(13/03/2020). Solicitante/s: DE MONTAGUT LALAUZE, José Alain. Inventor/es: DE MONTAGUT LALAUZE,José Alain.

Método para la aromatización de bebidas alcohólicas, adecuado para proporcionar un aroma a madera, a aquellas bebidas alcohólicas, tales como cava o vino espumoso, obtenidas por un procedimiento tradicional que comprende: una segunda fermentación del vino en botella de vidrio, previamente al degüelle o extracción de los posos de la bebida acumulados en el cuello de la botella, y al corchado final de las botellas. Este método comprende: la introducción en las botellas de bebida, previamente a la segunda fermentación, de al menos una pieza de madera; su mantenimiento en contacto con la bebida durante dicha segunda fermentación, y la extracción de dicha pieza de madera de la botella de bebida durante el degüelle, junto con los posos de la bebida.

PDF original: ES-2748189_A1.pdf

(24/04/2019). Solicitante/s: UNIVERSITE DE BOURGOGNE. Inventor/es: GUZZO,JEAN, WEIDMANN-DESROCHE,STÉPHANIE, BASTARD,ALEXANDRE, COELHO,CHRISTIAN, GOUGEON,RÉGIS.

Procedimiento de preparación de un vino que comprende el inicio de la fermentación por inoculación del vino con unas bacterias de fermentación del género Oenococcus en forma de biopelícula.

PDF original: ES-2736131_T3.pdf

(15/04/2019). Solicitante/s: Direvo Industrial Biotechnology GmbH. Inventor/es: KRÄMER,MARCO, ELEND,CHRISTIAN.

Un método para mejorar la capacidad de unión a micotoxinas de un subproducto derivado de un proceso de producción fermentativo que emplea levadura como microorganismo fermentador, que comprende las etapas de: i) someter la pasta fermentada después de la fermentación a una composición de enzimas capaz de degradar uno o más componentes de la pasta fermentada, ii) separar el producto de fermentación principal deseado, iii) separar el subproducto de la fermentación que tiene capacidades de unión a micotoxinas, en el que dicha composición de enzimas comprende una beta-1,3-glucanasa y la pasta fermentada se deriva de un proceso de producción de alcohol fermentativo y el producto de fermentación principal deseado es el etanol.

PDF original: ES-2709102_T3.pdf

(12/03/2019). Solicitante/s: Rubin, David. Inventor/es: RUBIN,DAVID, RUBIN,ELY.

Un método para conservar el vino que comprende: introducir en el vino una cantidad efectiva de un conservante seleccionado del grupo que consiste en los compuestos resveratrol, pterostilbeno y mezclas de los mismos, como sustitutos de los sulfitos que convencionalmente se añaden a los vinos como conservantes; en que dichos compuestos se añaden al vino en cantidades que van desde 10 mg / L a 10,000 mg / L.

PDF original: ES-2703737_T3.pdf

(13/12/2018). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, HISENI,AIDA, GALAEV,IGOR.

Una endoproteasa específica de prolina inmovilizada, en donde la endoproteasa específica de prolina se inmoviliza reticulando a un vehículo de metacrilato funcionalizado con dimetileno.

PDF original: ES-2693776_T3.pdf

(30/11/2018). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, MARTIN MINCHERO,Ricardo, COBOS CHACÓN,Alejandro.

Formulación de cerveza de crianza biológica bajo velo de flor y procedimiento de elaboración. El área científica a la que corresponde la invención es el área de tecnología de alimentos, y el sector industrial en el que se puede aplicar es el cervecero, tanto en el ámbito de los elaboradores de cervezas artesanales como de las industriales. En la formulación, la cerveza fermentada es sometida a un proceso de crianza biológica mediante el desarrollo en fase filmógena o en superficie de un cultivo de levaduras de velo de flor de origen vínico. El procedimiento permite obtener diferentes gamas de productos según el grado alcohólico de partida y la intensidad o grado de crianza aplicado a la cerveza. Una vez terminada la crianza, la cerveza debe ser sometida a una filtración y a una carbonatación final exógena o endógena.

