(27/05/2020). Solicitante/s: PURAC BIOCHEM B.V.. Inventor/es: HEINTZ,Eelco,Anthonius,Johannes, SLIEKERS,ARNE OLAV.

Un procedimiento de preparación de un fermento de fruta que contenga ácido propiónico y/o una sal del mismo que comprende: i) obtener una preparación líquida de fruta con un nivel de azúcar de 1,5 a 10% (p/p) y un pH inicial de 4,5 a 7; ii) fermentar la preparación líquida de fruta con una cepa bacteriana productora de ácido propiónico, manteniendo el pH entre 4,5 y 7 mediante la adición de una base seleccionada de hidróxido de sodio, hidróxido de potasio, hidróxido de magnesio, hidróxido de calcio, hidróxido de amonio, carbonato de calcio y carbonato de amonio; y iii) opcionalmente, el procesamiento posterior del producto de la fermentación, para obtener el fermento de la fruta, en el que la fruta que se utiliza en dicho procedimiento no incluye frutos secos ni granos de cereal y en el que la cepa bacteriana productora de ácido propiónico utilizada en dicha fermentación se complementa con una o más cepas de bacterias productoras de ácido láctico.

PDF original: ES-2801978_T3.pdf

(20/05/2020). Solicitante/s: International Dehydrated Foods, Inc. Inventor/es: DAKE,ROGER, LEWIS,NANCY.

Un proceso para fabricar una composición bombeable con, al menos, un 50 % de sólidos que comprende: (a) calentar un caldo de partida de origen animal a una temperatura de entre 50 °C y 70 °C; (b) añadir al caldo de partida al menos una enzima antigelificante para formar una mezcla que comprenda el caldo de partida y dicha, al menos, una enzima, retirándose la grasa de dicho caldo antes de la fase (b); (c) incubar dicha mezcla de la fase (b) manteniéndola a una temperatura de entre 50 °C y 70 °C; y (d) concentrar la mezcla de la fase (c) tras la incubación para obtener dicha composición bombeable, comprendiendo dicha composición al menos un 50 % de sólidos.

PDF original: ES-2807398_T3.pdf

(29/04/2020). Solicitante/s: Triphase Pharmaceuticals Pvt. Ltd. Inventor/es: ADITYA,DESIRAJU, SHRILAKSHMI,DESIRAJU, IRFANULLA,SHARIEFF, ABHILASH,PRAKASH.

Un producto alimenticio que comprende un microorganismo termoestable de Lactobacillus, en donde el microorganismo termoestable se selecciona del grupo que consiste en Lactobacillus plantarum con ATCC SD Nº 6863 y Lactobacillus acidophilus con ATCC SD Nº 6864.

PDF original: ES-2808677_T3.pdf

(04/02/2020). Solicitante/s: ACEDO CARBAJAL, Javier. Inventor/es: ACEDO CARBAJAL,Javier.

1. Salsa trufada, que es un producto alimenticio que se caracteriza porque comprende los siguientes componentes expresados en porcentaje en peso: - 25 - 75 % de trufa; - 10 - 20 % de agua; - 10 - 20 % de aceite; - 5 - 20 % de frutos secos seleccionadas de entre nuez macadamia, nuez pecana, avellanas, pistachos o una mezcla entre ellos; - 5 - 20 % de frutos secos seleccionados de entre anacardo, cacahuetes, almendras, piñones o una mezcla entre ellos; y - 0,20 - 2 % de sal. 2. Salsa trufada, según la reivindicación 1, que se caracteriza porque la trufa está seleccionada de entre el tipo Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber melanosporum, Tuber magnatum, Tuber borchi, Tuber macrosporum o una mezcla entre ellas. 3. Salsa trufada, según la reivindicación 1, que se caracteriza porque el aceite está seleccionado de entre aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, aceite aromatizado con trufa natural o una mezcla entre ellas.

PDF original: ES-1240535_U.pdf

(22/01/2020). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: RAKITSKY,WALT, PIECHOCKI,JOHN, ZDANIS,DANA, NORRIS,LESLIE M, KLAMCZYNSKA,BEATA.

