características de elasticidad residual o de elasticidad permanente, en elque el embalaje comprende unas partes rígidas o semirrígidas, en el que un cierre del embalaje se realizamediante la película que, debido al tratamiento con presión, sufre una expansión y recobra a continuaciónsustancialmente su forma original y, asimismo, debido al tratamiento…
Proceso para la preparación y conservación de productos tales como alimentos y / o productos biológicos.
(18/09/2013) Procedimiento de ultracongelación de productos, tales como alimentos y/o productos biológicos, quecontienen agua libre, tales como productos líquidos y/o pastosos y/o viscosos y/o sólidos en dispersión y/o en hojasalimenticias, tales como principalmente purés, espinacas troceadas, hojas de espinacas, productos en salsa y/oproductos en trozos, caracterizado por el hecho de que se efectúa al menos una etapa de enfriamiento continuado de dicho producto que ha de tratarse durante un tiempo dado y a un vacío dado, en cuyo transcurso laevaporación del agua libre de dicho producto conduce a una pre-ultracongelación de dicho producto, con controldel porcentaje de agua congelada, seguida de una segunda etapa de ultracongelación , conducente a unaultracongelación total, efectuándose…
Recipiente de transporte.
(17/10/2012). Solicitante/s: MULTIVAC SEPP HAGGENMULLER GMBH & CO. KG. Inventor/es: Richter,Tobias.
Recipiente de transporte para alojar productos durante un tratamiento a alta presión de los productos ,presentando el recipiente de transporte una parte inferior y una parte superior que están unidas entre sí deforma separable o permanente, estando configurada tanto la parte inferior como la parte superior para alojaral menos un producto , caracterizado porque al menos un elemento de sujeción está aplicado de forma quese pueda soltar o de forma permanente en la parte inferior y/o la parte superior para sujetar productos alojados en la parte superior y/o la parte inferior, estando aplicado el elemento de sujeción en la parte inferior o en la parte superior mediante una bisagra o estando aplicado en la parte inferior o en la parte superior mediante un carril.
PDF original: ES-2392959_T3.pdf
Procedimiento para el tratamiento a alta presión de productos.
(03/10/2012) Procedimiento para el tratamiento a alta presión de productos , particularmente de alimentos envasados, en elque los productos se solicitan en una cámara a alta presión por un medio de alta presión , antes de quese reduzca la presión en la cámara a alta presión para la extracción de los productos , caracterizado porquela reducción de la presión se realiza en una primera fase (I) y una segunda fase (II), en el que la velocidad dereducción de la presión promedio en la primera fase (I) es superior que en la segunda fase (II).
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE ZUMOS PASTEURIZADOS POR HOMOGENIZACIÓN A ALTA PRESIÓN.
(13/09/2012) Procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a alta presión.
La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a altas presiones, entre 80 y 180 MPa, temperaturas de alimentación al homogenizador entre 10 Y 40ºC, y tiempos de retención de 5 a 30 segundos antes del enfriamiento.
Prensa isostática para el tratamiento a alta presión.
(29/08/2012). Solicitante/s: AVURE TECHNOLOGIES AB. Inventor/es: LONNEBORG,Nils-Gunnar.
Prensa isostática para el tratamiento a alta presión de un producto que tiene una temperatura por debajo de0ºC, que comprende
una cámara de presión adaptada para contener un primer medio de presión,
un recipiente que puede situarse en la cámara de presión y que está adaptado para contener el producto y unsegundo medio de presión,
pudiéndose cerrar el recipiente para mantener el segundo medio de presión separado del primer medio de presión yestando dotado de medios de transferencia de presión para transferir presión del primer medio de presión alsegundo medio de presión, y comprendiendo el recipiente un cuerpo que está hecho de un material que tiene bajaemisión de calor adiabático en relación con sustancias adyacentes, de modo que el cuerpo de las sustanciasadyacentes absorbe calor que se genera mediante el aumento de temperatura adiabático durante el tratamiento aalta presión.
PDF original: ES-2393334_T3.pdf
MÉTODO PARA LA CONSERVACIÓN DE PIMIENTO CAPSICUM ANNUMM, L.