PDF original: ES-2692222_A1.pdf

(23/11/2017). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CÁDIZ (OTRI). Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDÁN GÓMEZ,Ana María, LLORET VIERA,Marta Isabel.

Procedimiento para el tratamiento correctivo de vinos de crianza contaminados con bacterias lácticas y acéticas que presentan una acidez volátil elevada. El área científica al que corresponde la invención es Tecnología de Alimentos, y el sector industria! vinícola. Consiste en establecer sobre el vino a tratar: un cultiva sumergido de levaduras de flor con aportación y regulación de flujo de aire mediante microaireación y la adición de lisozima, una vez iniciada la fase exponencial de crecimiento de las levaduras. El procedimiento permite tratar vinos de crianza biológica con acidez volátil de hasta 1,2 g/L, donde el desarrollo de las levaduras de velo en cultivo filmógeno está inhibido o invalidado, Los vinos tratados mejoran sus características sensoriales y pueden reincorporarse al sistema industrial una vez corregida su graduación alcohólica hasta 15 % v/v.

(20/11/2017). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDÁN GÓMEZ,Ana María, LLORET VIEIRA,Marta Isabel.

Procedimiento para el tratamiento correctivo de vinos de crianza contaminados con bacterias lácticas y acéticas que presentan una acidez volátil elevada. El área científica al que corresponde la invención es tecnología de alimentos, y el sector industrial vinícola. Consiste en establecer sobre el vino a tratar: un cultivo sumergido de levaduras de flor con aportación y regulación de flujo de aire mediante microaireación y la adición de lisozima, una vez iniciada la fase exponencial de crecimiento de las levaduras. El procedimiento permite tratar vinos de crianza biológica con acidez volátil de hasta 1,2 g/L, donde el desarrollo de las levaduras de velo en cultivo filmógeno está inhibido o invalidado. Los vinos tratados mejoran sus características sensoriales y pueden reincorporarse al sistema industrial una vez corregida su graduación alcohólica hasta 15% v/v.

PDF original: ES-2642903_A1.pdf

PDF original: ES-2642903_B2.pdf

(26/04/2017). Solicitante/s: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.. Inventor/es: MULDER,Hendrikus, SNIP,ONNO CORNELIS, BANKS,DOUGLAS JOHN, BLOEMEN,HERMAN HENDRIK JAN.

Método continuo de fermentación de mosto, dicho método comprende: - fermentar el mosto con una levadura biológicamente activa para producir un alcohol que contiene líquido fermentado; - introducir el líquido fermentado que contiene al menos 10 g/l de levadura biológicamente activa en un recipiente de maduración, siendo dicha concentración de levadura biológicamente activa igual a la cantidad de levadura fresca con un contenido de agua de un 73% que se puede aislar de la suspensión mediante centrifugado; - eliminar separadamente el sedimento que contiene levadura y el líquido sobrenadante del recipiente; y - opcionalmente redistribuir al menos una parte del sedimento que contiene levadura a la fermentación del mosto; donde el periodo de permanencia del líquido fermentado en el recipiente de maduración es superior a 6 horas, preferiblemente superior a 12 horas, más preferiblemente superior a 24 horas.

PDF original: ES-2628965_T3.pdf

(06/04/2016). Solicitante/s: Imerys Filtration Minerals, Inc. Inventor/es: WANG,BO.

Un producto de tierra de diatomáceas calcinado aglomerado que comprende al menos un material de aluminato, en donde el producto tiene un contenido de cristobalita de menos de 1% en peso.

PDF original: ES-2575205_T3.pdf

(07/02/2013). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CÁDIZ (OTRI). Inventor/es: PALACIOS MACIAS,Victor Manuel, ROLDAN GOMEZ,Ana, LASANTA MELERO,Cristina.