Una composición alimenticia congelada que comprende: (a) harina de algas producida heterotróficamente, que es un homogeneizado en polvo de biomasa de microalgas que contiene células lisadas mecánicamente en las que más del 50% de las células han sido alteradas de manera que los componentes intracelulares de la célula ya no están completamente encerrados dentro de la membrana celular, dicha harina de algas comprendiendo menos de 200 ppm de clorofila y más del 20% de aceite de triglicéridos en peso seco, en donde menos del 5% en peso del aceite es ácido docosahexaenoico (DHA); (b) por lo menos un ingrediente comestible adicional; y (c) gas; en donde la composición alimenticia congelada comprende una fase continua y una fase gaseosa discontinua, y en donde el porcentaje del volumen de los alimentos aportados por el gas está entre el 1% y el 50%.

PDF original: ES-2784774_T3.pdf

(18/12/2019). Solicitante/s: Firmenich Incorporated. Inventor/es: TACHDJIAN, CATHERINE, WALLACE,David, LEBL-RINNOVA,MARKETA.

Un compuesto de la Fórmula (IA), **(Ver fórmula)** o una sal comestiblemente aceptable del mismo; y en el que i) n' es cero, uno, dos o tres, y cada R20 se selecciona independientemente del grupo que consiste en hidroxi, SH, NH2, un halógeno o un radical orgánico C1-C4, ii) n" es cero, uno o dos, y cada R30 se selecciona independientemente del grupo que consiste en hidroxi, SH, NH2, un halógeno o un radical orgánico C1-C4, iii) X es NH, O, S, S(O), SO2 o CH2, iv) Ar es un anillo de fenilo, piridilo, pirazinilo, pirimidinilo, furanilo, tiofuranilo, pirrolilo, benzofuranilo, benzotiofuranilo o benzopirrolilo v) hAr1 tiene la estructura: **(Ver fórmula)** X1 es NH, O o S, X2 es N o CR6 en el que R6 es hidrógeno, un halógeno o un radical orgánico C1-C4, X3 es N o CR6 en el que R6 es hidrógeno, un halógeno o un radical orgánico C1-C4, y vi) hAr2 es un anillo piridilo, pirazinilo o pirimidinilo.

PDF original: ES-2776973_T3.pdf

(18/12/2019). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: SAILER, WINFRIED, SILVA PAES,SABRINA, SCHUMM,STEPHAN GEORG.

Concentrado alimenticio en forma de gel que comprende a) del 35 al 70% en peso de agua en peso del concentrado alimenticio total; b) del 15 al 40% en peso de sal en peso del contenido de agua total del concentrado alimenticio; c) una cantidad eficaz de un potenciador del sabor seleccionado de glutamato, 5'-ribonucleótidos, sacarosa, glucosa, fructosa, ácido láctico, ácido cítrico y mezclas de los mismos; d) del 10 al 40% en peso en peso del concentrado alimenticio total de un almidón no gelatinizado modificado físicamente de hinchamiento retardado caracterizado por una Tinicio de ref. de al menos 74ºC; e) una cantidad eficaz de la combinación de xantano con al menos un galactomanano y/o glucomanano para obtener un gel.

PDF original: ES-2779770_T3.pdf

(04/12/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: KAUR,PRABHJOT, MARAZZATO,MICHELE, JESPENSGAARD,LOUISE NANNA.

Un producto sazonador con una hoja de material flexible, resistente al quemado, y una composición de tres capas, dispuesta en una cara de la lámina hoja, el cual comprende c) grasa b) saborizantes, sobre la grasa; c) una capa de aceite de los aromatizantes; caracterizado por el hecho de que, la grasa, tiene un contenido total de grasas saturadas del 50 al 69 %, en peso (basado en el peso de la grasa total), y ácidos grasos insaturados, los cuales incluyen a ácidos grasos poli, trans y monoinsaturados en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 al 45 %, en peso (basado en peso de la grasa total), que comprenden los siguientes ácidos grasos clave C16 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 2 al 30 %, en peso (basado en el peso de la grasa total) y C18 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 a 65 %, en peso (basado en el peso del total grasa).

PDF original: ES-2772765_T3.pdf

(20/11/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: GADDIPATI,SANYASI, SHARMA,ELENA, NUECKEL,FRITZ WILHELM, GORECKA,PAULINA, BARBIER,CATHERINE, HARTTUNG,LARA.

