(06/07/2017) Virutas de madera con microorganismos, su preparación y su uso. El método de la presente invención permite obtener cultivos de microorganismos inmovilizados en virutas o chips de roble recubiertos de almidón. Utiliza chips de roble sin deslignificar, de uso permitido en vinos. Los microorganismos quedan inmovilizados en los poros de las virutas o chips, prefiriéndose las especies de roble de alta porosidad y, especialmente, los chips sin tostar, que dan lugar a mejor viabilidad de los microorganismos, junto con la inmovilización por liofilización. Los chips obtenidos son especialmente útiles en la elaboración del vino, porque simultáneamente imparten características de…

(17/05/2017) Un zumo de uva concentrado como materia prima de vino, que se puede obtener mediante un procedimiento para producir zumo de uva concentrado como materia prima de vino, en donde un zumo de uva concentrado se refiere a un zumo obtenido mediante concentración de un líquido de prensado de uva por medios tales como calentamiento o evacuación, a una concentración de azúcar del 40 % o mayor, preferentemente del 60 % o mayor, comprendiendo el procedimiento: una fase de prensado en la que se prensa un fruto de uva para obtener zumo, una fase de concentración en la que se concentra el zumo de uva prensado, una fase de burbujeo…

(01/06/2016) Procedimiento para la fermentación de una mezcla fermentable, comprendiendo dicha mezcla fermentable una parte líquida y opcionalmente una parte sólida, que comprende: (a) proveer al menos un depósito adecuado para contener la mezcla fermentable que comprende medios para la extracción de gas de fermentación situados en la parte superior del depósito , medios para la compresión del gas de fermentación y medios para la formación de burbujas de gran tamaño de gas de fermentación situados en la parte inferior del depósito , en donde los medios comprenden un elemento de formación de burbujas y una válvula antirretorno ; (b) proveer al menos un depósito para el almacenamiento del gas de fermentación; (c) introducir la mezcla fermentable en el depósito ; (d) extraer el gas de fermentación generado durante…

(01/12/2015) Adición a la Patente 201530670 por "Fermentador". Fermentador, según cualquiera de las reivindicaciones de la patente 201530670, configurado por un depósito con al menos una turbina , con al menos un calderín dotado con manómetro , válvula de recarga y válvula de seguridad y conducción de aspiración con elemento de aspiración incorporando el calderín - lateralmente, medios de circulación forzada - tubería superior de aspiración con elemento de aspiración , de conexión con la parte superior del depósito - tubería inferior de distribución , de conexión con las turbinas y porque el fermentador incorpora una conducción…

(20/10/2015) Fermentador, que aprovecha la energía de los gases que se generan de forma natural durante el proceso de fermentación gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito - incorporando al menos un calderín , de configuración desmontable y volumen variable, conectados al depósito del fermentador mediante tuberías dotadas con elementos de corte 4.1 y 4.2. - incorporando conducción de aspiración y conducción de acumulación con reguladores de presión .

(19/10/2015) Fermentador, que integra exteriormente elementos para la dispersión homogénea de fluidos en el interior del depósito, gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito , - incorporando exteriormente al depósito del fermentador , varias turbinas de configuración desmontable, - incorporando una conducción de descarga , con reguladores de presión y caudal , creando dentro del depósito del fermentador un vórtice que consigue homogeneizar la mezcla de la parte líquida con la parte sólida.

(08/10/2015) Fermentador, que aprovecha la energía de los gases que se generan de forma natural durante el proceso de fermentación gobernado a través de un cuadro eléctrico de control, comprendido por - un depósito . - incorporando al menos un calderín , de configuración desmontable y volumen variable, conectados al depósito del fermentador mediante tuberías dotadas con elementos de corte 4.1 y 4.2. - incorporando exteriormente al depósito del fermentador , al menos una turbina de configuración desmontable. - incorporando conducción de aspiración , conducción de descarga con reguladores de presión y caudal , conducción de acumulación y conducción de borboteo con reguladores de presión y caudal .

(29/04/2015) Un método para clarificación de bebidas fermentables que comprende tratar la bebida con una pectina pobre en ésteres metílicos o pobre en metoxi (LM) que tiene un grado de esterificación (de E) de 50% o menos y un carra-genano antes de la fermentación.

(01/04/2015) SE PONE A DISPOSICION UN PROCESO PARA LA EXPRESION EXTRACELULAR BETA-GLUCOSIDASA EN UN HONGO FILAMENTOSO MEDIANTE LA EXPRESION DE UNA SECUENCIA DNA FUNGOSA CODIFICANDO EL BETA-GLUCOSIDASA DE FORMA INCREMENTADA, ELIMINADA O ALTERADA EN UN MICROORGANISMO ANFITRION RECOMBINANTE. SE DAN A CONOCER TAMBIEN LAS COMPOSICIONES FUNGOSAS DE CELULOSA RECOMBINANTE CONTENIENDO LAS EXPRESIONES DE BETA-GLUCOSIDASA INCREMENTADAS, ELIMINADAS O ALTERADAS.