Procedimiento para la aplicación industrial de las lisozimas en el proceso de elaboración de vinos de crianza biológica, como tratamiento preventivo y curativo de alteraciones producidas por bacterias lácticas. Es de aplicación al sector vinícola, concretamente en bodegas tradicionales de elaboración de vinos de crianza biológica. Se propone un control previo del estado y la actividad del velo de flor, de modo que si la bota está desprovista de velo o su actividad celular es baja es necesaria una siembra posterior de velo, mientras que si presenta un velo con actividad media o alta no es necesaria la siembra. La lisozima debe añadirse a la bota empleando los utensilios clásicos para el trasiego de los vinos en las soleras ("canoa" y "rociador"). El procedimiento no produce ningún efecto sobre las levaduras de velo de flor, e indirectamente sobre la calidad y las características sensoriales de los vinos de crianza biológica.

(01/05/2007). Solicitante/s: SOCIETE D'APPLICATIONS DE RECHERCHES ET DE CONSEILS OENOLOGIQUES (SARCO). Inventor/es: MOINE, VIRGINIE, DUBOURDIEU, DENIS.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO BIOLOGICO QUE TIENE UN EFECTO DE ESTABILIZACION DE PRECIPITACIONES PROTEICAS DE LOS VINOS BLANCOS, CARACTERIZADO PORQUE CONSISTE EN REALIZAR UNA DIGESTION ENZIMATICA DE INVERTASA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE POR HIDROLISIS. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN AL PRODUCTO OBTENIDO.

(16/12/2004). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, LOPEZ, MICHEL.

Método para la prevención o reducción del enturbiamiento en una bebida en el que se agrega a la bebida una endoproteasa prolil- específica.

(01/11/2004). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: LANKHORST, PETER, PHILIP, PELLERIN, PATRICE, JACQUES, MARIE.

Un procedimiento para estabilizar vino mediante la prevención o retardo de la cristalización de sales de ácido tartárico, dicho procedimiento comprende la adición de una preparación que contiene oligonucleótidos o polinucleótidos al mosto de uva o al vino.

(16/09/2003). Solicitante/s: OY PANIMOLABORATORIO - BRYGGERILABORATORIUM AB. Inventor/es: LINKO, MATTI, VIRKAJIRVI, ILKKA, KRONLIF, JUKKA, PAJUNEN, ESKO.

La invención se refiere a un procedimiento continuo para la maduración de la cerveza tras la fermentación principal, en el que la cerveza no madurada, una vez que se le ha retirado la levadura y después de un tratamiento térmico, se pasa a un biorreactor rellenado de un material de soporte que contiene levadura inmovilizada, constando principalmente dicho material de soporte de partículas de madera y/o partículas similares. La invención también se refiere a un reactor de maduración continua, que es un reactor de tipo de columna vertical de flujo a su través que contiene uno o varios tamices, fondos intermedios o rebordes y que está relleno de un material de soporte con levadura inmovilizada, constando principalmente dicho material de soporte de partículas de madera y/o partículas similares.

(01/03/2002). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CORDOBA. Inventor/es: GARCIA MAURICIO,JUAN CARLOS, MEDINA CARNICER,MANUEL, MERIDA GARCIA,JULIETA, MILLAN PEREZ,MARIA CARMEN, MAYEN RIEGO,MANUEL, MOYANO CAETE,MARIA LOURDES, ZEA CALERO,LUIS, VALERO BLANCO,EVA, PLATA LUQUE,MARIA CARMEN, AGUILERA RUANO,FLORENTINA, CORTES CARDO,BEGOÑA.

Dispositivo para la aceleración en el envejecimiento de vinos en condiciones semiaeróbicas. El dispositivo, como se ilustra en la figura, comprende: un depósito provisto de una camisa de termostatización regulada por una unidad de intercambio de calor (1'), de una válvula de carga-descarga , de un filtro regulador de la presión y de una bomba ; una cámara de aireación provista también de un filtro , a la que llega el vino bombeado a través de una tubería cuyo paso lo regula una válvula de tres posiciones; unos sensores de caudal , de temperatura y de oxígeno ; de un sistema de control manual , y de un sistema de control automático constituido por una interfaz analógico-digital conectada a un ordenador . El dispositivo tiene aplicación en Enología para acelerar el envejecimiento de vinos.