Una composición para la preparación de un producto alimenticio, en la que la composición comprende: i) agua en una cantidad de 40 a 70% (en peso del total de la composición), ii) agentes saborizantes en una cantidad de 1 a 30% (en peso del total de la composición), iii) sal en una cantidad de 10 a 25% (en peso del total de la composición), iv) un primer almidón, que es un almidón gelatinizado modificado o un almidón ceroso gelatinizado de arroz o una combinación de ellos, v) un segundo almidón, que es un almidón no gelatinizado en una cantidad de 3 a 9% (en peso del total de la composición); en la que la composición no es un gel y tiene una textura fluida con una viscosidad en el intervalo de 15 a 120 Pa.s a una tasa de cizallamiento de 1s-1 a 25°C.

PDF original: ES-2769958_T3.pdf

(20/11/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: LEFEVRE, PHILIPPE, LIS, JOSE, PASSE,DAMIEN, PATINIER,SAMUEL, GUILLEMANT,MARILYNE, PIECHOCKI,JOHN, DUEPPEN,DAN, NORRIS,LESLIE.

Gránulos de harina de microalgas, en donde dichos gránulos tienen al menos una de las siguientes características: una distribución de tamaño de partícula de 2 a 400 mm; grados de flujo, determinados de acuerdo con la prueba A como se define en la descripción, de 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 2000 mm, 0.5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 1400 mm, y 0.5 a 95% en peso para el sobredimensionado a 800 mm; y un grado de humectabilidad, expresado de acuerdo con la prueba B como se define en la descripción, por la altura del producto sedimentado en un vaso de precipitados de 600 ml, 125 mm de alto, a un valor de 0,2 a 4,0 cm, preferiblemente de 1,0 a 3,0 cm, en donde dichos gránulos de harina de microalgas comprenden células de microalgas lisas e intactas y el porcentaje de células intactas es del 25% al 75% y la microalga es del género Chlorella.

PDF original: ES-2771373_T3.pdf

(23/10/2019). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: ACHTERKAMP,GEORG, LATZA,STEFAN.

Un concentrado envasado para preparar un caldo espeso, caldo, sopa, salsa, jugo o para uso como condimento, comprendiendo dicho concentrado: - 20-80% de agua (% en peso en base al concentrado envasado total), - 10-30% (% en peso en base al contenido de agua del concentrado) de un almidón modificado, - 15-30% (% en peso en base al contenido de agua del concentrado, preferiblemente 15-26%) de sal. - 0,5-60% (% en peso en base a la composición total) de componentes que imparten sabor.

PDF original: ES-2323737_T5.pdf

PDF original: ES-2323737_T3.pdf

(09/10/2019). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: SILVA PAES,SABRINA, SCHUMM,STEPHAN GEORG.

Composición alimenticia concentrada en forma de un gel, que comprende: - agua, - sal de sodio (sal de Na) y sal de potasio (sal de K) preferiblemente en una cantidad total de desde el 5% en peso hasta el 40% en peso, basándose en el contenido total de agua de la composición alimenticia, en la que la cantidad de sal de Na y sal de K va a calcularse como ((peso de la sal de Na + peso de la sal de K)/(peso de la sal de Na + peso de la sal de K + peso del contenido total de agua))*100 en %, - pectina gelificante, teniendo toda la pectina un grado de esterificación por debajo del 55%, y en el que la pectina gelificante se disuelve en el agua, - sal de calcio, en donde la razón entre (cationes de Na+/(cationes de Na+ + cationes de K+))*100 (en %) es de desde el 15% en peso hasta el 95% en peso.

PDF original: ES-2765698_T3.pdf

(24/07/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: LESER, MARTIN, REH,CHRISTOPH, Pouzot,Matthieu, GEHIN-DELVAL,CÉCILE, NIEDERREITER,GERHARD, FRIES,LENNART.