(01/10/2014) Método para la prevención o reducción del enturbiamiento en una bebida, en el que se añade a la bebida una endoproteasa específica de prolina y/o específica de hidroxiprolilo y/o específica de alanina, y en el que se añade una enzima auxiliar a la bebida, y en el que dicha enzima auxiliar da como resultado una reducción adicional del enturbiamiento que el nivel de reducción del enturbiamiento que es lograble con un tratamiento con Endo-Pro, Endo- Hidroxi-Pro y/o Endo-Ala solo

(18/07/2014) La presente invención se refiere a un procedimiento, y un equipo para la extracción de compuestos de la uva mediante ultrasonidos en los procesos de vinificación generados a través de un sonoplato acoplado a las paredes de la tubería/conducto por la que circula la uva estrujada. Extracción en la que se realiza la transferencia de los fenoles responsables del color desde la parte sólida (hollejo) hacia la líquida después del estrujado de la uva como consecuencia del fenómeno conocido como cavitación, que permite la rotura de las células del hollejo y pone a disposición del medio líquido los compuestos fenólicos responsables del color para que se integren en dicho medio líquido potenciando el color del vino.

(03/07/2014) Depósito suplementario de fermentación de bebidas alcohólicas, sistema de depósitos de fermentación y procedimiento de fermentación correspondiente. El depósito suplementario de fermentación comprende una cámara interior de fermentación. La cámara interior es accesible superiormente a través de una primera compuerta de llenado e inferiormente a través de un orificio de vaciado que comprende unos medios de acoplamiento . El orificio de vaciado está configurado para ser acoplado de forma estanca con una segunda compuerta de llenado de un depósito principal . El depósito suplementario comprende además unos medios de apoyo sobre el depósito principal y está dimensionado para recibir,…

(04/06/2014) Uso de al menos un microorganismo perteneciente al género Aureobasidium pullulans, elegido de Aureobasidium pullulans DSM 14940 o Aureobasidium pullulans DSM 14941 como coadyuvante de la fermentación para frutas, a saber como agente para acelerar la fermentación y/o agente para completar la fermentación de frutas.

(07/05/2014) Procedimiento para el tratamiento de un producto vegetal en forma de material triturado, que comprende las etapas siguientes: (i) almacenar el material triturado en una primera cuba para dejarlo fermentar y formar un sombrero de partículas sólidas que flota sobre una masa líquida en la misma; (ii) conectar una segunda cuba a la primera para recoger los productos gaseosos de fermentación en la misma; (iii) aislar las dos cubas; (iv) reducir la presión de gas en la primera cuba; (v) conectar la segunda cuba a la primera en un punto por debajo del sombrero, de modo que, debido a la presión diferencial entre las dos cubas, se produce un vertido espontáneo de los productos gaseosos en la masa líquida, de tal manera que al subir entran en contacto con el sombrero.

(07/01/2014) Adición a la Patente 201330399 por "Dispositivo para limpieza de un vinificador". Adición a la patente 201330399 consistente en un dispositivo para limpieza de un vinificador de los configurados por dos o más depósitos o de tipo convencional configurados por un solo deposito, comprendiendo una tubería de suministro de agua , comunicada con una o más tuberías de configuración circular , que disponen de elementos de corte , destinadas para la regulación del suministro de agua, estando en comunicación a través de tramos de tubería con aspersores , los cuales se ubican en el interior del correspondiente depósito caracterizado por: - incorporar una válvula antirretorno en la conexión entre la tubería de suministro de agua y tuberías de configuración…

(13/11/2013) Dispositivo y procedimiento de neutralización de elementos patógenos en procesos enológicos por ultrasonidos caracterizado porque la invención propone que los microorganismos existentes en el mosto, pueden ser eliminados por la producción en su entorno de radicales del tipo .H, .OH y HOO., susceptibles también de formar H2O2, siendo esta molécula y/o estos radicales tóxicos para los microorganismos y provocando así una desactivación y/o su destrucción ya que al aplicar los ultrasonidos en la frecuencia de 40 Khz el pH del mosto aumenta, de forma que la aplicación de los ultrasonidos se mantendrá hasta que la medida del pH alcance…

(08/07/2013) Dispositivo para limpieza de un vinificador caracterizado por ser de aplicación en vinificadores de los configurados por dos o más depósitos o de tipo convencional configurados por un solo depósito y comprender una tubería de suministro de agua, comunicada con otra tubería de configuración circular, que dispone de válvulas neumáticas , destinadas para la regulación del suministro de agua, estando en comunicación a través de tramos de tubería con aspersores , los cuales se ubican en el interior del correspondiente depósito, proyectando agua a presión limpiando el depósito inferior o zona inferior del correspondiente vinificador.

(27/03/2013) Procedimiento para desatascar la membrana de un dispositivo de filtración tangencial de un vino,atascada por una capa de partículas, consistiendo este procedimiento en descargar a través de lamembrana una cantidad determinada de permeato obtenido por la filtración de este vino, caracterizadopor el hecho de que consiste en descargar el permeato a través de la membrana : - con un caudal de descarga (Dr) del permeato, por una parte, superior a 500 l/h/m2 y, por otra parte, inferiora la permeabilidad inicial de la membrana en agua; - durante un tiempo de descarga (Tr) del permeato comprendido entre 0,1 y 1,5 s; - bajo una presión de descarga comprendida entre 1 y 2 bares; - esto con el fin de provocar, a…