(01/11/2001). Solicitante/s: FACULTE D'OENOLOGIE. Inventor/es: MOINE, VIRGINIE, DUBOURDIEU, DENIS.

LA INVENCION SE REFIERE A UN TRATAMIENTO DE UN VINO DE SU ESTABILIZACION RESPECTO A LAS SALES TARTICAS Y LAS PROTEINAS, CARACTERIZADO PORQUE CONSISTE EN AÑADIR AL VINO MANOPROTEINAS EXTRAIDAS DE LAS PAREDES DE LEVADURAS POR DIGESTION ENZIMATICA. LA INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A UN PROCEDIMIENTO DE EXTRACCION DE MANOPROTEINAS POR DIGESTION ENZIMATICA DE LEVADURAS PARA LA REALIZACION DEL TRATAMIENTO OBJETO DE LA INVENCION, ASI COMO A LA MANOPROTEINA OBTENIDA.

(01/05/1998). Ver ilustración. Solicitante/s: PRODUCTICA, S.L. Inventor/es: BRUSTENGA REGARD, ALEJANDRO.

MAQUINA DE CLARIFICAR. MAQUINA DE CLARIFICAR FORMADA POR UN BASTIDOR QUE SE APOYA EN EL SUELO, SOBRE EL QUE SE ARTICULA UN ARMAZON Y UNA PLATAFORMA EN LA QUE SE SITUAN LAS BOTELLAS DE VINO, PROVISTO AQUEL BASTIDOR DE MECANISMOS QUE PERMITEN UN MOVIMIENTO DE INCLINACION DEL ARMAZON Y OTRO DE ROTACION DE LA PLATAFORMA SOBRE EL ARMAZON, Y DE MEDIOS DE CONTROL DE LOS MEDIOS DE ACCIONAMIENTO DEL CONJUNTO, EN LA QUE EL BASTIDOR COMPRENDE UN SOPORTE VERTICAL QUE EN SU EXTREMO SUPERIOR SE ENCUENTRA ARTICULADO EL EXTREMO DEL TRAMO CENTRAL DE UN ARMAZON EN FORMA DE "T" INVERTIDA EN DONDE SE ENCUENTRAN UBICADOS MEDIOS DE TRANSMISION, MIENTRAS QUE POR SUS DOS OTROS EXTREMOS SE HALLAN SIMETRICAMENTE DISPUESTAS DOS PLATAFORMAS LIBRES SUSCEPTIBLES DE RECIBIR LAS BOTELLAS DE VINO.

(16/03/1996). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: PRAHL, CLAUS, NIELSEN, JAN, CLAIR.

UN METODO DE INDUCIR FERMENTACION MALOLACTICO EN VINO O JUGO DE FRUTAS POR LA INOCULACION DIRECTA DE UN CONCENTRADO DE UN CULTIVO INICIADOR QUE CONTIENE UNA CEPA BACTERIANA SELECCIONADA MALOLACTICAMENTE ACTIVA QUE TIENE UNA TASA DE SUPERVIVENCIA DE AL MENOS 80% CUANDO ES INTRODUCIDA EN UN VINO QUE TIENE UN PH DE 3,2 O MENOR Y QUE CONTIENE AL MENOS 25 MG DE SO2 POR L Y AL MENOS 12% DE VOLUMEN DE ETANOL, Y CAPAZ DE INICIAR FERMENTACION MALOLACTICA CUANDO SE AÑADE DIRECTAMENTE AL VINO O JUGO DE FRUTAS EN UNA CONCENTRACION DE MENOS DE 107 UNIDADES FORMANDO COLONIA POR ML.

(16/12/1994). Solicitante/s: TAKEDA CHEMICAL INDUSTRIES, LTD.. Inventor/es: YADA, HIDEO, FUJINAWA, SHOHEI, KODAMA, SEIICHI, IIZUKA, HARUMASA.

