Procedimiento para producir zumo de uva concentrado y vino.

Un zumo de uva concentrado como materia prima de vino, que se puede obtener mediante un procedimiento para producir zumo de uva concentrado como materia prima de vino,

en donde un zumo de uva concentrado se refiere a un zumo obtenido mediante concentración de un líquido de prensado de uva por medios tales como calentamiento o evacuación, a una concentración de azúcar del 40 % o mayor, preferentemente del 60 % o mayor, comprendiendo el procedimiento:

(1) una fase de prensado en la que se prensa un fruto de uva para obtener zumo,

(2) una fase de concentración en la que se concentra el zumo de uva prensado,

(3) una fase de burbujeo de un gas de ácido sulfuroso a su través o de adición de una sal de sulfito al zumo de uva concentrado y

(4) una fase de almacenamiento del zumo de uva concentrado con gas de ácido sulfuroso burbujeado a través del mismo o con una sal de sulfito añadida al mismo, a una temperatura de 20 °C o inferior, en donde el procedimiento no comprende una fase de burbujeo de un gas de ácido sulfuroso o de adición de una sal de sulfito en una cantidad para estabilizar un zumo almacenado antes de la concentración del zumo de uva prensado, en donde la cantidad para estabilizar un zumo de fruta almacenado es 200 ppm o mayor en cuanto al ácido sulfuroso.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E09155693.

Solicitante: SUNTORY HOLDINGS LIMITED.

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 1-40, Dojimahama 2-chome Kita-ku, Osaka-shi , Osaka 530-8203 JAPON.

Inventor/es: KUROKAWA,MIHOKO, SHINODA,KENTARO, KOMURA,HAJIME, TAKATANI,TOSHIHIKO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12G1/02 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12G VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza C12C). › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.
  • C12G1/04 C12G 1/00 […] › Sulfitado del mosto; Desulfitado.

PDF original: ES-2629338_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Procedimiento para producir zumo de uva concentrado y vino, del 30 de Noviembre de 2016, de SUNTORY HOLDINGS LIMITED: Un procedimiento para producir zumo de uva concentrado como materia prima de vino, que comprende: una fase de prensado en la que se prensa un fruto de uva […]

Vino trufado y el procedimiento para su obtención y/o elaboración y/o producción, del 22 de Julio de 2016, de JIMÉNEZ MORENO, Manuel: Vino trufado y el procedimiento para su producción en el que en alguna, varias o todas sus fases desde la preparación del fertilizante y del […]

Determinación de dióxido de azufre en un líquido, del 3 de Septiembre de 2014, de FOSS ANALYTICAL A/S: Un método para determinar el dióxido de azufre (SO2) tanto libre como total en una muestra de producto de bebida que comprende realizar la hidrólisis […]

Procedimiento y aparato para suministrar cantidades predeterminadas de gas en un líquido, del 3 de Julio de 2013, de YT INGENIERIA LTDA: Un aparato para suministrar unas cantidades predeterminadas de gas en un líquido, comprendiendo el aparato: * una cámara de medición de volumen conocido, que está conectada […]

PROCEDIMIENTO DE EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS CARBONILADOS DE UNA BEBIDA MEDIANTE EXTRACCIÓN LÍQUIDO-SÓLIDO CON UN SOPORTE INERTE FUNCIONALIZADO, del 8 de Julio de 2011, de CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE (CNRS): Procedimiento de extracción de compuestos carbonilados de una bebida mediante extracción líquido-sólido con un soporte inerte funcionalizado que contiene unos grupos funcionales […]

PROCEDIMIENTO E INSTALACION PARA EL CONTROL DE LA EVOLUCION DE VINO EMBOTELLADO CERRADO CON TAPONES, del 13 de Octubre de 2010, de GODOY VARO,JOSE LUIS: Procedimiento e instalación para el control de la evolución de vino embotellado cerrado con tapones. El procedimiento comprende aplicar una […]

AGUA VEGETAL BEBIBLE, del 11 de Noviembre de 2009, de FUENTES LOPEZ,ISAIAS FELIX: Agua vegetal bebible. La presente invención se refiere a un tipo de agua vegetal para consumo humano. Concretamente, esta invención se refiere a un nuevo producto […]

DISPOSITIVO DE DOSIFICACION DE PRODUCTOS SULFUROSOS, del 16 de Marzo de 2007, de CRYOVAC, S.L.: 1. Dispositivo de dosificación de productos sulfurosos, del tipo destinado a suministrar dosis de gran precisión de productos sulfurosos al mosto, ejerciendo determinadas reacciones […]

Otras patentes de SUNTORY HOLDINGS LIMITED