Un proceso para preparar una composición especiada, en la que la especia no es café; el proceso comprende una primera etapa de mezcla para obtener una primera composición y una segunda etapa de mezcla para obtener una segunda composición, y consiste en a) mezclar en una primera etapa un componente oleoso con especias y moler la especia en aceite, obteniéndose así una primera composición que contiene especias micronizadas, cuyo tamaño medio de partícula es inferior a 100 micrómetros (μm), incorporadas en el componente oleoso; b) preparar un componente acuoso que contenga proteínas lácteas, proteínas vegetales o combinaciones de las mismas, obteniéndose así una segunda composición, c) mezclar en una segunda etapa la primera composición con la segunda composición y d) homogeneizar la composición para obtener así una emulsión de tipo aceite-en-agua.

PDF original: ES-2743923_T3.pdf

(29/05/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: RAYNER, MICHAEL, G., RAYNER,Jean Luz.

Una composición adecuada para conservar la frescura de un producto alimenticio en forma de barra que lleva una salsa constituida por: 0,1 hasta 3%, preferiblemente 0,15 hasta 2%, de kappa-carragenano; 0,1 hasta 2%, preferiblemente 0,15% hasta 1,5%, de goma de algarroba; y 0,2 hasta 3%, preferiblemente 0,2 hasta 2%, de goma guar, siendo agua el resto de la salsa.

PDF original: ES-2740324_T3.pdf

(27/05/2019). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: SAILER, WINFRIED, KIM,HYUN JUNG, LEMMERS,MARC, ROSINSKI,MARIUSZ.

Emulsión de aceite en agua líquida que puede verterse que comprende a) al menos el 10% en peso de hidrolizado de gelatina en peso de la cantidad total de agua, b) del 10 al 30% en peso de sal en peso de la cantidad total de agua, c) aceite, d) agua en una cantidad de al menos el 15% en peso, en peso de la composición total, de tal manera que la razón de aceite con respecto a agua (p/p) es de 0,8 a 3.

PDF original: ES-2714157_T3.pdf

(24/04/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: LEFEVRE, PHILIPPE, LIS, JOSE, PASSE,DAMIEN, PATINIER,SAMUEL, GUILLEMANT,MARILYNE.

Gránulos de harina de microalgas, caracterizados porque tienen al menos una de las siguientes características: - una distribución de tamaño de partícula multimodal, medida en un analizador de tamaño de partícula, de 2 a 400 μm, - grados de fluidez, determinados según una prueba A, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 2.000 μm, • 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 1.400 μm, • 0,5 a 95% en peso para el sobredimensionado a 800 μm, - un grado de humectabilidad, expresado según una prueba B, por la altura del producto depositado en un vaso de precipitados, a un valor de 0,2 a 4,0 cm, preferiblemente de 1,0 a 3,0 cm, y en que contienen al menos 25% en peso de lípidos.

PDF original: ES-2731890_T3.pdf

(17/04/2019). Solicitante/s: SHISEIDO COMPANY, LTD.. Inventor/es: TOJO,YOSUKE, ASHIDA,YUTAKA, MITA,MASASHI, MIZUMOTO,CHIEKO, SHIMADA,SHOICHIRO.

Uso cosmético, no terapéutico, de uno o más compuestos seleccionados del grupo que consiste en ácido Daspártico y/o sales del mismo para suprimir y/o atenuar arrugas de la piel mediante estimulación de la producción de colágeno.

PDF original: ES-2733537_T3.pdf

(03/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SCHOPP,SILKE, MONTEIRO DE ARAUJO SILVA,MARIA.

Uso de (5R)-(ß-D-glucopiranosiloxi)-1,5-dihidro-2H-pirrol-2-ona para mejorar el gusto y/o sabor de umami de un producto alimenticio.

PDF original: ES-2727739_T3.pdf

(29/03/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: YOAKIM, ALFRED, DENISART, JEAN-PAUL, GAVILLET,GILLES.

Una cápsula que contiene ingredientes de bebidas, diseñada para ser insertada en un dispositivo de producción de bebidas , en el que un líquido a presión penetra en la cápsula para interaccionar con los ingredientes de la cápsula y para drenar una bebida de la cápsula , comprendiendo la cápsula un cuerpo base con forma de cubeta y una lámina de cierre ; o bien una cápsula lenticular con dos paredes enfrentadas y coincidentes, comprendiendo un elemento de sellado hueco en la superficie externa de la cápsula , para proporcionar un efecto de sellado entre el elemento envolvente del dispositivo de producción de bebidas y el soporte de la cápsula.