(16/05/2012) Método para la conservación del pimiento Capsicum Annuum L., que comprendiendo las fases de: asado, pelado y envasado de los pimientos en unas condiciones de sometimiento a una presión atmosférica de entre 200 a 700 Mpa., se produce un calentamiento adiabático durante 30 y 900 segundos, para volver a la presión atmosférica y un mantenimiento del pimiento a una temperatura de entre los 3ºC y los 7ºC, pudiendo ser realzado el método: utilizando el envasado al vacío y envoltorio flexible; en atmósfera protegida en envase flexible; y agregando un 10% del contenido del envasado con líquido de gobierno.
Método para tratar un concentrado de proteína lactosérica mediante microparticulación.
(09/04/2012) Un método para tratar un concentrado de proteína lactosérica mediante microparticulación, comprendiendo la microparticulación el tratamiento térmico y el procesamiento mecánico del concentrado de proteína, caracterizado porque se hace pasar al concentrado de proteína a una bomba de alta presión, y porque el concentrado de proteína se trata térmicamente a una presión de 4-8 MPa (40-80 bares), con lo que después el concentrado de proteína sufre un procesamiento mecánico.
Procedimiento para la pasteurización y esterilización superficial de porciones de alimento.
(28/03/2012) Procedimiento para la pasteurización superficial o esterilización superficial de productos alimenticios particulados, en particular de semillas oleaginosas, tales como almendras, avellanas, pacanas, nueces, así como cacahuetes, salvados, cereales, café, cacao y caracterizado porque los productos alimenticios se utilizan precalentados, seleccionándose la temperatura de producto a pocos grados por debajo de la temperatura de evaporación del sistema de pasteurización o esterilización, porque la temperatura de precalentamiento de los productos alimenticios se selecciona menor que la temperatura de vapor saturado, preferiblemente pocos grados por debajo…
Recipiente de transporte.
(21/03/2012) Recipiente de transporte para alojar productos durante un tratamiento a alta presión de los productos , presentando el recipiente de transporte una parte inferior y una parte superior que se pueden unir entre sí y estando configurada tanto la parte inferior como la parte superior para alojar al menos un producto , caracterizado porque la parte inferior y la parte superior tienen respectivamente una forma semicilíndrica.
Sistema autoclave de pulverización de agua adecuado para envases de cartón.
(21/03/2012) Un método de tratamiento para ser usado en una vasija de autoclave con al menos una estación de tratamiento, cuyo método incluye pulverizar un fluido de tratamiento sobre un recipiente a un caudal total y una presión dados, incluyendo el recipiente un componente de cartón, caracterizado porque el método comprende la utilización de una o más boquillas de cono sólido que tienen un ángulo de vaporización en el intervalo de 100 a 115 grados.
PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA REDUCIR EL NUMERO DE GERMENES DE UN PRODUCTO EN FORMA DE PARTICULAS.
(01/12/2006) Procedimiento para reducir el número de gérmenes de un producto a granel suelto en forma de partículas, especialmente de especias y hierbas, así como otros alimentos o comestibles en forma de partículas, en el que se introduce el producto a granel por tandas en un recipiente de presión suspendido en forma móvil y unido con un inductor de vibraciones y se somete el recipiente de presión a vibraciones juntamente con el producto a granel introducido, mientras que se solicita el producto a granel con vapor de agua calentado, y en el que seguidamente se vuelve a descargar el producto a granel del recipiente de presión, caracterizado porque, antes de la solicitación con el vapor…
PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIBLE MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO DE ALTA PRESION.
(01/02/2006). Solicitante/s: IGARANE MEDIOS, S.L. Inventor/es: GUAMIS LOPEZ,BUENAVENTURA, QUEVEDO TERRE,JOAN MIQUEL.
Producto alimentario obtenible mediante un procedimiento de alta presión. Dicho producto alimentario es obtenible mediante un procedimiento que comprende las siguientes etapas:(a) envasado del producto alimentario; (b) aumento de la presión hasta un valor comprendido entre 200 y 1000 MPa durante un tiempo comprendido entre 30 y 600 segundos; (c) mantenimiento de la presión durante un tiempo comprendido entre 30 segundos y 30 minutos a una temperatura comprendida entre 0 y 90ºC; y (d) disminución de la presión hasta presión atmosférica durante un tiempo comprendido entre 20 y 300 segundos. El producto alimentario obtenido mantiene todas sus propiedades nutritivas y organolépticas durante largos periodos de tiempo.
PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO TERMOMECANICO POR EXPANSION INSTANTANEA CONTROLADA DE FRUTAS, ZUMO Y CASCARAS DE CITRICOS.
(16/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: CONTENTO TRADE S.R.L. Inventor/es: ALLAF, KARIM, REZZOUG, SIDAHMED, CIOFFI, FLAVIO, CONTENTO, MARIA-PIA, SANYA, EMILE.
Procedimiento de tratamiento termomecánico de las frutas, verduras, enteras, peladas, en trozos o en rodajas, o de sus cáscaras, que comprende una etapa de calentamiento a presión y una etapa de expansión rápida, caracterizado porque comprende las operaciones siguientes: - al menos una etapa inicial que consiste en aplicar una temperatura elevada acoplada a una presión superior a 5 bares; - al menos una segunda etapa de mantenimiento durante un tiempo de tratamiento tr de una temperatura elevada acoplada a una presión superior a 3 bares; - una etapa posterior de expansión brusca muy rápida (del orden de la centésima de segundo) hacia una presión reducida del orden de 50 milibares, y - una etapa de recuperación de los productos tratados y de los condensados.
MAQUINA PARA TRATAMIENTO DE PRODUCTOS LIQUIDOS POR ALTA PRESION.
(16/03/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: N.C. AMAHE, S.A. Inventor/es: HERNANDO SAIZ,ANDRES.
Máquina para tratamiento de productos líquidos por alta presión. Especialmente destinada al ámbito de la industria alimentaria, para la higienización de productos líquidos mediante la aplicación de alta presión, generalmente superior a 1.000 bar, está formada por una cámara dividida en una subcámara de fluido de presurización y otra subcámara de producto líquido a tratar , así como por una corona de sellado aséptico de dicha subcámara , a través de la junta y del elemento exterior de protección , de forma que cuando el tapón de cierre está en posición de no obstrucción de los conductos existentes en la citada corona , se produce el llenado de dicha subcámara con producto líquido a tratar a través de dichos conductos , cerrando a continuación el tapón la subcámara en su totalidad y presurizándose ambas subcámaras (13 y 14) mediante la entrada de fluido de presurización a través del conducto.
PATATA TROCEADA O CORTADA EN LAMINAS.
(01/03/2005). Solicitante/s: IGARANE MEDIOS, S.L. Inventor/es: GUAMIS LOPEZ,BUENAVENTURA, QUEVEDO TERRE,JOAN MIQUEL, DAOUDI,LAMYA.
Patata troceada o cortada en láminas. Dicha patata puede ser obtenida por un procedimiento de alta presión, comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas: (a) envasado de dicha patata; (b) aumento de la presión hasta un valor comprendido entre 200 y 700 MPa durante un tiempo comprendido entre 30 y 300 segundos; (c) mantenimiento de la presión durante un tiempo comprendido entre 30 segundos y 30 minutos a una temperatura comprendida entre 0 y 40ºC, y (d) disminución de la presión a presión atmosférica durante un tiempo comprendido entre 20 y 120 segundos. La patata troceada obtenida mantiene sus propiedades organolépticas durante un mayor periodo de tiempo.
PROCEDIMIENTO ACELERADO DE SECADO Y MADURADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS LONCHEADOS.
(01/11/2004). Solicitante/s: INSTITUT DE RECERCA Y TECNOLOGIA AGROALIMENTARIES. Inventor/es: COMAPOSADA BERINGUES,JOSEP, ARNAU ARBOIX,JACINT, GOU BOTO,PERE, MONFORT BOLIVAR,JOSEP MARIA.
Procedimiento acelerado de secado y madurado de productos alimenticios loncheados. Comprende las etapas de: a) cortar dicho producto alimenticio en lonchas de un grosor determinado, b) secar parcialmente dichas lonchas a una presión inferior a la presión atmosférica y, opcionalmente, con aportación simultánea de energía, c) someter el producto alimenticio a una atmósfera modificada, d) madurar dicho producto alimenticio loncheado en dicha atmósfera modificada y a una temperatura controlada. Este procedimiento permite reducir considerablemente el tiempo empleado en las etapas de secado y madurado de productos alimenticios.