SE PROVEE UNA PREPARACION PARA SECAR UN MEDIO ACUOSO, CONTENIENDO UREASA ACIDA Y DEXTRINA CUYA DEXTROSA EQUIVALENTE ES MAYOR O IGUAL A 20. LA PREPARACION ASI OBTENIDA SE PUEDE USAR EN UN BUEN TRATAMIENTO PARA DEGRADAR O ELIMINAR UREA EN BEBIDAS ALCOHOLICAS APROVECHANDO SU BUENA COMPATIBILIDAD.

(16/10/1994). Solicitante/s: TAKEDA CHEMICAL INDUSTRIES, LTD. GEKKEIKAN SAKE COMPANY, LTD. Inventor/es: YAMADA, HIDEAKI, SUMINO YASUHIRO, KAKIMOTO, SHIGEYA, IMAYASU, SATOSHI, ICHIKAWA, EIJI, SUIZU, TETSUYOSHI.

LOS LICORES ALCOHOLICOS QUE CONTIENEN CARBAMIDA SE TRATN CON LA UREASA QUE TIENE EL PH OPTIMO PARA LA ACTIVIDAD EN UNA ZONA ACIDA, ESPECIALMENTE EN LA ZONA DE PH 2 A 5. MEDIANTE ESTE TRATAMIENTO, LA CARBAMIDA PUEDE DESCOMPONERSE COMPLETAMENTE Y ELIMINARSE DE LOS LICORES ALCOHOLICOS CON UNA CANTIDAD MUCHO MENOR DE UREASA Y EN MENOS TIEMPO, EN COMPARACION CON EL TRATAMIENTO CONVENCIONAL EN EL QUE SE EMPLEA UNA UREASA CUYO CONTENIDO PH OPTIMO SE ENCUENTRA EN LA ZONA DESDE NEUTRA A ALCALINA. ESTE METODO ES MAS VENTAJOSO DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL USO PRACTICO, Y LA CALIDAD DE LOS LICORES ALCOHOLICOS ASI OBTENIDOS ES SUPERIOR A LA OBTENIDA POR EL TRATAMIENTO CONVENCIONAL.

(01/08/1993). Solicitante/s: SANTOS RIAÑO, D. JOSE ANTONIO.

DISPOSITIVO PARA EL MANTENIMIENTO DE LAS CARACTERISTICAS DEL VINO EN LAS BOTELLAS O RECIPIENTES CONTENEDORES, CARACTERIZADO PORQUE SE CONSTITUYE POR UN RECIPIENTE CONTENEDOR DE NITROGENO A PRESION, EL CUAL SE CONECTA EN SU SALIDA A TRAVES DE UN MANOMETRO REDUCTOR CON UN COLECTOR PROVISTO CON MULTIPLES SALIDAS QUE SON CONECTABLES POR MEDIO DE CORRESPONDIENTES CONDUCTOS CON LAS BOTELLAS O RECIPIENTES DE APLICACION, EN LAS CUALES EL MENCIONADO CONDUCTO SE INTRODUCE A TRAVES DE UN TAPON O DISPOSITIVO MECANICO DE CIERRE HERMETICO, POR EL QUE A SU VEZ SALE UN CONDUCTO DE EVACUACION DEL PRODUCTO.

(01/03/1993). Solicitante/s: BOEHRINGER INGELHEIM KG BOEHRINGER INGELHEIM INTERNATIONAL GMBH. Inventor/es: VOLZ, ASTRID.

UNA MEZCLA DE MASA HUMEDA DE BACTERIAS QUE ES APROPIADA PARA LA DESCOMPOSICION BIOLOGICA DE ACIDO EN VINO Y MOSTO, Y LOS HABITUALES MEDIOS DE DESACIDIFICACION. SE DEJA SECAR LIGERAMENTE Y SE SUSPENDE HASTA REACTIVACION Y EVITA AL AJUSTE DEL VALOR DE PH CONVENIENTE EN EL MEDIO UTILIZADO PARA REACTIVACION.