PDF original: ES-2292154_T5.pdf

PDF original: ES-2292154_T3.pdf

(27/03/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: CARLE, REINHOLD, DR., SCHIEBER,ANDREAS, MUTTER,SUSANNE.

Procedimiento para la preparación de una composición que comprende un ingrediente de carotenoide, procedimiento el cual incluye las siguientes etapas: a) preparar una suspensión acuosa que comprende una pectina, en la que la pectina tiene un grado de esterificación (DE) por debajo de 50%; b) añadir una composición que comprende al menos 0,5% en peso (basado en el peso seco de la composición final) de un carotenoide o mezcla de carotenoides, y opcionalmente un aceite, a la suspensión según se prepara en la etapa a), c) emulsionar la mezcla, d) pulverizar la emulsión según se prepara en la etapa c) en un baño de una disolución acuosa de una sal de un catión de dos o más valencias, e) separar del baño las micropartículas formadas, y, opcionalmente, lavar las micropartículas, y f) opcionalmente secar las micropartículas obtenidas en la etapa e).

PDF original: ES-2728781_T3.pdf

(25/03/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BARNES, GALE JEFFREY, KUNETZ,CHRISTINE FRANCES, WOO,KYUNGSOO.

Un método para producir una mezcla láctea líquida que comprende las etapas de: a. mezclar una composición de proteína de leche con un concentrado de proteína de suero de leche para lograr una proporción total de proteína de suero de leche:caseína de 0,35-0,43; b. opcionalmente, agregar agua, grasa, aceite y/o un emulsionante a la mezcla de la etapa a); c. ajustar el pH de la mezcla de la etapa a) o b) a 5,90-6,10 con un ácido orgánico; d. homogeneizar la mezcla de la etapa c); y e. calentar la mezcla de la etapa d) a una temperatura de 86°C-97°C durante un período de 1,0 a 3 minutos.

PDF original: ES-2705406_T3.pdf

(16/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: WOO,KYUNGSOO.

Un método para producir una composición alimenticia, comprendiendo el método las etapas de: cocinar almidón con agua para formar un almidón gelatinizado; agregar iones metálicos no sódicos de carga positiva en un tiempo seleccionado del grupo que consiste en antes de la cocción, durante la cocción, y una combinación de estos; enfriar el almidón gelatinizado a una temperatura de 4 a 50 ºC para formar un gel de almidón insoluble; y agregar del 0,30% en peso al 3,50% en peso de cloruro de sodio al gel de almidón insoluble para formar la composición alimenticia.

PDF original: ES-2689901_T3.pdf

(09/10/2018). Solicitante/s: SUDZUCKER AKTIENGESELLSCHAFT MANNHEIM/OCHSENFURT. Inventor/es: KOWALCZYK, JORG, RAPP, KNUT, DR.

Método para preparar composiciones espesadas de frutas y/u hortalizas a partir de un componente frutal y/o vegetal, según el cual a) un recipiente resellable, con al menos una marca visible en su pared, que contiene una composición espesante seca, en polvo, está sellado inicialmente con una tapa; b) para preparar la composición espesada de frutas y/u hortalizas se introduce el componente frutal y/o vegetal en el recipiente, sobre la composición espesante, de modo que el volumen del componente frutal y/o vegetal añadido está determinado por dicha marca del recipiente; c) la composición espesante previamente introducida y el componente frutal y/o vegetal añadido se mezclan en el recipiente en una relación adecuada para espesar el componente frutal y/o vegetal; y d) se obtiene en dicho recipiente una composición espesada de frutas y/u hortalizas lista para el consumo.

PDF original: ES-2685466_T3.pdf

(24/09/2018). Solicitante/s: ALBA CAÑETE, Francisco. Inventor/es: ALBA CAÑETE,Francisco.

Procedimiento de obtención de una salsa picante y producto obtenido. El procedimiento tiene por finalidad obtener una salsa altamente picante, a base de aceite, harina, pimienta negra, pimentón picante, pimentón dulce en polvo, ajo en polvo, cayena en polvo, cebolla en polvo, laurel, azúcar, caldo concentrado, agua y vinagre de vino blanco.

PDF original: ES-2683078_A1.pdf